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《农业工程技术:农产品加工》2007,(2):59-59
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 相似文献
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《农村．农业．农民》2010,(2):I0001-I0001
家谱酒是茅台酒厂集团新开发的一款浓香型高端白酒，与国酒茅台齐名，同出茅台酒厂，堪称姊妹酒，家谱酒品质精良、用料考究，传承茅台品质， 相似文献
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咖啡酒在加工和销售过程中易产生氧化褐变、表面起膜、二次沉淀等现象，针对这些现象进行了探讨，结果表明；在咖啡原酒中加入0．07％～0．10％明胶静置15-24h，再按100mg／L加入抗坏血酸，经0．4～0．5mg／mL壳聚糖和冷热处理后成为璜处理咖啡酒液。咖啡原酒中加入焙炒咖啡豆增香2个月后再蒸馏，将蒸馏的馏分与预处理的咖啡酒液进行勾兑，所得咖啡酒液清亮透彻，酒香和咖啡番协调，日感醇和且具有很好的稳定性；适宜提高抗坏血酸的台量和适度降低果酒中的多酚可提高咖啡酒的抗氧化性，改革咖啡酒增香措施可预防咖啡酒液袭面起膜，并提高咖啡酒的稳定性；采用壳聚糖澄清后再经冷热处理，可提高果酒透光率。 相似文献
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黄苗子 《农村．农业．农民》2008,(10)
饮酒往往见人之真性情。有人对酒有深情，饮酒只是寻求个人陶然之乐，醉后酡颜浅笑，很能给已醉或未醉的人凑趣，语言不多，但酒已入肚，反应极快．妙绪如环，满座无此君不乐。这是酒人中的上品。 相似文献
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运用ＤＮＰ＋ＴＷＥＥＮ８０柱和ＢＤＳ１０％＋Ｓｈｉｍａｌｉｔｅ柱对凤香型酒、清香型酒、浓香型酒的代表酒样中的主要香味成分进行了分析和比较，结果表明，风香型酒和清、浓香型酒在乙酸乙酯．己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、正丁醇、仲丁醇、乳酸、丁酸、己酸等主要成分上存在着较大差异．凤香型酒中，乙酸乙酯和己酸乙酯具有特殊的比例关系和绝对含量，其比值平均为１：０．２６．绝对含量分别为１００－１６０ｍｇ／１００ｍｌ和２０－４０ｍｇ／１００ｍｌ。 相似文献
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Vc(维生素C)含量是猕猴桃酒的重要理化指标，要求干型、半干型猕猴桃酒Vc含量不得少于200毫克／升，半甜型、甜型猕猴桃酒Vc含量要大于或等于150毫克／升。Vc又叫抗坏血酸，呈酸性，在酸性溶液中比较稳定，遇热或长时间暴露在空气中和光照会被破坏，与某些金属，特别是铜、铁接触也会很快被破坏。因此，在酿造猕猴桃酒时要采取下列措施，减少Vc的损失。 相似文献
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湘两优糯粱1号高产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
高粱是好酒、名酒的首选酝造材料，据测定，高粱含淀粉29．5％、蛋白质10％、脂肪3．5％、单宁0．51％。与大米相比，酝酒可提高出酒率3％～5％，并提高酒质1～2级。 相似文献
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本文详细介绍了对用一定比例的“CB－1”曲酒增产剂应用于浓香型大曲酒生产工艺的研究，通过与原工艺配套生产，从根本上改变了某些节粮产品只能提高产量而不能产好酒致命缺陷，经过五排次的生产试验，结果取得了提高原料出酒率4．66％，提高优质酒率11．65％的好成绩。且酒品质质量与本厂风格保持一致，为林河集团创造了较大的经济效益，推动了白酒行业新技术的发展。 相似文献
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运用ＰＥＧ２０Ｍ交联毛细柱和β－氰乙基毛细管柱对凤香型酒的代表酒：西凤酒、太白酒、眉坞酒等中的浑浊物进行了定性定量分析，分析表明，浑浊物中主要含有葵酸乙酯、月桂酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸 酯等高级脂肪酸乙酯，含量占浑浊物总量的７０％以上，其中又尤以棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三者含量最高，占６６％以上。 相似文献