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范小蕊 《畜牧兽医科技信息》2023,(9):55-57
为了保证广大群众的肉品安全与身体健康,促进我市养猪产业的健康发展,在猪肉投放到市场前,要进行严格规范的屠宰检疫,以确保猪肉的品质和食品安全,防止出现公共食品安全事故。本文结合我市生猪屠宰检疫工作的现状,着重论述了屠宰检疫流程技术及要点,旨在为各地相关机构提供一些参考依据,以利提高生猪屠宰检疫工作的效率和质量。 相似文献
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卢飞 《江西畜牧兽医杂志》2012,(3):53-54
<正>经常食用劣质肉品有害身体健康,因此,肉品卫生检疫人员必须准确鉴定,并正确处理劣质猪肉,绝不可以让劣质肉进入市场鲜销,危害消费者利益。根据多年动物屠宰检疫的工作经验,现将7 相似文献
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近年来,猪肉价格持续攀升,一些黑心商贩为了能够获取更多利润,将问题猪肉或是注水猪肉流向市场供人们食用。目前,随着食品安全问题逐渐受到重视,猪肉的检疫力度也有所加强。但就目前猪肉检疫状况来看,仍旧有一些弊端存在。本文基于目前市场上对猪肉检疫误检的情况,就其弊端进行了探究,旨在加强检验标准与手段,让居民能够吃上放心肉。 相似文献
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随着人们生活中水平的提高,人们对于食品安全的要求也越来越高。加强对于基层生猪定点屠宰场的检疫工作管理,能够保障猪肉的质量和人们的食用安全,同时做好相关的检疫工作,提高人们的生活质量。本文就对生猪定点屠宰场检疫工作中存在的问题进行分析,并针对出现的问题探讨有效的对策,增强其免疫水平,保障人们的食品安全和生命健康。 相似文献
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韩雪堂 《畜牧兽医科技信息》2023,(3):144-145
猪肉是我国老百姓餐桌上重要的肉食品,食用的安全性直接关乎老百姓的生命健康和社会的稳定。生猪屠宰检疫是政府的公益行为,是确保老百姓猪肉食品安全的重要防线,对保障生猪产品质量安全让人民群众吃上“放心肉”至关重要。政府非常重视,并推行了“定点屠宰,集中检疫和官方兽医出具合格证明”的屠宰政策。由于我国生猪养殖业大部分在农村,受各种因素的限制,“定点屠宰和集中检疫”政策的推行还有待进一步完善。本文介绍了生猪屠宰检疫存在的问题及常见病的处理,供参考。 相似文献
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为了搞活经济、繁荣市场、满足供应，消费市场曾出现一些不该有的现象，尤其是猪肉市场，各种肉品都有，病猪肉、注水肉等不合格肉品进入市场，对消费者造成不该有的危害。鉴于此，畜牧兽医及防检部门应加强生猪检疫。一方面保障菜篮子工程，一方面让消费者吃上放心肉。那么，如何才能使合格肉品充实市场，从而杜绝不合格肉品上市。为了保障全民的健康，必须完善检疫程序。针对这些现象，现将生猪定点屠宰基本检疫程序列举如下（仅供参考）：１ 进场检疫 对于屠宰场的生猪，入场前查证验物，检查是否具有动物检疫证、动物产地检疫合格证明、… 相似文献
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近年来,随着人们生活水平的提高,对猪肉质量安全的要求也不断提高,猪肉是人们日常生活中的重要食品,其质量安全受到社会各界的普遍关注。笔者结合生猪屠宰检疫工作实际,按照有关法律法规规定要求,从生猪宰前检疫、屠宰同步检疫、肉品品质检验、无害化处理、出具检疫合格证明等方面严格把握相关措施,确保生猪肉品质量安全。 相似文献
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胡建军 《畜牧兽医科技信息》2012,(11):18-19
由于民俗和地区消费习惯,我国大部分地区鲜肉市场还是以猪肉为主.为了保证消费者吃上放心肉,我国实行了严格的生猪"四道关"检疫监督,即产地检疫、运输检疫、屠宰检疫、市场检疫.经过前三道关检疫,进入市场的鲜猪肉一般比较安全;但是,在市场检疫中,仍然会发现不少问题.其中最常见的就是注水肉和病、死猪肉问题.
