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【目的】研究不同采收成熟度对李果实品质的影响情况,为李果实的适时采收提供判断指标和科学依据。【方法】以‘金艳’和‘金丰’李果实为试材,按其果实发育时间将其成熟期分别分为七成熟(Ⅰ)、八成熟(Ⅱ)和九成熟(Ⅲ),对2个李品种不同成熟度果实的果皮色泽、果肉硬度、内在品质等指标进行测定,并对其果皮色泽与果实品质之间的相关性进行分析。【结果】随着成熟度的增加,2个李品种果实的单果质量、果肉硬度及脆度均呈现出有规律性的变化特点。单果质量快速增长期为其果实由八成熟向九成熟转变时期,成熟后期采收有助于提高其产量;随着果实的不断成熟,2个李品种果实的果肉硬度和脆度均呈下降趋势,但同一成熟期的果实其果肉的硬度和脆度,‘金丰’均高于‘金艳’,说明‘金丰’果实更耐贮运。随着成熟期的延长,果肉中可溶性固形物、维生素C、花色苷的含量均逐渐升高;同一成熟期果实中总黄酮和总酚的含量,‘金丰’均明显高于‘金艳’,表明‘金丰’果实中抗氧化物质的含量更加丰富。九成熟李果中的总糖含量和糖酸比,‘金艳’均高于‘金丰’,表明‘金艳’果实的鲜食风味比‘金丰’更佳。2个李品种果皮的明亮程度(L~*)、橙色程度(b~*)、综合色度(h°)随着成熟期的延长均逐渐降低,其a/b值随着成熟期的延长而升高。相关性分析结果表明:李果皮色差参数L~*、a~*、b~*、h°值与果实各品质指标均密切相关,其中L~*值与单果质量、果肉脆度、Vc、总黄酮、花色苷含量间均存在极显著的相关性。【结论】综合外观品质和营养价值等因素考虑,鲜食的‘金艳’果实适宜在八成熟至九成熟时采收,而鲜食的‘金丰’果实则宜在九成熟时采收。 相似文献
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桃的品种较多 ,随着早中晚成熟期和种植方式不同 ,从 4月～ 10月相继供应上市。鲜桃贮藏寿命短 ,易腐烂变质 ,如果采取适宜的保鲜方法 ,可延长鲜桃供应期 ,提高经济效益。无伤采摘 ,分级包装 判断桃果成熟度 ,一是果实充实发育后 ,果皮开始褪绿 ,果肉稍硬 ,有色品种基本满色时为硬熟期。二是当果实底色呈绿或淡绿色 ,果面茸毛开始减少 ,果肉稍硬 ,有色品种阳面开始着色时为七、八成熟。硬熟期与七、八成熟的果实较耐藏和长途运输。由于桃的成熟度不一致 ,一般品种需 2～ 3次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤 ,将果实带果柄采下。一天中以早… 相似文献
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为了探讨不同类型桃果实糖酸代谢的差异性及采后风味劣变的机理,从而为适宜采收成熟度的选择奠定理论基础,以不同成熟度的‘沪油018’油桃、‘湖景蜜露’水蜜桃和‘玉露’蟠桃为试材,对其果实在采后糖酸代谢的规律和差异性进行了研究。结果表明:1采收时,七、八、九成熟的‘沪油018’其果实中的蔗糖含量间无显著性差异,八成熟‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的蔗糖含量显著高于其七成熟果实,七成熟‘玉露’蟠桃果实中的蔗糖和山梨醇含量均显著高于其八成熟果实;‘玉露’蟠桃果实中的蔗糖含量(82.8~91.49 mg·g~(-1))显著‘湖景蜜露’水蜜桃(77~87 mg·g~(-1))‘沪油018’(55~60 mg·g~(-1));七、八成熟‘沪油018’和‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的苹果酸和总酸含量间的差异均不显著,七成熟‘玉露’蟠桃果实中各游离酸和总酸含量均显著高于(P≤0.05)其八成熟果实;‘玉露’蟠桃和‘沪油018’果实中的苹果酸含量均显著高于‘湖景蜜露’水蜜桃。2室温贮藏期间,3种类型桃果实中蔗糖和总糖含量的变化均较缓和;七、八成熟‘玉露’蟠桃和‘沪油018’果实中的苹果酸和总酸含量均呈上升趋势,七成熟‘湖景蜜露’水蜜桃果实中的奎宁酸和苹果酸含量均呈急剧下降的趋势。3低温冷藏下,七、八成熟果实中糖的合成速率均低于室温贮藏的果实,九成熟果实中的果糖和葡萄糖含量均已呈降解趋势,其甜度也有一定程度的降低;七、八成熟‘湖景蜜露’果实中各游离酸和总酸含量均呈急剧下降趋势,而‘沪油018’和‘玉露’蟠桃的变化均较缓和。综合分析结果表明:不同类型桃果实的糖酸组分及其代谢存在一定的差异,‘湖景蜜露’水蜜桃风味劣变快于其他两个品种;室温和低温贮藏期间,其果糖组分及含量的变化均缓和,而其果酸组分及含量的变化却均剧烈。文中因此建议,以酸代谢为果实低温冷藏研究的主要方向,以酸降解峰点来界定果实的安全贮藏期。 相似文献
