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[目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分.[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成分.[结果]试验显示,4个样品依次检测出14、32、17、46种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感.其中,青梅在浸泡过程中产生的特有香气成分为苯甲醛、S-(-)-2-甲基-1-丁醇、苯甲酸乙酯、5-羟甲基糠醛等.青梅汁中特有的香气成分为糠醛、苯乙醇、苯甲醇等.青梅汁发酵酒中产生的主要微量香气成分有苯乙醇(6.941％,峰面积相对百分含量,下同)、异戊醇(6.940％)、辛酸乙酯(3.734％)、癸酸乙酯(2.590％)、己酸乙酯(2.479％)、9-癸烯酸乙酯(2.080％)、5-羟甲基糠醛(1.756％)等.[结论]研究可为青梅酒的品质改善提供科学依据和数据参考. 相似文献
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青梅属蔷薇科落叶乔木，似杏而小、生青熟黄，味酸并略带苦涩味，其酸含量极高(有机酸含量高达5％，其中柠檬酸3．2％～3.3％，苹果酸0．8％～1．5％)。青梅具有杀菌、澄清血液、提神健胃、解除疲劳、清凉解毒、生津止渴和化痰等保健功效。近年来，关于青梅的系列产品越来越受到消费者的青睐。但是， 相似文献
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青梅果实营养丰富 ,有生津止渴、促进食欲、消除疲劳等功效 ,除少量作鲜食外 ,绝大部分供加工。产品有话梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等 ,梅干等出口日本 ,目前市场需求呈上升趋势。1 园地选择宜选择背风向阳的南或东南向山地、平地建园 ,不宜在高山、北坡或风口建园。以在 pH5 .5～ 6 .5、土层厚度 80cm以上 ,排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培为宜。青梅对工业废气敏感 ,对氟化物尤为敏感 ,因此建园时 ,应避开污染源。园地规划必须考虑小区规划、道路设计、排灌设施、防护林、水土保持及建筑物等。2 品种选用要选择… 相似文献
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猪血:将其溶于酒中服下,治胸腹胀满。猪血调乳香为丸,朱砂作衣,每日早晚各服20克,对再生障碍性贫血能起到以血补血的作用。牛血:具有解毒利肠、理血补中的功效,可治便血、白痢。牛血拌醋煮食治白痢便血。羊血:具有止咳祛淤、解毒的功效,可用于治吐血、崩漏、跌打损伤。误食蘑菇中毒者,可取绿豆50克煎汁,加鲜羊血100毫升服下(供参考,不可替代医师治疗)。鸡血:具有安神定志、祛风和血、通络的功效,可治关节痛、小儿惊风、口眼歪斜、折伤等。将鸡血溶于白酒中饮服,可治筋骨折伤。鸡冠血20毫升,松针汁50毫升,调匀内服,可治皮癣作痒。鹅血:具有解… 相似文献
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<正> 蛇是我国重要的经济动物资源,其药用价值很高。我国历代的药书都有关于利用蛇类治疗疾病的记载。传统中医药学认为蛇胆具有行气化痰、搜风祛湿、清肝明目、平胆熄风的功效;可治疗急性和慢性支气管炎、百日咳、风湿和老人中风等症。箸名中成药品为蛇胆川贝散、三蛇胆、三蛇胆半夏就是以蛇胆为主要原料。蛇干和蛇肉具有祛风解毒、镇静止痛等功效;可治疗风湿痹痛、四肢麻木、半身不遂等病症。蛇内脏用于治疗肺结核;蛇蜕(蛇类蜕下的皮壳。中药称龙衣)具有祛风、明目、解毒、杀虫的功效,常用于治疗顽固性 相似文献
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林雁 《北京林业大学学报》2007,(Z1)
青梅煮酒是梅文化与酒文化的结合物,起源于人们尝青梅,而饮酒人以青梅荐酒。到了宋朝,青梅荐酒的酒是一种称为“煮酒”的酒,青梅长成之日,也正是煮酒新熟之时。因此有摘青梅、尝煮酒的饮酒方式,并形成青梅煮酒的词语。青梅煮酒常用来表达飘逸豁达的人生态度,悠闲自适的高洁情趣。这种高洁的饮酒形式被《三国演义》应用于论英雄的场合,既满足了论英雄时对酒的客观需要,又切合人物的性格特点,还设定了论英雄的特定环境,并由此产生了特殊情节。也正因为《三国演义》的描写,青梅煮酒已为当今人们所熟知。 相似文献
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孙义章 《农业工程技术:农产品加工》1999,(5)
酒有发酵酒、蒸馏酒和配制酒。通常发酵果酒的酒度为１０度～１６度,而发酵物料中每含１％的糖分,经酵母发酵后约能生成０．６度酒精。因此,若要达到发酵果酒的此项酒度指标,则发酵物料中的糖分含量须达到１７％～２４％,总酸含量为０．８％～１．０％。青梅的可溶性... 相似文献
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1.青梅汤:生津止渴,利气快膈.可治烦热口渴、食欲不振、气闷不舒等症,并能解暑及预防消化道传染病.用鲜青梅500克,拍压去核,放竹筛上待略干.以生甘草末30克、炒盐100克拌匀.将生姜150克捣烂,鲜青椒20克及红干椒5克切成丝,与青梅肉一起拌匀,装入玻璃瓶内,略压紧,上撒炒盐20克,盖紧.每次取青梅适量,沸水泡饮.
2.益元汤:益气养阴,健脾开胃.可治气阴不足、精神不振、疲倦乏力、口渴多汗、久咳少痰、气短懒言等症,体虚之人饮用为宜.用党参30克,麦冬10克,北五味子6克,红枣12个,共入小沙锅内,加水与冰糖适量,小火炖出浓汤饮用. 相似文献