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要快速准确鉴别猪肉品质的好坏,杜绝病害肉上市,保障群众食肉安全,我认为一是要具备扎实的肉品检验理论知识,二是要掌握肉品品质感观快速鉴别技术,使肉品检验工作达到高效率、高质量的双高标准。现将几种肉品检验技术操作要点介绍如下:1鲜猪肉、变质肉、病猪肉、死猪肉的对比鉴别法1.1鲜猪肉感观特征:肌肉有光泽,呈均匀的红色,脂肪洁白,外表微干或微湿润,不粘手,指压凹陷立即恢复,具有鲜猪肉的正常气味。放血良好,皮肤、皮下结缔组织、胸腹膜呈白色,放血刀口皮肤不平整,外翻,放血处有0.5-1cm的血浸染红晕。肌间、胁间毛细血管无充血,全身淋… 相似文献
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民以食为天,食以安为先。猪肉质量和消费安全直接关系人民群众的身体健康和社会的和谐稳定,开展农村生猪定点屠宰管理工作,在一定程度上能遏制病死劣质猪肉上市销售,让老百姓吃上"放心肉"。但是销售未经检疫检验合格的 相似文献
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《动物科学与动物医学》2010,(1):19-19
在由重庆市旅游局、荣昌县共同主办的“荣昌年猪节”开幕，荣昌的杀年猪习俗表演，被市政府确定为市级非物质文化遗产保护名录之一。年猪节将从1月6日一直持续到2月6日，市民还可认养年猪。 相似文献
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鲜猪肉是肉类消费的主要品种之一，由于猪肉含有14％～23％的优质蛋白质，丰富的维生素，良好的口感成为人们日常生活肉类的首选。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的安全性认识程度和自我保护意识也在不断增强，对猪肉的卫生质量的要求也越来越高。但西宁市涉及鲜猪肉质量的诸多环节与之不相适应，存在一些问题，亟需改善和提高，以确保消费者吃上“放心肉”。 相似文献
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玛沁县是纯牧业县,城镇居民以鲜猪肉消费为主。随着人们生活水平的不断提高,疫病防范意识不断增强,广大消费者吃上"放心肉"成为本县动物检疫工作的重点。1现状玛沁县现有新鲜大肉零售点4处,每年生猪销售量约为600头左右,平均每天每个生猪经营户销售0.7~0.8头。 相似文献
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正如今已经过了"今年过节不收礼,收礼只收脑白金"的时代,逢年过年人们不再喜欢胡吃海喝,而是要和家人在一块,简简单单吃顿团圆饭,饭桌上的菜也很讲究,越"土"、越纯真、越接近自然越好,比如嚼一口可以让人回味无穷的红烧肉,再次体验一下小时候的味道。同时我们不再单纯追求如何能每顿饭都吃上猪肉,换而求之为如何能每顿饭吃上健康的猪肉,因此,品牌猪肉也应运而生。 相似文献