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十字花科4种蔬菜硝酸盐与亚硝酸盐含量分析与评价 总被引：3，自引：1，他引：2
对十字花科大白菜、甘蓝、花椰菜和青花菜不同品种、不同部位、不同贮藏时间的硝酸盐、亚硝酸盐、VC含量进行分析和评价。结果表明，4种蔬菜以大白菜硝酸盐含量最高，花椰菜最低；同种蔬菜不同品种、同一品种不同部位的硝酸盐、亚硝酸盐、VC含量均存在很大差异。大白菜和甘蓝的硝酸盐含量为外叶>中叶>内叶，叶柄中硝酸盐含量显著高于叶片；VC含量为内叶>外叶>中叶，大白菜叶片中VC含量显著高于叶柄。不同部位的亚硝酸盐含量没有明显规律可循，但外叶的亚硝酸盐含量均最高。通过相关性分析表明，4种蔬菜的硝酸盐含量与VC含量呈极显著负相关。随着贮藏时间的延长，4种蔬菜中的硝酸盐含量均呈先升高后下降的趋势，亚硝酸盐含量均有所升高。 相似文献
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不同收获时期对蔬菜硝酸盐含量的影响 总被引：27，自引：2，他引：25
本试验以几种叶菜类蔬菜（薹菜、叶用芥菜、油菜、菠菜和大白菜）为试材，对不同时期收获的蔬菜硝酸盐含量进行了分析。结果表明：（１）不同蔬菜，其硝酸盐含量相差很大。薹菜的硝酸盐含量最高，其次为油菜和菠菜，再次为叶用芥菜和大白菜。（２）不论何时收获，叶柄中的硝酸盐总是高于叶片，一般为２～４倍，最高可达８倍之多。（３）收获时期越早，其硝酸盐含量越高，适当晚收，有利于降低其硝酸盐含量。 相似文献
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多氨液肥对油菜硝酸盐含量的影响１０００８１北京市蔬菜研究中心唐晓伟吴多三蔬菜富含维生素、纤维素及微量元素等营养成分，是日常生活的必需品，但同时由于不当施肥导致蔬菜中的硝酸盐大量积累，造成蔬菜污染，给人们的健康带来危害，因此近年来硝酸盐含量已被列入“绿... 相似文献
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针对目前蔬菜生产中存在的农药残留量和硝酸盐含量超标的突出问题，通过研究与攻关试验示范，摸索总结出一套大白菜无害化生产技术，以解决蔬菜中农药残留超标的问题。 相似文献
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科学施肥控制蔬菜硝酸盐 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来 ,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多 ,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注。蔬菜易于富集硝酸盐 ,人体摄入的硝酸盐有81 .2 %来自蔬菜。目前我国蔬菜 (尤其是叶菜 )中硝酸盐含量超标现象突出。食用高硝酸盐蔬菜 ,易患高铁血红蛋白变性症 ,会感到缺氧 ,甚至危及生命 ;另一方面 ,硝酸盐在动物体内易还原为亚硝酸盐 ,进而与仲胺结合 ,成为一种致癌物质 ,是人体胃肠道癌变的原因之一。因此 ,在生产上应严格控制蔬菜硝酸盐含量 ,以保证人体健康。科学施肥是减少蔬菜硝酸盐积累的最有效措施。1 硝酸盐积累的原理 旱作蔬菜对氮素的… 相似文献
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大白菜原产于我国,全国各地均有栽培,栽培面积较大,是人们喜食蔬菜品种之一。由于大白菜不耐贮运,一般将其深加工后贮藏,而且加工后的大白菜味道鲜美,深受广大消费者欢迎。现将大白菜几种深加工技术介绍如下。 相似文献
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大白菜抗霜霉病,病毒病原始材料的筛选及抗性遗传的研究 总被引：6，自引：1，他引：5
大白菜在我国北方地区占全年蔬菜供应量的1/3左右。同时也是日本,朝鲜,东南亚等地的主要蔬菜。近年来由于人们对绿叶菜的兴趣增强,使西欧、北美的大白菜栽培面积也逐步扩大。 霜霉病和病毒病是白菜的两个主要病害。芜菁花叶病毒病普遍发生在十字花科蔬菜产区。尤易在白菜的苗期 相似文献
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蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品，它为人类提供多种维生素、矿物质和纤维素，但同时蔬菜又是一种易富集硝酸盐的植物。现已证明，人类摄入的硝酸盐有70%～80%来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象，虽无害于植物本身，但却对食用它的人、畜健康构成潜在的威胁。近年来，我国不少地区菜农为提高产量而大量施用氮肥，造成蔬菜营养失衡、品质恶化，硝酸盐问题较为突出。国内外自20世纪70年代以来，对蔬菜的硝酸盐积累及其控制途径进行了大量研究，但在研制新型复合肥，降低蔬菜硝酸盐含量方面报道很少。就我国而言，发展以有机肥… 相似文献
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宁夏引黄灌区季节分明，昼夜温差大，十分有利于秋晚熟大白菜的生产。但由于近几年来保护地蔬菜的快速发展，加之区域间的市场调控和人们消费水平的逐步提高，宁夏的蔬菜市场日趋丰富，过去关乎菜篮子兴衰的大白菜生产遇到了入市难的问题，因此，及时进行生产结构调整，生产反季节白菜，成为保持大白菜品种优势的必然选择。为此，经３年的实验总结，在宁夏引黄灌区进行春夏反季节生产早熟大白菜，６６７m２产量３０００kg以上，效果较好，现将该技术介绍如下。１选择耐热、生育期短、净菜球较小的品种反季节生产大白菜，先决条件就是要克服… 相似文献
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白萝卜 不仅能消食开胃、增加食欲、止咳化痰、通气通便，更重要的是人们发现白萝卜是所有蔬菜中兼含木质素和多糖类物质最多的一种。这两种物质对提高巨噬细胞活力、消灭癌细胞非常重要。因此白萝卜被列为防癌蔬菜之首。 大白菜 大白菜性味甘、平寒、无毒，具有清热利水、养胃、解毒的功效。《滇南本草》中说大白菜“主消炎、止咳嗽、利小便、清肺气…… 多汁尤佳，利大小便。”大白菜不但可以促进肠壁蠕动，帮助消化，而且还可防治肠癌。由于大白莱中的维生素Ｃ含量高，常吃大白菜对增强身体抗病能力非常有益。 香菇 含有香菇多糖，能促… 相似文献
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蔬菜是人们一日三餐的主要组成部分，在食物结构中占有重要地位。随着生活水平的不断提高，蔬苯的品质和安全部问题日益受到人们的关注，无公害蔬幕已成为蔬菜生产的发展方向。由于目前人们对无公害蔬菜的概念缺乏认识，对生产技术规程掌握不够，导致蔬菜中农药残留量、重金属、硝酸盐等有害物质含量超标，严重影响着蔬菜的质量，对人们的健康构成了潜在的危害。本文针对当前生产中存在问题，提出了切实可行的措施，旨在指导无公害蔬菜的生产。 相似文献
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<正>蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它为人们提供各种维生素、矿物质和纤维素,但蔬菜是一类天然易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐约81.3/来自蔬菜。而现代医学证明,人体摄入的硝酸盐经微生物的 相似文献