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选择20个有代表性的云南核桃品种和13个北方核桃品种,采用氨基酸分析仪对其核桃仁中的氨基酸含量进行分析。结果表明:核桃仁中TAA与EAA呈相关性;主成分分析中云南核桃氨基酸提取了2个主成分,2个主成分的累积贡献率达到94.634%,说明这2个主成分基本概括了云南核桃仁中17种氨基酸的主要信息;而北方核桃仁中氨基酸提取了3个主成分,3个主成分的累积贡献率达94.026%,说明这3个主成分基本概括了北方核桃仁中氨基酸的主要信息;云南核桃与北方核桃在聚类分析中,云南云新系列核桃及漾濞泡核桃、三台核桃均聚于第1类,品质较好。而北方核桃均聚于第2类和第3类中,品质居中。通过对云南核桃和北方核桃氨基酸成分的综合分析与评价,筛选出蛋白质品质优良的核桃品种,为云南核桃良种选育、精深加工等提供理论依据。 相似文献
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《经济林研究》2021,39(3)
【目的】为核桃的优质丰产提供参考。【方法】以‘清香’核桃为研究对象,施用核桃专用肥后,对收获期核桃园土壤养分状况和坚果经济性状进行检测,坚果经济性状指标包括表型特征、风味物质组成及含量、蛋白质含量、氨基酸组成及含量、含油率、脂肪酸主要成分及相对含量。【结果】核桃坚果成熟采收时,施肥组土壤中N、P、K元素含量高于对照组,铵态氮含量高出(0.10±0.02)～(0.14±0.01) mg/kg,硝态氮含量高出(0.55±0.04)～(0.86±0.07) mg/kg,有效磷含量高出(0.35±0.08)～(1.86±0.24) mg/kg,速效钾含量高出(4.80±0.07)～(6.18±0.52) mg/kg。核桃坚果表型特征变化显著(P 0.05),施肥组坚果纵径增加了(0.40±0.01)～(0.61±0.28) cm,横径增加了(0.40±0.04)～(0.47±0.01) cm,侧径增加了(0.29±0.01)～(0.48±0.10) cm,单果质量增加了(0.56±0.04)～(0.69±0.10) g。核桃仁质量增加了(0.66±0.01)～(0.91±0.10) g,出仁率增加了(1.33±0.76)～(1.84±0.01)个百分点。核桃仁风味物质含量增加显著(P 0.05)。施肥组核桃仁蛋白质含量增加了(55.49±4.58)～(64.49±3.74) mg/g(P 0.05),其中天冬氨酸含量增加了(0.44±0.02)～(1.53±0.07) mg/g,谷氨酸含量增加了(0.70±0.12)～(1.23±0.05) mg/g,亮氨酸含量增加了(0.50±0.01)～(0.74±0.03) mg/g,精氨酸含量增加了(0.62±0.05)～(1.67±0.90) mg/g。与对照相比较,施肥组核桃仁含油率增加了(3.22±0.02)～(7.90±0.42)个百分点(P 0.05),主要脂肪酸成分是棕榈酸(C16:0)、硬酯酸(C18:0)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3),其相对含量无显著差异(P 0.05)。【结论】施用核桃专用肥能够提升核桃坚果品质,主要体现在坚果表型特征和核桃仁风味物质、蛋白质、氨基酸(特别是天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸)的含量及含油率方面。 相似文献
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为深入了解核桃品种‘清香’的果实性状特点及其仁油的部分理化性质,以确定其最佳采摘时期,以甘肃省陇南市经济林研究院核桃示范基地种植的‘清香’核桃为研究对象,对不同日期采摘的‘清香’核桃果实部分形态特征指标(如鲜青果的质量、三径和去皮后鲜坚果的质量、三径等)和主要理化指标(含油率、出油率,酸价、皂化值、过氧化值)及核桃油的脂肪酸组成的动态变化特点进行了测定和分析。结果表明:其各形态特征随采摘期的推移而先增后减的变化趋势基本相同;核桃仁的含油率随采摘日期的推移而逐渐上升,其含油率较高且较平稳;在以其干仁所提核桃油的主要成分中,亚油酸的含量远高于其他成分的含量,随采摘期的推移亚油酸、十六酸、亚麻酸的含量均呈增加的趋势,油酸和硬脂酸的含量变化均较小;酸价、过氧化值、皂化值在整个采摘期的动态变化值都较低,均低于GB/22327-2008《核桃油》中的规定值。综合分析结果表明:陇南市‘清香’核桃的最佳采摘期为其采摘期后半阶段的8月30日至9月13日,此时采摘的核桃其油脂质量最好。 相似文献
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《四川林业科技》2016,(3)
采用原子吸收光谱法测定攀西地区核桃产地土壤、树皮、叶、青皮、壳和仁中镉(Cd)的含量,研究攀西地区核桃对镉(Cd)的积累特性及食用风险。结果表明:产地土壤中检测出的Cd含量显著高于核桃树各器官中该元素的浓度,且存在超出国标限量的土壤样本;核桃叶样品Cd含量均显著高于各点核桃仁;随着土壤中Cd含量的增加,核桃树皮、叶、青皮、壳和仁并未有明显的富集规律,与其他核桃主要器官相比,核桃可食用部分富集Cd的能力比较弱;内梅罗指数评价方法结果显示,核桃仁Cd的污染指数P值均1,表示攀西核桃基地试验点的核桃仁样品关于Cd指标未受污染;参照中国现行标准,结合我国居民树坚果的消费量,将其扩大化至推荐值,推算出,无论是成人还是儿童,关于核桃仁中Cd的目标风险系数THQ都远低于1.0,说明核桃可食用部分中重金属Cd含量对我国消费者的健康影响目前是风险极低的。但从整体情况来看,核桃产地土壤和产品的可食用部分仍需要严格抽样监测,以降低污染产品和损害人体健康的概率。 相似文献
