曹州耿饼的传统加工方法   总被引：2，自引：0，他引：2  

曹保芹  刘大勇  张志跃  刘亚  彭文迪 《中国果树》2003,(3):55-55

曹州耿饼个大无核、肉质柔软、橙黄透明、甜味浓郁、自来霜 ,是山东省名特产之一。用来加工制作曹州耿饼的柿品种是镜面柿 ,适宜制作耿饼的镜面柿品种有大二糟、小二糟、九月青。现将曹州耿饼的传统加工方法介绍如下。(1)用来制作耿饼的镜面柿要适时采收、严格选果　采收过早过晚 ,均影响制饼。一般在 10月中下旬果实由黄变红 ,但果实尚未软化时采收为宜。采收后及时剔除小果、伤病果、畸形果和已软化的果。对选好后的果实进行清洗 ,剪去果蒂四周坚硬的萼片和果柄。(2 )去皮　采摘的鲜柿当天去皮 ,不过夜。菏泽果农多使用自制的旋皮机或旋皮…  相似文献   

曹州镜面柿炭疽病的综合防治   总被引：1，自引：0，他引：1  

明广增  王鹏 《果农之友》2001,1(5):16-16

曹州镜面柿是驰名中外的果品，所产柿饼“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜著称，是山东省菏泽地区的特产果品。近几年来生产上柿炭疽病的发生日趋严重，给曹州镜面柿的生产造成较大损失。为解决这一问题，我们自１９９７年起，在试验调查的基础上，总结出一套综合防治措施，将曹州镜面柿病果率从３０％～４０％降到６％以下，取得了较好的防治效果。现在这套综合防治措施已在全区大面积推广应用，现介绍如下：１清园冬季结合修剪剪除病梢，清扫病果、落叶，并进行冬季耕翻，压低菌源。２树盘覆草每年５月下旬将麦秸覆盖在柿树管理带内，每６…  相似文献   

镜面柿低产园改造技术   总被引：3，自引：0，他引：3  

王庆东  张雪文 《落叶果树》1999,31(1):42-43

镜面柿是山东菏泽地区的地方良种，制成柿饼名为“曹州耿饼”，以个大柔软、无核、霜厚、味甜、口感好、品质上，钦誉中外。但因长期放松管理，目前，这一珍贵品种已保存不多。近几年随着人们生活水平提高和对果品多样化的需求，“曹州耿饼”供不应求，价格迅速上升，经济...  相似文献   

成龄镜面柿树“上强”控制方法     

李秀伟 《中国果树》2007,(1):65-66

镜面柿是山东菏泽著名的柿地方良种,用其加工的“曹州耿饼”因个大无核、肉质柔软、橙黄透明、甜味浓郁而驰名中外,镜面柿也因此在菏泽得以迅速发展。该品种生长势较强,成龄结果树修剪不当易出现“上强”现象,即中心干和树上部主枝生长过旺过大,树冠下部主枝过弱过小。此类柿树  相似文献   

柿炭疽病田间综合防治试验     

明广增  侯秀兰  董建华  房红军  袁兴旺 《果农之友》2005,(3):13-13

镜面柿是菏泽地方传统名果．所制柿饼“曹州耿饼”驰名中外．该品种有很强的区域性。近年来,柿炭疽病已成为镜面柿主要病害,并有逐年加重趋势,对幼树树冠的扩大及柿产量、质量带来严重影响。作者自1998年进行了该病病原菌生物学特性和病害发生规律的研究．在此基础上实施了病害的田间综合防治试验,并在郓城县的主要柿产区进行推广。  相似文献   

曹州镜面柿果早果丰产栽培   总被引：1，自引：0，他引：1  

明广增  刁爱国等 《西北园艺》2003,(2):21-22

曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品,用镜面柿加工的“曹州耿饼”素以质细、味甜、多霜而驰名中外。1 品种特点 植株高大,生长旺盛,树姿开张,树冠呈圆头形。果实中等大,单果重150g左右,果形扁圆,大小均匀。果皮薄而光滑,橙红色,果肉金黄色,肉质  相似文献   

曹州耿饼产业发展对策与建议     

樊庆军  凌云  刘同杰  张德波  李新艳  焦鹏 《果农之友》2018,(1)

正"菏泽牡丹甲天下,曹州耿饼举世闻"。曹州耿饼自来霜,品质特佳,在历史上曾为"贡品"。菏泽是镜面柿的原生地,种植历史有两千余年。主要品种有九月青、八月黄、大二糙、小二糙等,这些柿子因顶面光洁平滑如明镜,被称为"镜面柿"。因菏泽古称曹州,所以又叫曹州镜面柿,曹州耿饼由镜面柿加工而成。自唐宋以来,被作为历代皇家供品,深受宫廷贵族们的喜爱。近代以来多次获得国内外大奖。制作柿饼目前主要还是传统工艺,受天气影响大、加上城郊老柿园土地  相似文献   

镜面柿主要虫害的发生与综合防治技术     

明广增  李国红  徐亚平 《果农之友》2004,(1):36-36

镜面柿是菏泽市的特产果品,所制柿饼“曹州耿饼”素以质细、透明、味甜、多霜等优点享誉国内外。但该品种抗逆性差,再加上柿园管理粗放,病虫害发生严重,造成镜面柿产量低、品质有所下降,影响镜面柿的市场竞争力。1998年以来,我们对镜面柿害虫的发生、危害情况作了调查、分析、研究,在生产实践中逐渐总结出一套综合防治技术,取得了较好的效果,现介绍如下供柿农参考。  相似文献   

柿炭疽病田间综合防治技术研究初报     

明广增  田桂莲  刘艳玲 《北方果树》2005,(3):11-12

镜面柿是菏泽人民经历代选择后形成的地方传统名果,所制柿饼“曹州耿饼”驰名中外。该品种有很强的区域性。近年来,柿炭疽病已成为镜面柿的主要病害,并有逐年加重趋势,严重影响镜面柿正常生长和结果,尤其对幼树树冠的扩大及柿树产量、质量带来严重影响。目前尚未见有针对柿炭疽  相似文献   

镜面柿主要病害的发生与综合防治技术     

明广增  朱叶  赵秀阁  王秀君 《果农之友》2003,(5):36-36

镜面柿是菏泽市的特产果品,所制柿饼“曹州耿饼”素以质细、透明、味甜、多霜等优点享誉国内外。但该品种抗逆性较差,在多雨年份或温暖潮湿地区,其主要的几种病害发生严重,造成许多柿园产量低、品质差,甚至面临绝产的危险。其中以柿炭疽病、圆斑病、角斑病的危害最为严重,严重阻碍了镜面柿产业化进程。为此,我们结合镜面柿的栽培经验,对镜面柿主要病害的症状、发生规律及综合防治技术进行了总结,现介绍如下供柿农参考。一、镜面柿主要病害的症状、发生规律1、柿炭疽病主要为害柿果、新梢和叶片。果实发病最初产生针头大小深褐色小斑点,后扩…  相似文献