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甘薯（红薯、地瓜）按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类，统称为彩色系列甘薯；按口感又分为粉甜（面甜）型、软甜型、水果型等几个种类，其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻，深受消费者喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养丰富，含有易于消化的淀粉、粗蛋白质和氨基酸，还富含多种维生素及矿物质。如紫心甘薯富含硒元素和花青素，外观诱人，营养丰富，保健抗癌，具有广阔的开发利用前景。 相似文献
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彩色甘薯营养价值高，用途广，彩色甘薯制成的果汁、彩薯茎叶做成的蔬菜、彩薯淀粉加工而成的糕点丰富了百姓餐桌，深受广大市民的喜爱。其种植面积不断扩大，已成为农业结构调整和农民增收的首选作物。 相似文献
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为了从微量元素角度评价彩色甘薯品质与其生长环境间的关系,本研究分析了陕西南部甘薯主要栽培区的10个品种彩色甘薯块根及土壤中微量元素含量。结果发现,彩色甘薯中微量元素含量与栽培条件、甘薯品种有关。土样中各微量元素含量均高于薯样,甘薯中微量元素含量与其土壤环境中微量元素含量成正相关;栽培条件相同时,不同品种的甘薯对土壤中同一元素吸收差异较大,同一品种的彩色甘薯对不同元素的选择性吸收也不相同。供试的10个品种中浙紫1号、密选1号、红心431、徐薯27和香黄含有丰富的微量元素,开发利用的价值较大。 相似文献
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《农村实用科技信息》2006,(11)
彩色甘薯(地瓜)我国有紫红皮白肉或白皮红肉两种颜色的甘薯。目前,又成功引进薯皮紫黑色、肉紫黑鲜艳的日本黑薯——“紫色之梦”,还有薯皮呈黄色、肉呈橘红色,7月成熟的鲜食、烤食黄薯珍品日本黄薯——“橙色之恋”等彩色甘薯新品种。在黑色食品和绿色食品流行的今天,彩色甘薯以其美丽的皮色和肉色,以及上佳的口感和营养价值,市场售价是其他品种的数倍甚至数十倍。 相似文献
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甘薯无土栽培连续结薯技术 总被引：2，自引：0，他引：2
甘薯又名红薯、白薯、地瓜等，是重要的粮食、蔬菜和饲料兼用作物，是我国四大农作物之一。甘薯主要以收获薯块为经济产量，甘薯的块根可直接食用或煮、烤、蒸熟而食用，曾经是我国很多边缘地区农村的主要食物。甘薯也是非常重要的轻工、化工、纺织、铸造、制革、食品原料，如制酒精、制糖、制丙酮，还可加工成薯干、薯片、薯条、淀粉、粉丝等多种优质蔬食。另外，薯叶可以作蔬菜食用，被人们称之为“长寿莱”，薯蔓和薯叶是良好的畜禽饲料。随着育种技术的提高，特色甘薯如彩色甘薯和水果甘薯品种也日益多样，人们对这些食品的需求也与日俱增， 相似文献
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以不同品种的彩色甘薯为试验材料,采用紫外可见分光光度法、高效液相色谱法、参照食品安全国家标准等方法测定该系列彩色甘薯所含的基本物质及功能成分。分析结果可知,10种彩色甘薯鲜样中水分含量为58.52%~73.26%,维生素C含量为26.14~94.87μg/g;干样中总糖含量为27.58~33.30 mg/g,还原糖含量为6.56~18.82 mg/g,淀粉含量为31.13~69.86 mg/g;粗脂肪含量占干粉质量1.93%~2.88%,花青苷含量为0.098 7~4.357 8 mg/g,总黄酮含量为1.87~18.03 mg/g,脱脂后的彩色甘薯干粉中B族维生素含量:维生素B1为28.13~101.70μg/g、维生素B2为28.37~138.21μg/g、维生素B6为20.73~354.54μg/g。结果表明,彩色甘薯中各种基本物质及功能成分的含量与甘薯品种、生长条件、气候环境、栽培条件等诸多因素有关;当生长环境及栽培条件相同时,不同品种甘薯中相同基本物质或功能成分不同,同一品种甘薯中不同基本物质或功能成分的含量不同。在供试薯样中的水分、总糖及脂肪的含量在甘薯品种间差异不显著,不同品种甘薯中水分、总糖及脂肪含量基本一致。而薯样中花青苷、总黄酮、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6在不同品种甘薯中的含量差异较大,尤其是花青苷、总黄酮、维生素B6。 相似文献
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甘薯营养成分丰富,除含有丰富的淀粉和可溶糖之外,还含有蛋白质、脂肪酸。红黄肉甘薯含有多种维生素及矿物质．特别是含有较多胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维（被称为第七营养素）,是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保健品。甘薯营养价值高,彩色甘薯的营养保腱作用更为人们所推崇。 相似文献
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<正>近年来,随着生活水平的提高,健康饮食已经成为人们追求的新时尚,以紫薯为代表的各种彩色甘薯逐渐进入普通百姓的生活,丰富了人们的饮食。本文介绍了辽西地区彩色甘薯的绿色栽培方法,希望对农业生产有所帮助。一、产地环境条件生产基地要求生态环境良好,无任何污染,土质肥沃,排灌方便,灌溉水源洁净,空气清 相似文献
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甘薯营养成分丰富,除含有丰富的淀粉和可溶糖之外,还含有蛋白质、脂肪酸.红黄肉甘薯含有多种维生素及矿物质,特别是含有较多胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及丰富细腻的食用纤维(被称为第七营养素),是儿童发育、老年保健和防治多种富贵病的营养保腱品.甘薯营养价值高,彩色甘薯的营养保健作用更为人们所推崇,尤其是紫甘薯(又称黑薯),薯肉紫色至深紫色,除具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,其抗癌防癌能力居各种食物之首,被人们誉为"抗癌之王". 相似文献
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甘薯按薯肉色颜色分可分为红心、紫心、白心和黄心等种类,统称为彩色系列甘薯,按口感又分为粉甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类,其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻,深受消费者喜爱. 相似文献
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甘薯(红薯、地瓜)按薯肉颜色可分为红心、紫心、白心和黄心等种类,统称为彩色系列甘薯;按口感又分为粉甜(面甜)型、软甜型、水果型等几个种类,其中粉甜型口感香、甜、面、糯、细腻,深受消费者喜爱. 相似文献