1 注水肉问题
注水肉问题是肉品市场检疫监督中最常见的问题.通过注水,可以使鲜肉增重15％～25％,肉品商贩可以从中谋取非法暴利.由于利益的驱使,该行为屡禁不止. 相似文献
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随着人们生活水平的日益提高,市民越来越重视动物产品的质量与安全,重点提高畜产品的质量意义重大.加之各级政府对食品安全高度重视和广大消费者对肉食品安全的深切关注.人们不仅关心肉品的种类、营养,更加关心的是肉品的安全、放心;不仅注重动物产品是否染疫,还对其药物残留情况、质量状况等有更严格的要求.近几年来,针对疯牛病、链球菌疫病,蓝耳病、盐酸克伦特罗(瘦肉精)、硼砂猪肉等动物疫病和违规使用违禁药物的事件报道时有发生,笔者长期从事动物屠宰检疫,现从以下几点浅议如何做好猪的屠宰检疫. 相似文献
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随着畜牧业的发展和人民生活水平的提高,人们对肉食品的质量与安全问题日益重视。生猪屠宰检疫检验是保障猪肉食品安全的最后一道防线,而保证生猪屠宰场"进合格猪,出放心肉"是卫生监督部门的主要职责。因此,驻屠宰场的检疫员要加强对屠宰各个环节的监督管理,按照法制化、规范化标准确保肉品质量,让消费者吃上"放心肉"。 相似文献
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我辖区屠宰场在2003年的检疫中,检出了3例猪囊虫病,由于本病严重危害人畜身体健康,是肉品卫生检疫的主要项目之一。有囊虫的猪肉不能上市销售,严重的完全不能食用,猪囊虫病可给养猪业造成巨大的经济损失。作为兽医工作者,应正确认识本病,做好预防治疗,严格检疫,以控制猪囊虫病发生、发展的各个环节,从而达到消灭猪囊虫,保护人类健康的目的。 相似文献
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本文就生猪屠宰检验检疫过程中存在的问题进行梳理,并根据实践经验以及专业知识提出相应的解决对策,以期为生猪屠宰检验检疫工作人员提供更多的思路、方法,从而提高我国的猪肉肉品质量,保证市场的猪肉供应。 相似文献
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楚雄市生猪定点屠宰集中检疫工作始于 1996年 7月 1日。当时全市共有 3个屠宰场 ,均采用传统的手工屠宰方式屠宰 ,屠宰检疫为了与之相适应 ,只好在场内设一固定报检点 ,屠宰户将屠宰后的猪肉拉到此处统一进行宰后检疫。由于头部、内脏和肉尸基本分离 ,加之少数屠商将有病变猪头、内脏隐藏或与其它猪肉互换 ,给宰后检疫工作带来很大困难。为进一步规范生猪定点屠宰工作 ,提高肉品的卫生质量 ,确保市民吃上“放心肉” ,在市委、市政府和有关部门的支持和帮助下 ,楚雄市建立了机械化屠宰场。为配合搞好屠宰检疫工作 ,我们从加强检疫人员专业技… 相似文献
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陈祥成 《畜牧兽医科技信息》2006,(6):25
随着人们生活水平的不断提高,对肉品质量的需求也越来越高,根据规定,对上市肉品必须进行兽医卫生检验,其目的在于检出病、死畜肉和变质肉,以及劣质肉以保证上市肉品的卫生质量。保障人民群众的肉食安全,防止家畜疫病的传播,促进畜牧业的健康发展,但是在市场上常可见到质地粗硬、皮厚,烹调时不易煮烂,有异味,食用价值低的公母猪肉。笔者结合多年市场检疫经验,从“视、触、切、嗅”四个方面对公母猪肉的鉴别作以下介绍。1视检1.1公猪肉未阉公猪肉的特征,皮肤呈青白色,厚而粗糙,皱纹较多,肩胛部皮肤呈棕色,老公猪肉肩胛部皮肤角质化,皮肤毛孔粗… 相似文献
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生猪及猪肉产品卫生检验,是一项复杂而细致的工作,需要检疫人员认真负责,在工作中不断探索、深入钻研,不断提高检疫技术水平,以促进养猪业健康发展,确保上市肉品安全,使人民群众吃上放心肉。 相似文献
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笔者根据多年实践经验和切身体会,不论在屠宰场(点)、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人,猪肉的卫生检疫均以感官检查、剖检淋巴结为主,必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定,下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。1检疫方法1.1头部检疫1.1 相似文献
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为保护本地畜牧业生产的健康发展和人民群众的身体健康,让广大消费教者吃上“放心肉”,自1997年10月份起,按照省农林厅的统一部署,我市全面实施“放心肉”检疫承诺制。承诺内容包括三个方面：第一,经过农牧部门检疫合格后上市的猪肉,保证是无疫病的“放心肉”;第二,对市场上发现未经检疫的肉品,按国家有关法律法规认真查处;第三,欢迎广大消费者和社会各界,对我市畜禽检疫工作进行监督,市暨各县（市、区）兽医卫生监督所都向社会公布了举报电话。“放心肉”检疫承诺制实施一年多来,极大地增强了全市500多名兽医卫生监督员、检… 相似文献