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豆类萌发期蛋白质和氨基酸含量的比较分析 总被引：8，自引：0，他引：8
对绿豆（Phaseolus radiatus Linn)、大豆（Glycine soja Sieb.et Zucc.）、黑大豆（Glycine max Linn.）萌发期蛋白质和氨基酸含量变化规律进行了研究。结果表明：大豆、绿豆蛋白质含量在戎发期达最大值，分别为47.339%和26.889%，黑大豆蛋白质含量在萌发期达最小值为36.080%，绿豆、大豆、黑大豆在萌发期氨基酸含量达最大值，分别为15.222%，42.379%，30.238%，豆类在萌发期谷氨酸含量最高，为2.904%-8.757%。 相似文献
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刘延彬 《新农村(黑龙江)》2013,(2):71-71
黑大豆系大豆的一种,又名黑珍珠,黑皮绿肉,其蛋白质中氨基酸丰富,是营养价值较高的黑色食品之一。黑大豆除与黄大豆一样含有丰富的粗蛋白和脂肪外,还富含多种维生素和微量元素,具有很高的药用价值。长期食用可软化血管,预防和治疗多种疾病,强身壮体,故有壮豆之美称。黑大豆兼黑色、绿色、 相似文献
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[目的]对野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分进行评价。[方法]运用多种分析方法分析青荚叶的脂肪酸及氨基酸的组成及含量,并用必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸分(AAS)和化学分(CS)评价青荚叶中蛋白质营养价值。[结果]青荚叶中粗脂肪含量为4.27%,7种脂肪酸中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的76.42%,饱和脂肪酸含量较低。青荚叶中蛋白质含量为7.74%。18种氨基酸总含量为6.19%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的41.36%,9种药效氨基酸占氨基酸总量的60.74%,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的35.22%。AAS和CS均表明第一限制性氨基酸为赖氨酸。[结论]青荚叶口味鲜美,营养均衡,具有较高的开发利用价值。 相似文献
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各龄期中华稻蝗营养成分的分析与评价 总被引：4，自引：1，他引：4
通过对各龄期中华稻蝗的一般营养成分以及氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素、维生素进行分析，结果表明，各龄期中华稻蝗水分含量在70.5-75.1g/100g之间，干物质中灰分含量为4.53-4.98g/100g，总糖含量为0.72-1.43g/100g，粗蛋白含量在64-68g/100g之间，含有人体所必需的8种氨基酸，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.89%-43.28%，第一限制氨基酸为含硫氨基酸，第二限制氨基酸为色氨酸；脂肪含量为7.16-9.41g/100g，其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的79.16%-86.37%，亚麻酸含量特别高，占脂肪酸总量的54％以上；检测的几种维生素含量都比一般动物性食物高，其中维生素E含量高达65.56mg/100g，接近被称为VE王的麦胚油含量的一半；其矿物质及微量元素含量丰富，铜、锰、铁含量高于一般动物性食物，而铬含量较高，达66.5ng/100g。 相似文献
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为研究鳙鱼头的食用价值并扩大其产品开发，选取鳙鱼头的鳃边肉、鱼脸肉、鱼脑3个组织部位，分别测定基本营养成分、矿物质、氨基酸和脂肪酸组成，分析鳙鱼头这三部位营养成分的差异。结果显示：鳙鱼头可食部分基本成分对比，蛋白质含量：鳃边肉>鱼脸肉>鱼脑，脂肪含量：鳃边肉<鱼脸肉<鱼脑。鳙鱼头3个可食部位相比，鳃边肉中钾、磷、钙、锌元素含量均较高；鱼脑中各矿物元素的含量都比较低。鳙鱼脸肉和鱼脑中检出26种脂肪酸，鳃边肉中检出25种脂肪酸；鳙鱼头可食用部分的n-3/n-6值分别为1.80、1.83、1.86，符合中国营养学会推荐的理想比值。鳙鱼头的第一限制氨基酸是色氨酸，第二限制氨基酸是蛋氨酸+半胱氨酸；必需氨基酸指数（EAAI）值为75.48，可作为蛋白质来源使用。结果表明：鳙鱼头营养丰富、氨基酸和脂肪酸组成合理，是优质的食物来源。 相似文献
