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山葡萄原产我国,是东北地区酿造葡萄酒的主要原料.吉林和黑龙江两省的酒厂利用山葡萄酿酒已有四、五十年的历史.山葡萄酒色泽鲜艳、芳香爽口、浓郁醇厚、酒体饱满,与欧洲种葡萄酿制的酒比较特点不同,因而在国内外享有较高的声誉. 相似文献
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野生山葡萄酒有别于半汁葡萄酒,作为中国的特色产品国家给予保护发展…。但野生山葡萄含酸量高,难以酿成全汁酒。要酿成全汁酒则需要去掉一部分酸,只靠工艺上的降酸处理远远解决不了问题,最好的办法是从原料入手,力图改变野生山葡萄原料高酸低糖状况。为此,广西农科院园艺研究所从日本引进的“V”系列葡萄资源中筛选选育出适应南方湿热地区栽培且具有良好的酿造性状的品种, 相似文献
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山葡萄及杂交后代浆果单宁含量测定 总被引：4，自引：0，他引：4
以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度--比色法测定浆果单宁含量.单宁含量(mg/100ml)总趋势为野生山葡萄(90.30±0.36)＞山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)＞(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)＞山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26).确定了山葡萄种内和种间杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量. 相似文献
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山葡萄生产栽培越冬不需下架防寒，用其浆果酿造的甜红山葡萄酒畅销国内外。是我省优势的果树树种。从1996年出现“山葡萄热”势头，到目前有增无减。笔者在各地(内蒙古、辽、吉和黑龙江省)发现多处栽植户(场、局)，认为凡是山葡萄栽种上都能开花结果有经济效益，不进行引种山葡萄生产主栽品种，而是采摘野生葡萄种子或“左山 相似文献
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山葡萄果实酿酒发酵技术 总被引：1，自引：0，他引：1
山葡萄酒是以山葡萄为原料经发酵后的原果汁调对而成的.用发酵好的优质山葡萄果汁调对的山葡萄酒呈宝石红色,果香和酒香浓郁、醇厚、爽口,回味余长.由于充分成熟的山葡萄果实表皮和发酵容器存在大量微生物,如霉菌和醋酸菌等,在果实发酵过程中易被其污染,使果汁产生异味,甚至酸败而不能用于制酒,造成重大经济损失.因此,必须掌握好发酵技术. 相似文献
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山葡萄种间杂交选育酿造葡萄品种的途径及其效果 总被引：17，自引：1，他引：16
1973～1996年用我国东北山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的栽培品种进行种间杂交和重复杂交,其中1973～1992年定植58个组合杂种苗,成活5324株。4种杂交模式抗寒力大小排列顺序是：（山葡萄×欧亚种）F#-1×山葡萄≥（山-欧）F#-1×（山-欧）F#-1≥（山葡萄×欧亚种）F#-1≥（山-欧）F#-1×欧亚种。果穗、果粒重量、果实含糖量4种杂交模式后代倾向山葡萄,即穗小、粒小、低糖遗传,但也分离出超高亲单株。已选育出在当地气候条件下,简易防寒可酿造干白（加糖发酵）品系79-33-3和85-14-45,可露地越冬酿造干红葡萄酒品系87-8-96和新品种左红一;干白新品系79-32-32。 相似文献
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种间杂交选育干红干白葡萄酒山葡萄新品种的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
1973～1996年用我国东北山葡萄抗寒种质资源与不杭寒的栽培品种进行种间
杂交和重复杂交，其中1973～1992年定植58个组合杂种苗，成活5，324株。4种杂交模式抗
