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一、加强畜禽检疫检验工作1.建立健全检疫检验制度在肉食品流通过程中,包括畜禽的收购检疫、运输检疫、待宰期宰前检疫、宰后肉品检验(包括活品的检验),各个环节互相连接、相辅相成,好似一 相似文献
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朱全中 《河南科技大学学报(农学版)》1988,(1)
肉品卫生检验是保证肉食品安全利用、保障人民健康和防止畜禽疫病传播的重要一环。尤其是在大型肉类联合加工企业,更显得重要,本文试图通过在实习中(主要是宰前、宰后检验)遇到的一些实际问题,提出几点怎样解决问题的建议。 相似文献
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生猪宰前检疫是生猪屠宰检疫的重要关口,是保证肉食品安全的重要环节,也是防止人畜共患传染病由动物向人类传播比较有效的方法。笔者通过走访调查各个屠宰场,对生猪屠宰之前检疫工作中存在部分问题,做出详细的阐述,并对生猪宰前检疫工作提出自己的见解与看法。 相似文献
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屠宰检疫是保证肉品卫生质量、保障动物性食品安全的关键,随着人民生活水平的提高。肉食品安全问题越来越受到各级政府和广大消费者的关注,生猪屠宰场检疫监管工作显得更为重要,近年来。安龙县严格按照农业部《动物检疫管理办法》、《生猪屠宰检疫规程》对生猪定点屠宰场进场生猪进行宰前检疫和宰后肉品检疫,确保了猪肉产品的质量安全,现将开展生猪定点屠宰场检疫监管工作总结如下： 相似文献
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我国首批绿色畜产品认证准则《绿色食品动物卫生准则》、《绿色食品兽药使用准则》和《绿色食品饲料及饲料添加剂准则》已由中国绿色食品发展中心制订完毕,并通过农业部审定,正式颁布执行。根据新标准认定的第一批绿色畜产品生产企业也已产生。这标志着我国绿色畜产品的认定走上规范化。 A级绿色食品三项标准对绿色畜禽产品的生产提出相当高的要求。在《动物卫生准则》中,规定养畜场必须全进全出;人员入场必须更衣、淋浴、消毒;必须杜绝新城疫、禽流感等烈性传染病的流行。对屠宰动物的宰前、宰后检疫及肉食品加工厂的兽医卫生提出了严… 相似文献
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乡镇屠宰检疫存在的问题及对策探讨 总被引：1，自引：1，他引：0
近年来,随着市场经济的深入和新农村建设步伐的加快,乡镇城市化水平不断提高,农村市场不断繁荣,肉食品交易大幅上升,肉食品安全问题逐步显观。针对当前乡镇屠宰检疫中存在的问题,提出了相应的措施。 相似文献
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<正> 每年新春佳节,农村都有杀年猪的习惯,对农民自养屠宰的生猪,有的地方乱收屠宰税,有的地方甚至按农户平均交税,群众意见很大。 根据国家税法规定,养猪户不需交纳屠宰税,但对于养猪户屠宰自养的生猪,又分为两种情况。一种是自宰自食,即屠宰的生猪完全用于自己 相似文献
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嫩度是决定肉食用品质的重要指标。宰后肉的嫩度发生不连续变化,严重降低了消费者的购买意愿,因此阐明宰后嫩化机理一直是肉品科学领域的研究热点。自“凋亡”的概念引入至宰后肌肉嫩化过程后一直广受关注,动物被屠宰放血后,活性氧（reactive oxygen species,ROS）大量累积,ATP（adenosine triphosphate）逐渐耗尽,必然导致细胞死亡。宰后肌细胞死亡和肌肉嫩化都是在一系列调控因子作用下激活肌肉内源酶,并由内源酶水解蛋白质破坏细胞结构,因此这两个生化过程被认为高度相关。本文综述了宰后肌细胞主要以凋亡的形式死亡,分析了除凋亡外,宰后早期产生少量ROS时细胞会通过自噬启动自身防御系统,宰后后期ATP逐渐耗尽肌细胞可能从凋亡转变为坏死;明确了线粒体通路是宰后肌肉中细胞凋亡酶激活的关键路径,线粒体死亡因子释放是细胞内死亡级联反应的总开关,其开放状态直接决定着细胞以何种途径进行死亡,并进一步从线粒体膜通透化和内膜嵴重构两方面,讨论了宰后线粒体损伤诱导凋亡因子的释放机理;综述了线粒体损伤变化及其对嫩化过程的影响,并从线粒体通过参与能量代谢影响肌肉pH以及通过释放凋亡因子调控细胞凋亡酶活性两方面分析了其潜在机理;探讨了宰后肌肉线粒体与内质网间相互作用以影响Ca2+信号传导以及细胞凋亡过程,或与溶酶体相互作用,破坏溶酶体膜稳定性,使其释放组织蛋白酶以激活线粒体Bax和Bid而加速线粒体膜通透性;综述了细胞凋亡酶在宰后早期被激活,并参与部分肌原纤维蛋白的有限降解,但随着宰后时间的延长,ATP逐渐耗尽等因素导致细胞凋亡酶失活,因此细胞凋亡酶只参与宰后早期的嫩化过程。综述内容可为完善宰后肌肉嫩化过程提供理论参考。 相似文献
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目前,国内外主要是从两个方面评价肉食品质量,其一是营养学评价;其二是安全性评价。兽医食品卫生工作的任务,就是对肉食品(含蛋、乳等)作出安全性评价。所谓肉食品的安全性,是指肉食品在规定的使用方式和用量的情况下,对食用者不产生任何不良影响。不良影响主要是指近期毒效应和远期毒效应,特别是那些危害甚大的特异性毒效应,如癌变、致畸性、基因突变等。本来,纯粹的肉食品对食用者并不产生这样或那样的毒效应,关键问题是在目前的客观现实中,并不存 相似文献
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