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【目的】明确核桃果实发育规律及影响坚果品质的因素,为核桃果园生产管理提供参考。【方法】以‘陇核5号’为研究对象,对其果实发育过程中外观形态变化进行拍照记录,测定果实三径、果实质量、果皮厚度、坚果三径、坚果质量、核仁质量、出仁率、壳厚等指标,利用Logistic方程、二次方程、三次方程等模型对各指标变化趋势进行拟合。通过疏果和不同时期喷施叶面肥,分析不同处理对核桃坚果经济性状的影响。【结果】在发育过程中,果实(坚果)大小和质量均表现为缓慢增长、迅速增长、缓慢增长的趋势,其中果实质量分别在花后50 d时和花后100 d时出现了增长高峰,坚果质量在花后110 d时出现了增长高峰。花后30～40 d时果实缓慢增长,随后迅速膨大,果实质量快速增加,花后50 d时开始出现水状核仁,花后70 d时硬核开始出现;花后70 d后,果实大小和质量增长变慢,果壳开始形成并逐渐硬化变厚;花后90～120 d时,坚果质量、果壳厚度、核仁质量及出仁率等指标均快速增加;花后120～140 d时,坚果大小增长速度变慢,坚果质量开始下降。方差分析结果表明,除坚果三径外,其他指标在不同处理间差异显著(P <0.05... 相似文献
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核桃营养保健功能与加工技术研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
《陕西林业科技》2015,(1)
本文综述了核桃营养价值和保健功能,展示了核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的加工技术,阐述了核桃综合利用研究方向,并探索其发展前景。 相似文献
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成县发展核桃产业应采取的对策 总被引：1，自引：0，他引：1
近年来,成县大力发展以核桃为主的特色产业开发工作,截至2012年,种植面积已达到51.2万多亩,核桃产值达到1.44亿元,全县农民人均核桃收入达700元。是全省核桃种植大县之一。但是,通过对成县核桃市场培育和产品运销现状的调查,引发了我们的几点思考。一、成县周边核桃产业市场发展现状(一)成县小川镇核桃仁交易市场。目前是全省最大的核桃仁交易市场,从业人员达到3000人,其中有资产超过千万元的核桃仁收购大户23家,年交易核桃仁200万公斤,交易额近4000万元,产品主要销往江苏、浙江、上海、河北等省市。(二)徽县江洛镇鲜核桃交易市场。该市场从业人 相似文献
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王建成 《绿色中国(A版)》2003,(4):62-62
核桃树作为一个古老的经济树种,在我国有悠久的栽植历史。据考证,山西省汾阳市的“汾州核桃”具有两千年的栽植史。居汾州核桃之冠的晋龙1号,1994年荣获全国林业名特优新产品博览会“金奖”,是我国第一个晚实型核桃优良新品种,经国家有关部门的检测,核桃仁含脂肪64.96%(其中:90%为不饱和脂肪酸)、蛋白质14.3%,还含有丰富的维生素A、B、E及钙、磷、铁、锌等多种矿物元素。当前,随着人们对绿色食品需求的增加和退耕还林工程的快速发展,核桃生产已经成为我国一些省市的主导产业。汾阳市已发展核桃种植面积1.8万hm2,年产量8000余吨,核桃仁4000… 相似文献
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核桃又名胡桃,在国内享有“长寿果”美称,在国际市场上它与杏仁、榛子一起,并列为世界四大干果。核桃仁是很好的滋补品,每100克核桃仁含蛋白质16克、脂肪64克、糖类10克、粗纤维5.8克、灰分1.5克、热量675千卡/克、磷360毫克、铁2.9毫克。另外,还有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、B2、胡萝卜素等,而其突出营养成份是核桃仁中含油量高达60%。据分析,吃100克核桃的营养价值,相当于950克牛奶,或相当于500克鸡蛋,或400克牛肉,所以人们又称核桃为“养人之宝”。核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为,核桃性温、味甘、无毒、有健胃、… 相似文献
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<正>核桃是华北平原县栽培的主要经济树种之一,核桃仁营养丰富,富含脂肪及多种矿质营养和维生素。随着农业产业结构的调整,威县核桃种植面积迅速增加,但由于受传统的零星散栽、管理意识落后、方法欠妥、技术实施不到位等粗放管理的管理方式影响,核桃本身落花落果严重,致使果农的收益减少。为提高核桃生产效益,作者在生产中摸索了一些提高坐果率的方法,总结如下:1建园时要注重选择与配置授粉品种核桃为单性花,雌雄同株、异花序,风媒花。 相似文献
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核桃的美食与制作工艺杨卫昌（陕西省果树研究所）核桃仁中富含多种营养成分，有“营养宝库”之称，且具独特风味，历来深受人民群众的喜爱。因此，各地对核桃的食法多种多样。据有关资料和民间查访得知，以核桃仁为主料、辅料的美食食品多达２００种以上。其制作工艺也各... 相似文献