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牛油果富含多种维生素、脂肪、蛋白质以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素,营养价值极高,深受消费者喜爱。本文主要概括了牛油果加工现状、加工技术,从而进一步发掘牛油果的剩余发展空间及方向,以期为牛油果的深加工提供参考。 相似文献
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近年来,全球牛油果消费需求不断增加,逐步出现了牛油果消费热潮。从整体上看,全球牛油果市场仍处于“供不应求”状态,在非主产地区和需求量较高的国家,牛油果价格相比其他水果处于较高水平。国际上牛油果主要产地是中南美洲,主产国为墨西哥、哥伦比亚和秘鲁。我国牛油果种植主要在海南、广东、广西、云南、四川、福建等地。国内牛油果市场日趋火爆,牛油果从最初的小众进口水果逐渐变成“网红”水果,进口量也随之呈现出快速上升。随着国内消费者对牛油果的认知度的不断提升,国内水果消费市场对牛油果的需求量也将大幅增长。 相似文献
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【目的】比较不同提取方法对牛油果油理化特性、抗氧化性能及脂肪酸组成的影响。【方法】对比乙醇浸提法、正己烷浸提法、热榨法、冷榨法、水代法5种不同提取方法所得牛油果油。参考国家标准对其理化特性、抗氧化性能等进行检测,采用GC-MS对其脂肪酸组成及相对百分含量进行检测。【结果】水代法所得牛油果油感官品质、酸价、碘价、过氧化值、水分及挥发物、皂化值和不皂化物优于其他4种方法,其酸价、过氧化值、水分及挥发物与不皂化物含量与其他4种方法的差异显著。乙醇法所得牛油果油中总酚含量及抗氧化活性最大,且与其他4种方法的差异性显著;5种方法所的牛油果油中共检出8种脂肪酸,且主要由油酸、棕榈酸、亚油酸和棕榈油酸4种组成,水代法所得牛油果油中脂肪酸种类最少,但是其油酸、不饱和脂肪酸和脂肪酸总和最大,且棕榈酸、棕榈油酸含量与其他4种方法的差异性显著。【结论】5种提取方法中水代法所得牛油果油的品质最佳。 相似文献
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王忠田 《世界热带农业信息》2011,(11):24-24
有消息称,食用牛油果（又称鳄梨、油梨、黄油果、酪梨等）可以帮助清除血液中的胆固醇。牛油果富含不饱和脂肪,可以帮助胆固醇处于良好的水平,就像橄榄油和杏仁一样。 相似文献
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【目的】明确热榨法、超临界二氧化碳萃取法和水代法3种提取方法对牛油果油挥发性香气化合物的影响,为牛油果油的提取及开发利用提供数据支持。【方法】采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）结合偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）对热榨法、超临界二氧化碳萃取法和水代法所得牛油果油的挥发性香气化合物进行鉴定、组间区分及总体差异分析。【结果】热榨法、超临界二氧化碳萃取法和水代法3种提取方法所得牛油果油中共鉴定出80种挥发性香气化合物,分别检出40、40和45种挥发性香气化合物,以碳氢类、醛类、酸类和醇类为主。热榨法中碳氢类17种,占比45.68%;醛类5种,占比3.31%;醇类8种,占比9.39%;酸类3种,占比21.65%;水代法中碳氢类13种,占比28.87%;醛类14种,占比26.42%;醇类8种,占比15.92%;酸类2种,占比19.53%。超临界二氧化碳萃取法中碳氢类21种,占比42.99%;醛类9种,占比12.77%;醇类4种,占比7.75%,酸类1种,占比20.23%。基于不同牛油果油样品中挥发性香气化合物的含量进行OPLS-DA分析,实现热榨法、超临界二氧化碳萃取法和水代法所得牛油果油样品的鉴别。3种提取方法所得牛油果油样品的标志差异性化合物有56种,超临界二氧化碳萃取法有癸烷、甲苯等特有香气化合物13种,水代法有2-庚烯-1-醇、1-辛烯-3-醇等特有香气化合物16种,3种提取方法共有己醛、2-庚烯醛等18种香气化合物。【结论】通过HS-SPME-GC-MS结合OPLS-DA找到牛油果油挥发性化合物的差异性,从而筛选出差异性形成的潜在物质,可用于快速鉴别牛油果油的提取方法。 相似文献
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<正>只要有友人发来看似高大上的包装暨介绍高大上的农资产品咨询或交流时,都会情不自禁地想到牛油果、小罐茶等,因为这些农资产品的售价也高大上,我一直这样感觉。牛油果本是一碗冷饭,以前有人炒过,日前被爆炒,每每看到这样的好文章,就会想到 相似文献
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黄启星 《世界热带农业信息》2019,(6):53-53
缅甸瓜果蔬菜业协会主席吴梭丹敏丁近日表示,目前美国有意购买缅产牛油果Hass品种,但缅甸国内还没有做好接订单的准备。吴梭丹敏丁表示,美国虽然有意购买200hm^2范围栽种的牛油果产量,但因两国政府之间尚未协商好,另一方面国内农民还未做好充分出口的准备,才没能接订单。 相似文献
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值得我国热区发展的果树：油梨 总被引：1，自引：0，他引：1
《现代种业》2005,(4):26-26
油梨又名鳄梨、樟梨、酪梨或牛油果，为樟科鳄梨属常绿乔木，原产墨西哥、厄瓜多尔和哥伦比亚等国，现全世界有40多个国家栽培。在世界百科全书中，油梨被列为营养最丰富的水果，值得我国热区发展。 相似文献
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油梨(Persea americana Mill)又名鳄梨、酪梨、樟梨及牛油果,系樟科(Lauraceae)鳄梨属(Persea)的常绿乔木树种。果实呈梨状,果肉浆果型,细腻无渣,具奶油香味,富含脂肪,有“森林黄油”之称,同时,它还含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质等,且其含糖量较低。在国外,油梨已广泛应用于食品、 相似文献
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<正>农业是人类生存之本,是整个国民经济的基础。同时,农业也是一种弱质产业,农业生产既要面对自然风险、技术风险,又要面对市场风险。为了应对农业的自然和市场双重风险,各国都在逐步建立农村灾害保障体系支持农业的发展, 相似文献
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《农村．农业．农民》2018,(12)
正墨西哥牛油果油、泰国烧烤椰、新加坡天然谷物饮料……在前不久举行的首届中国国际进口博览会上,来自全球100多个国家、近2000家企业展示的各类食品及农产品蔚为大观。其中既包含绿 相似文献
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企业的良好运营和组织的正常运行离不开人力资源管理。一个企业想要有持续和健康的发展,一个组织要想得到正确的运转,都是需要人力资源管理来帮助的。人力资源开发属于一种投资,可以为企业提供更加专业和优秀的人才,此外还会为企业带来一定的风险。因此,企业要制订详细的计划、优化内部结构,使企业所承担的风险降到最低。人力资源管理中的培训与开发在人力资源管理的内容中占据着重要的位置,同时也可以使人力资源管理变得更加高效。本文阐述了在人力资源管理过程中可能会面临的风险和危机以及这些风险和危机产生的原因,并且列举了避免风险的几种措施。 相似文献
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