共查询到18条相似文献，搜索用时 218 毫秒
1.
2.
3.
黄原胶溶液流变特性及应用研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
综述了黄原胶溶液的流变特性,以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用;重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用,并指出了黄原胶今后研究的发展方向． 相似文献
4.
采用国内食品添加剂的一般常用检测方法研究了温度、pH、盐、浓度、时间等对塔拉胶液的影响。结果表明,随时间和温度的增加塔拉胶液粘度增加,在低浓度时增加幅度小,高浓度时呈梯度增加。30-50℃时对胶液的分散效果和粘度影响小,60-70℃时胶液的分散效果和粘度明显增加,80℃和90℃时呈梯度增加,但80℃时1%浓度下塔拉胶液分散效果最好,粘度达到最大;塔拉胶液对盐具有稳定性,塔拉胶液中无淀粉检出,pH对塔拉胶液的稳定性影响小。参照食品添加剂的标准,根据实验结果提出塔拉胶的较佳溶胶参数,为塔拉胶的应用提供理论依据。 相似文献
5.
6.
假酸浆子胶溶液的流变特征 总被引：1，自引：0，他引：1
以假酸浆子胶质为研究对象,用Brook field RVDV-Ⅲ型数字流变仪考察了胶溶液的流变学基本特性,以及质量浓度(g/L,下同)、金属离子、糖种类、放置时间、体系pH值、温度、冻融处理等因素对其流变性能的影响.结果表明,胶质溶液是典型的剪切稀化型非牛顿流体,胶质量浓度越高(超过2 g/L)时,剪切稀化现象越严重.同时溶液流变行为受温度、剪切速率、pH值等因素的影响.溶液黏度随体系温度的升高而降低,与温度的依赖关系服从Arrhenius公式.5 g/L的胶质溶液黏度在pH值为3时最高可达0.152 Pa·s.但在强酸、强碱下黏度下降.金属二价离子对胶溶液有显著的增稠效应,其增稠效果与离子浓度呈正相关.在相同浓度下,蔗糖的增稠效果优于葡萄糖. 相似文献
7.
研究了淀粉乳质量浓度、pH值、温度、盐和常用食品添加剂等对橡实淀粉粘度的影响,结果表明:淀粉质量浓度增加,橡实淀粉的粘度呈幂次方上升;酸碱都能不同程度地降低橡实淀粉的粘度;温度升高,橡实淀粉的粘度逐渐降低;不同盐、添加剂的种类和质量浓度对橡实淀粉的粘度有极显著影响;测试转速的加快,各种橡实淀粉的粘度均迅速下降;橡实淀粉糊是非顿流体. 相似文献
8.
9.
人心果研究现状与进展 总被引：6，自引：2，他引：4
人心果是一种具有广泛用途的热带果树,有十分重要的开发利用价值。美国、印度、墨西哥等国家的科学家在人心果种质资源保存、优育品种培育、栽培管理技术及生理学等方面做了大量研究工作,取得了一定成果,但人心果的基础研究比较薄弱。人心果在我国属稀有水果,研究工作起步较晚,与国外相比有较大差距。文章从人心果种质资源的保存与分类、优良品种选育、生理特性、苗木繁育技术、整形修剪技术、采收及贮藏保鲜技术、胶的研究7个方面综述了当前国内外人心果研究现状和主要进展,并提出我国人心果今后的研究重点和方向应放在基础研究、苗木的快繁技术研究、贮藏保鲜和深加工技术研究。 相似文献
10.
醇溶木质素溶胶流变特性的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究了浓度、温度、pH值、增塑剂等对醇溶木质素溶胶流变特性的影响.研究结果表明:醇溶木质素溶胶粘度的对数(1g η)与浓度正相关,表现出非牛顿流体特征.溶胶粘度随温度的上升而下降,且变化满足阿累尼乌斯方程;在pH值3.0和pH值9.0附近,溶胶的粘度达到最大值,在pH值7.0附近,溶胶粘度最低;在增塑剂的作用下,溶胶粘度均有增加,增塑剂浓度在0～0.25%范围内,溶胶的粘度与增塑剂浓度正相关. 相似文献
11.
广西人心果开花习性研究 总被引：3，自引：0，他引：3
对广西人心果开花习性、花粉萌发和传粉方式进行研究,结果表明;人心果1年可开多次花,不同的年份开花期有所变动,花期长。由结果母枝的顶芽形成混合花芽抽生结果枝,两性花,腋生,雌雄同熬,雌蕊和雄蕊在花瓣未展开前已成熟。花在白天开放,结果枝下部的花先开放,再由下到上逐渐开放。花粉在人工培养条件下,其萌发率低,柱头未分泌粘液前和花开放后期花粉萌发率为0．0％,成熟期的花粉萌发率可达5．2％,花刚开放时花粉萌发率最高达10．1％。人心果的传粉方式有2种,一是昆虫传粉,发现花蓟马是主要的传粉媒介;二是靠风的机械作用振落花粉而授粉。花量大,每结果枝平均着花为8朵,但平均落花率高达82．7％。 相似文献
12.
13.
14.
15.
Esat Gümüşkaya Emrah Peşman Hüseyin Kirci Mualla Balaban Uçar 《Wood Science and Technology》2011,45(3):573-582
The aim of this study was to investigate the effects of plum gum liquor and sodium perborate addition to oxygen delignification
process on spruce kraft pulp properties. Yields and viscosity of pulp were protected against oxidative attack, when kappa
number of pulp was not changed by adding plum gum to oxygen delignification process. Delignification ratio improved by 7.4%
without any viscosity loss by adding only 0.25% sodium perborate as active oxygen with plum gum liquor to the oxygen delignification
process. It was found that crystallinity of pulp was improved by adding plum gum and sodium perborate to oxygen delignification.
It was also determined that sodium perborate had an affirmative effect on delignification ratio, when plum gum affected pulp
viscosity positively. 相似文献
16.
以蓝莓为主要原料,甜味剂、酸味剂,稳定剂等为辅料,采用正交实验设计,确定果肉型蓝莓饮料的最佳配比。实验结果表明,果肉型蓝莓饮料的最佳配方为：果汁200mL;糖度10Brix％;柠檬酸0．06％;苹果酸0．06％;CMC-Na0．20％、黄原胶0．06％、卡拉胶0．06％;均质压力：25MPa;杀菌条件：90～100℃,10min。最终产品口感细腻,质地均匀,具有天然蓝莓特有的香气,酸甜可口,适合各类人群。 相似文献
17.
以株洲本地卷丹Lilium lancifolium Thunb淀粉(样品1)、宜章县成品卷丹淀粉(样品2)和麝香百合L. longifcorum Thunb淀粉(样品3)为原料,对淀粉的透光性能、凝沉性能以及粘度变化规律进行了研究.结果表明:百合淀粉的凝沉性较大,而且其凝沉性还受添加剂的影响,在淀粉糊中添加1.0% NaCl后,3种样品的凝沉性都增强,添加1.0%的蔗糖能有效地抑制凝沉的发生;百合淀粉糊的透明度很低,3种样品的透光率都在14%以下;3种百合淀粉糊的粘度随浓度的升高而升高,随转速和温度的升高而降低,在pH值7.0左右粘度最高. 相似文献