寒力大小排列顺序是(山葡萄×欧亚种)F1×山葡萄≥(山-欧)F1×(山-欧)F1≥（山葡萄×
欧亚种）F1≥(山-欧)F1×欧亚种。果穗、果粒重量、果实含糖量4种杂交模式后代倾向山葡
萄，即穗小、粒小、低糖遗传，但也分离出超高亲单株。已选育出在当地气候条件下，可露地越
冬酿造干红葡萄酒品系87-8-96和新品种左红一；干白新品系79-32-32。 相似文献
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这里汇集了1 014个新品种葡萄;到2030年,这里葡萄种植面积将达2.7万公顷;这里便是北京延庆,有葡萄博览园,更有葡萄种质资源库。北京葡萄与葡萄酒工程技术研发中心筹建于2012年,中心位于北京市延庆县张山营镇苏庄村南。中心建有7个实验室,分别是土肥实验室、组培室、葡萄病害实验室、葡萄虫害实验室、葡萄采后保鲜实验室、葡萄酒酿造工艺实训室、葡萄酒微生物实验室。下图为葡萄组培室,总面积91平方米,主要从事葡萄组培苗的繁育及园艺作物组培快繁新技术的研究等工作。 相似文献
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栽培葡萄是中国引进外来作物的一项重要成就,自夏商时代传入后与中国本土野生葡萄一道逐渐形成涵盖物态文化、制度文化、行为文化和心态文化四大层面的葡萄文化(1),影响深远。中国在葡萄文化的发展上做出了重要贡献:中国是世界葡萄属植物的原始起源中心之一;中国野生葡萄具有丰富的抗性资源,是重要的育种材料或栽培葡萄的砧木资源之一;白兰地、冰酒的酿造工艺源头都在中国;中国葡萄文化有自己的特色,历史悠久、内容丰富、流播广泛、文艺灿烂等。中国葡萄文化是中国葡萄酒文化旅游的文化核心。下面对中国古近代悠久而灿烂的葡萄文化略作例说。 相似文献
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集安市位子吉林省的最南端,隔鸭绿江与朝鲜相望,是个幅员面积3217平方公里,人口仅有23万人的边陲小市。这里气候温和,雨量充沛,素有吉林小江南之称。年平均气温65℃,年有效积温3142℃,年降水947毫米,岭南无霜期150～170天,可谓气候条件得天独厚,适宜发展酿造葡萄。集安市是在70年代中期开始引进酿造葡萄的,当时的品种有公酿一号、白羽、白雅等,后来白羽、白雅相继被淘汰。80年代初又引进山葡萄进行人工栽培,80年代末期,酿造葡萄总面积达到12061亩,产量达到8385吨。然而天有不测风云,葡萄酒市场不景气,导致葡萄酒生产企业大量积压 相似文献
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法国的葡萄产业包括葡萄种植、葡萄酒酿造和相关的工业，其在整个法国农业及农业食品经济中占有很大的比例。法国年产葡萄酒 80万 t，用于酿酒的葡萄种植面积有 90万 hm2，其中 Montpellier地区占全国的 1/3。离该市区近 20km设有法国的葡萄品种改良中心 (ENTAN)，是法国惟一从事葡萄酿酒品种研究的改良中心，有 40年的历史，现有人员 23名，该中心与全国 10个葡萄和葡萄酒生产的地区有着密切的联系，并有葡萄种植者、育苗者、酿酒专家和研究所行政管理部门的代表组成的理事会，理事会每年开一次例会，以确定中心的工作方向，选育材料数… 相似文献
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葡萄与葡萄酒生产可持续发展研究进展 总被引：6，自引：0，他引：6
【目的】分析中国葡萄与葡萄酒生产现状以及存在问题,探索可持续发展葡萄园与葡萄酒生产的管理模式,为葡萄与葡萄酒生产的可持续发展提供理论依据。【方法】采用实例访问、案例调查和文献查询等方法,从葡萄和葡萄酒生产以及葡萄园废弃物循环利用和生态农业一体化等方面进行综述。【结果】提出了可持续发展的理念,对国内葡萄与葡萄酒生产的健康发展提出了建议和方向。【结论】真正实现中国葡萄与葡萄酒生产的可持续发展仍面临巨大的挑战,各方面都要做好自己的本职工作,使中国葡萄酒产业健康、稳定、长久地发展。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,对优质高档的葡萄酒的消费需求日益旺盛,要想酿造出优质的葡萄酒,那么制酒所需的最基本原料——葡萄栽培就摆在了首位。由于东北盛产的山葡萄有着其他葡萄所无法取代的营养成分和得天独厚的浓香口味,为北方酿造出优质高档的山葡萄酒提供了优良的资源条件,本文重点介绍山葡萄的主要病害防治技术措施,以期为葡萄酿造业发展提供优质原料。 相似文献