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黄粉虫主要营养成分的分析和评价 总被引：8，自引：0，他引：8
分析了黄粉虫（ＴｅｎｅｂｒｉｏｍｏｌｉｔｏｒＬ．）的幼虫、蛹、成虫的蛋白质、脂肪含量、氨基酸含量和组成、脂肪酸组成，将这些成分与鸡蛋、牛乳、大豆进行了比较．结果表明：其幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为４７．４％，５０．７％，５３．４％；必需氨基酸占总氨基酸的含量分别为４２．２１％，４３．４８％，４４．０１％；半必需氨基酸占总氨基酸的含量达１３．０８％，１１．０９％，１０．５６％；第一限制性氨基酸为含硫氨基酸，即蛋氨酸和胱氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸．三种虫态的脂肪含量分别为３４．１％，３６．２％，３０．９％；近９０％的脂肪酸为Ｃ１６～Ｃ１８脂肪酸．其中以不饱和脂肪酸为主，油酸占５０％以上，亚油酸则达２５％以上．与鸡蛋、牛乳和大豆相比，黄粉虫同样具有较优的蛋白质和脂肪质量，展示了良好的开发前景． 相似文献
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[目的]为了进一步探讨水栉霉(Leptomitus agardh)的营养价值,对其脂肪酸和氨基酸成分进行了分析。[方法]利用气相色谱-质谱分析仪和氨基酸自动分析仪进行分析。[结果]水栉霉主要脂肪酸成分分别是十六烷酸、十八碳二烯酸、油酸、十八烯酸,其相对质量分数分别为17.238%、12.427%、20.666%、24.121%,其中不饱和脂肪酸相对质量分数为67.981%;含有17种氨基酸,总量为15.73%,必须氨基酸总量为6.69%。[结论]水栉霉中脂肪酸和氨基酸的含量适于开发菌体饲料。 相似文献
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泰山赤鳞鱼肌肉品质的研究 总被引：6，自引：0，他引：6
泰山赤鳞鱼的研究证明了赤鳞鱼肌肉含有１２种以上的矿物质、１８种以上的氨基酸和１８种以上的脂肪酸，揭示了赤鳞鱼具有营养丰富和药用价值的机理。 相似文献
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负载量对鸭梨果实内挥发性物质和氨基酸含量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
利用色谱-质谱联用仪、氨基酸自动分析仪,测定了不同负载量的套袋鸭梨果实内的挥发性物质和游离氨基酸成分及含量。结果表明,不同负载量的套袋鸭梨果实内均含有22种挥发性成分,经解析并与标准图谱对照,鉴定出21种化合物,有5种酯类物质,7种烷类物质,5种烯类物质,3种醇类物质,1种酚类物质。其中酯类物质为主要成分,相对含量在35 79%～49 33%之间;检测出13种游离氨基酸,其中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸比例最高。在一定负载量范围内,挥发性物质含量随负载量增加而提高,游离氨基酸总含量随负载量增加而下降。 相似文献
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寄主和非寄主种子分泌物中游离氨基酸和可溶性糖含量及其对大豆疫霉的作用 总被引：1，自引：0，他引：1
采用HPLC技术分析大豆疫霉抗病品种Williams 82、感病品种Sloan及非寄主菜豆紫花油豆、玉米绥玉23种子分泌物中游离氨基酸和可溶性糖种类和含量,测定相对原位浓度氨基酸混合液和糖混合液对大豆疫霉菌丝生长、卵孢子形成及游动孢子趋化性的影响。结果表明,不同作物品种种子分泌物中氨基酸和糖的种类及含量差异显著。其中,大豆抗病品种种子分泌物中氨基酸和可溶性糖含量显著高于感病品种Sloan和其他两种非寄主作物。对于菌丝生长,除Williams 82氨基酸处理表现为抑制外,其他处理均有促进。对于卵孢子形成,氨基酸处理表现为紫花油豆=Williams 82>Sloan=绥玉23,可溶性糖处理表现为紫花油豆>Sloan>Williams 82>绥玉23。对于游动孢子趋化性,表现为Sloan>紫花油豆>Williams 82>绥玉23。4个品种种子分泌物差异主要表现在对游动孢子差异性趋化作用上,表明种子分泌物中游离氨基酸和可溶性糖在一定程度上作为信号分子参与大豆疫霉寄主选择性和寄主抗病性,研究为防治大豆疫霉根腐病提供理论依据。 相似文献
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去盲肠鸡和未去盲肠鸡测定饲料氨基酸消化率的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
