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近年来,传统方式生产的豆芽已经不能满足市场需求,化学豆芽的化学残留问题难以解决,使用物理方式空间电场技术生产的豆芽既能满足市场需求,又没有化学残留,是未来豆芽生产的发展方向。 相似文献
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大豆芽营养丰富,具有很高的食用价值,将其制作成粉可长期贮存。介绍喷雾干燥技术的原理、优缺点及应用情况,阐述喷雾干燥技术生产豆芽粉的重要意义,旨在为大豆芽的深加工及提高其附加值提供一定的理论依据。 相似文献
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豆芽在国内有着悠久的生产历史,它具有较高的营养价值,是一种深受广大消费者喜欢的食品。但近年来一些生产者为了缩短豆芽的生长周期,使豆芽变得嫩白、粗壮,在豆芽生产过程中添加了激素类植物生长调节剂,2,4-D就是其中一种。改进了现有的检测方法,用乙腈提取豆芽中的2,4-D,14%三氟化硼甲醇溶液进行衍生化,正己烷提取,气相色谱仪配HP-5型石英毛细管气相色谱柱,ECD检测器进行测定,能更加方便、快速和准确地测定豆芽中2,4-D的含量。结果表明,该方法具有良好的线性响应,相关系数为0.995～1.000,最低检出限为0.002 mgkg,加标回收率为91%~103%。 相似文献
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《农业机械化与电气化》2011,(9):70-70
研究称：肠出血性大肠杆菌可能只寄生在人体中。德国疾病控制机构把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳，豆芽受污染， 相似文献
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大棚生产绿色大豆芽具有投资少、周期短、不受水土等地理条件限制，不受季节限制，无公害、效益高等特点。绿色大豆芽味道鲜美，营养丰富，并具有一定的保健作用，深受城乡居民喜爱。 相似文献
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绿色大豆芽是目前发展的一项新型蔬菜 ,它不施用任何化肥、农药 ,是典型的无公害蔬菜 ,它茎芽脆嫩、口味鲜美、营养丰富 ,深受消费者喜爱。生产绿色大豆芽投资少 ,风险小 ,周期短 ,见效快 ,冬季 10～ 12天、春秋季 7～ 8天、夏季 5～ 6天一茬 ;不受水土、地域等地理条件限制 ,全国各地均能种植 ,南方寒冷季节用大棚 ,北方用地温日光温室 ,一年四季均能种植 ;不受劳力限制 ;产量高、效益好 ,一般每千克大豆可生产7～ 8千克大豆芽 ,现将栽培技术简介如下 :一、栽培场所与设施由于大豆芽生长温度范围为14～ 35℃ ,选择场所范围相对较大 ,可建在… 相似文献
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通过野外调查发现,在黄土高原地区水土流失严重,降雨后浅表层滑坡多发生在植被发育良好的区域。推测其与黄土的崩解性这一水敏性质有关。为了探究边坡土体的崩解性发生的机理和草类根系在崩解发生时的作用。设计了不同水动力条件下含根马兰黄土和无根马兰黄土的崩解试验。结果发现,水进入土体后在孔隙中产生扩张作用,裂隙产生并扩张并延伸,土体崩解,最终破坏。动水对土体的作用包括崩解和搬运,静水对土体的作用主要是崩解作用。得到以下结论:(1)动水条件下,马兰黄土的崩解作用更加剧烈。(2)无根马兰黄土的崩解是由孔隙结构决定的,根系沿孔隙和裂隙生长,提高了渗透性,在土体中形成优势流,减弱了土体的崩解作用。(3)在动、静水环境下,草类根系的固结缠绕降低了土体的崩解性。并且,含根率越高,对崩解的削弱越多。 相似文献
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富含γ 氨基丁酸豆芽乳发酵工艺优化 总被引：1，自引：0，他引：1
为提高发酵豆芽乳中的γ-氨基丁酸含量,以植物乳杆菌S-35为发酵剂,以发酵过程中γ-氨基丁酸质量浓度为试验指标,在单因素试验基础上,利用中心组合试验设计和响应面分析法研究了植物乳杆菌S-35接种量、发酵温度、发酵时间对发酵豆乳中γ-氨基丁酸质量浓度的影响,并建立了乳酸菌发酵模型。响应面优化试验结果表明豆芽乳发酵的最佳工艺条件为:接种量为3.5%、发酵温度为34.5℃、发酵时间为27 h。在此条件下γ-氨基丁酸质量浓度为1.61 g/L,植物乳杆菌S-35活菌数可达1.60×10~9CFU/mL。在4℃下进行7 d的储藏试验,结果表明发酵豆芽乳在保质期内凝乳状态、发酵参数保持在可接受的范围内。 相似文献
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清晨起床后,跳绳是一件既有趣又锻炼身体的美事,不会费时太久,也不会耗力太多。如果睡眠质量不好,应多吃动物肝脏和新鲜蔬果,它们富含维生素 B,能增强记忆力。豆芽不可多吃,因为豆芽中含有植物性孕激素,育龄妇女吃得太多容易引起月经紊乱,不易怀 相似文献
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目前,我国在豆芽自动化生产线的监控工作中,传统的监控方式已经无法满足目前的生产监管需求,难以更好进行自动化生产线的监督管理。而CAN总线监控系统的设计与应用,能够提升自动化生产线的监控工作效果,便于及时准确了解掌握自动化生产线的问题。因此,在豆芽自动化生产线监控的过程中,应重点设计CAN总线监控系统,为各项监控工作和管理工作的开展提供帮助。 相似文献
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综述豆芽奶、发酵豆乳饮料、调配豆乳饮料及其他大豆制品的研制开发现状,探讨大豆中的抗营养因子、豆腥味、苦涩味去除方法,以期为我国大豆深加工提供理论依据。 相似文献
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豆芽菜:益寿菜 总被引：1，自引：0，他引：1
据近代医学研究,具有延年功效的10种食品中,排在第一位的是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,可起到很好的防老化功能。所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,黄豆发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1￣2倍,维生素B2增加2￣4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多。此外,还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。绿豆芽则具有很高的药用价值,中医认为绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用干湿热郁滞,食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。利用绿豆芽的药理作用,可制成多条治疗常见病的食疗方:①将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;②将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳法不下;③取适量... 相似文献
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