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本文采用问卷调查法对云南省昆明市、大理市、丽江市等干酪消费主要地区进行了调研,从干酪消费量、消费地域分布、消费种类和方式、消费人群及供给情况5个方面对云南省干酪市场现状进行了分析.结果表明,虽然云南省干酪的消费量较小,但呈逐年上升的趋势,其中昆明地区的干酪消费量所占比例最大;西餐厅占据云南省干酪市场的主要份额,消费种类主要是制作比萨的原料一mozzarella干酪;干酪消费人群主要是久居国内或旅游的外国人员、受西方饮食文化影响或追求时尚的年轻人、儿童;国外品牌占据云南干酪市场的主要份额,主要有澳大利亚的马苏里拉和必佳、美国的多美鲜和葵花牛、法国总统和百吉福、新西兰的美兰等,而国内品牌主要来自伊利集团、蒙牛乳业及云南大理来思尔乳业有限公司. 相似文献
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1全球市场干酪发展趋势最近几年全球干酪产量增加,消费出现增长趋势。据FAO组织的统计资料,在近五年里,全球干酪的产量增长了近150万t,目前的生产量约1810万t。欧盟、大洋洲、美国等国家是干酪生产高度发展的国家,特别是美国,干酪的消费水平很高,年产量在400万t左右,并且每年仍 相似文献
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干酪的营养价值及发展前景 总被引：9，自引：0，他引：9
干酪浓缩了牛奶中的各种成分,具有营养价值高,便于贮运,食用方便等特点,在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平,成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史,干酪的营养价值,世界干酪生产消费状况;分析了新疆发展干酪生产的有利条件,建议乳品企业审时度势,抓住机遇,投资开发干酪等产品,抢占区内外乳品市场。 相似文献
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干酪的营养价值及发展前景 总被引：6，自引：0，他引：6
干酪浓缩了牛奶中的各种成分．具有营养价值高，便于贮运，食用方便等特点，在世界乳制品生产和消费中占有重要地位。中国干酪产销量远低于世界平均水平，成为制约乳业发展的因素之一。本文介绍了干酪生产发展简史．干酪的营养价值，世界干酪生产消费状况；分析了新疆发展干酪生产的有利条件，建议乳品企业审时度势．抓住机遇，投资开发干酪等产品，抢占区内外乳品市场。 相似文献
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干酪是一种营养丰富的乳制品,在欧美等发达国家的乳制品中占有超过50%的市场份额。我国干酪市场近年来发展迅速,过去3年的干酪进口量增长了近一倍,干酪被认为是当前我国乳品工业发展新的增长点。本文以干酪加工工艺流程为主线,重点介绍了近年来有关原料乳预处理技术、凝乳酶和发酵剂技术、干酪促熟和风味改进技术、乳清综合利用技术、干酪包装和储藏技术,以及在线检测和自动控制技术等的研究进展。 相似文献
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2011年,国内原料奶价格总体保持平稳,后期略有"翘尾",鲜奶零售价格总体保持持续微涨态势;国际市场上切达干酪、黄油、脱脂奶粉、全脂奶粉等乳品价格走势均呈现"先升后降"趋势;1～11月,我国乳品进出口保持较快增长,奶粉进口量波动明显。预计2012年,国内市场将保持固有的周期性变化特征,总体价格仍保持上涨态势,国际市场主要乳品价格将保持相对平稳,但市场敏感性会增加。 相似文献
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新疆市售干酪营养成分的测定和研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文测定了乌鲁木齐10种市售干酪的营养成分。结果显示:10种干酪平均含脂肪23.7%、蛋白质21.8%、总糖2.6%,每100g干酪含钙451.0mg、磷424.4mg,证明干酪是一种营养丰富且含糖量很低的食品。文章对新疆地产的天然干酪和疆外企业生产的再制干酪进行了对比,认为天然干酪营养价值高于再制干酪。但再制干酪具有制造成本较低、不需要考虑乳清排放、较易贮存等优势,而且营养丰富、加工方式灵活多样、风味口感可随意调配。因此,新疆乳品企业可根据自身条件开发生产再制干酪,以适应不同人群的需要,拓展干酪市场。文章还对干酪的理化指标和分类进行了讨论。 相似文献
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奶及奶制品是人类健康重要的食品之一，是身体生长发育必需的食品。法国人经常把干酪、面包和红酒三个产品相提并论，她们是法国人的骄傲：法国不仅是干酪生产大国也是消费大国。2005年，法国干酪产量为180万吨，其中90％由牛奶生产，其它由羊奶生产。 相似文献