试验表明,玉米、豆粕用去盲肠鸡和正常鸡测出的氨基酸真消化率差异不显著;棉仁粕用未去盲肠鸡测定的氨基酸消化率显著高于去盲肠鸡测定的氨基酸消化率（Ｐ〈０．０５）;菜籽粕用正常鸡测定的氨基酸消化率显著高于用去盲肠鸡测定的消化率。因此,当测定玉米、豆粕氨基酸消化率时,可以使用去盲肠鸡也可用未去盲肠鸡进行测定;但测定棉仁粕、菜籽粕氨基酸消化率时,为了获得可靠合理的数值,应选用去盲肠公鸡来进行测定。 相似文献
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为了更正食物混合后蛋白质的氨基酸评分表中的数据错误。利用WHO／FAO提供的标准蛋白质中的氨基酸含量与各类食物中的同种氨基酸含量进行重新计算,并对原表中的数据进行比较和校对,提供正确的理论依据。结果标明原表中的数据、结论与实际有很大的出入。如谷类、豆类和奶粉的混合比例应为67％、22％、11％,谷类、豆类和奶粉的氨基分为44、69和83,混合后的第一限制性氨基酸是赖氨酸（而非苏氨酸）,其氨基酸分为75,第二限制性氨基酸为色氨酸,其氨基酸分为83。 相似文献
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根据已克隆的抗病基因保守结构域设计简并引物,以湖南黑豆（HH）为试材,通过RT-PCR,从cDNA中扩增抗病基因同源序列,测序鉴定出2个含有通读阅读框的DNA片段：FNBSl、FNBS3。FNBS1大小为534bp,编码178个氨基酸;FNBS3大小为513bp,编码169个氨基酸。BLASTP分析表明,2个片段均具有NB-ARC结构域（与植物抗病有关）,并且包含p-loop、Kinase-2、HD等结构域。基因FNBSl与大豆基因RPMl-like编码的氨基酸序列的同源性为98％,基因FNBS3与大豆基因N-like 编码的氨基酸序列的同源性为99％,推测FNBS1、FNBS3可能是黑豆NBS-LRR类抗病基因的核心区域。 相似文献
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为探究稀土对UV-B辐射增强条件下大豆产量和品质的影响,以大豆东农42为材料,盆栽条件下紫外灯照射处理,自然光照不喷稀土对照组为CK1,紫外光照不喷稀土对照组为CK2。大豆初花期喷施30、60和90 mg·L~(-1)LaCl_3和90、120、150 mg·L~(-1)CeCl_3溶液,研究UV-B辐射增强条件下稀土镧和铈对大豆籽粒氨基酸组分、蛋白质含量、产量和营养价值的影响规律。利用氨基酸自动分析仪和凯氏定氮法分别测定大豆籽粒氨基酸组成及蛋白质含量,采用FAO/WHO氨基酸评分模式计算大豆籽粒蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)和必需氨基酸指数(EAAI),评价稀土镧、铈对大豆籽粒蛋白质营养价值的影响。结果表明,喷施稀土对大豆籽粒必需氨基酸、蛋白质和产量均有一定促进作用,缓解UV-B辐射胁迫。在UV-B辐射条件下,60 mg·L~(-1)LaCl_3处理大豆产量最高,较CK2显著增加69.03%;30 mg·L~(-1)LaCl_3处理的大豆蛋白质含量、必需氨基酸和氨基酸总量最高,较CK2分别增加14.25%(P0.05)、20.62%和25.96%。蛋氨酸和胱氨酸是高蛋白型大豆东农42的第一限制性氨基酸。120 mg·L~(-1)CeCl_3的AAS、CS、SRC最高值分别为60.44,46.72和68.93;150 mg·L~(-1)CeCl_3的EAAI最高且比CK1高1.90,说明稀土铈可提高大豆籽粒蛋白质营养价值。 相似文献
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Field mold stress induced catabolism of storage reserves in soybean seed and the resulting deterioration of seed quality in the field 
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下载免费PDF全文 DENG Jun-cai LI Xiao-man XIAO Xin-li WU Hai-jun YANG Cai-qiong LONG Xi-yang ZHANG Qi-hui Nasir Iqbal WANG Xiao-chun YONG Tai-wen DU Jun-bo YANG Feng LIU Wei-guo ZHANG Jing WU Xiao-ling WU Yu-shan YANG Wen-yu LIU Jiang 《农业科学学报》2022,21(2):336-350