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无花果保健食品加工技术糖水无花果罐头１工艺流程原料→挑选→清洗→去皮→切分→热烫→装罐→排气→封罐→杀菌→冷却→成品。２操作要点（１）挑选选用大小均匀，果皮不破裂，七、八成熟的果实。红色品种应是紫红褐色，果顶稍开裂，但不露肉；黄色品种为淡黄色，果顶不... 相似文献
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对15个观赏海棠品种的8个果实品质指标(可溶性糖、可溶性固形物、有机酸含量、固酸比、糖酸比、单果重、果肉硬度、果皮硬度)进行测定,以期分析不同品种间海棠果实品质差异,为筛选海棠果实品质评价主因子和开发海棠果实应用价值提供理论和科学依据。结果表明:(1)15个海棠品种果实品质间,除果皮和果肉硬度外,均存在极显著差异;(2)8个品质指标大部分指标间存在(极)显著正(负)相关,部分指标间存在一定的相关性但不显著;(3)通过主成分分析将品质指标综合为3个因子,累积方差贡献率达到83.54%,第1主成分主要代表有机酸含量、固酸比、糖酸比和单果重,第2主成分主要代表可溶性糖含量、果肉和果皮硬度,第3主成分以可溶性固形物为主。本研究中的15个品种中,适合于食用的有‘永恒’、‘时光秀’、‘当娜’等,适合于果汁加工的有‘薄荷糖’、‘魔术’和‘印第安之夏’;宿果期、储存期较长的为‘超甜时光’。 相似文献
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不同成熟度水蜜桃果实软化的影响因素 总被引：2，自引：0，他引：2
摘后桃果局部软化现象较为普遍,且极易产生呼吸跃变,因而较难贮运。为给桃树栽培和桃果贮藏加工提供理论依据,以"湖景蜜露"水蜜桃为试材,研究了冷藏期间不同成熟度桃果实软化相关影响因素的变化规律。观测结果表明:果实中缝线处果实硬度下降速率均高于中缝线两侧果实硬度,且成熟度愈高,差异愈显著;不同成熟度桃果实与桃果核同一时间出现呼吸高峰,说明采后果实软化与种子的呼吸密切相关;九成熟果实采后硬度下降速率、可滴定酸含量、丙二醛含量及果肉色差L*值的变化均显著高于七、八成熟果实,其可溶性固形物含量变化的差异不显著。试验结果表明:桃果核在桃果采后软化过程中起着重要的作用,七、八成熟为长途运输及冷藏适宜的采收成熟度。 相似文献
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以山东9个主栽石榴品种为试材,分析其果皮、隔膜、种子、果汁中的Vc含量及果实中可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸等品质指标,结果表明：石榴果皮和隔膜中Vc含量较高,果汁中含量较低,种子中最少;青皮岗榴果皮中Vc含量最高,种子中最低;三白石榴果皮和隔膜中Vc含量最低;青皮软籽种子和果汁中Vc含量最高;泰山红单果重和皮厚度最高,三白最低,青皮马牙甜百粒重最大;青皮岗榴可溶性固形物含量最高,青皮马牙甜最低。大青皮甜果实中可溶性糖含量和糖酸比均最高,是供试品种中果实品质最佳的优良品种;大青皮酸果实中可滴定酸含量最高,适合加工。 相似文献
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不同时间采收的贵州主栽蓝莓果实品质的综合评价 总被引：1，自引：0，他引：1
【目的】为了解采收时间对贵州主栽蓝莓果实品质的影响情况,从而为主栽蓝莓品种的栽培生产提供理论依据。【方法】以不同时间采收的贵州主产区3个产地(碧波、龙奔、小河边)的2个主栽蓝莓品种'灿烂'和'粉蓝'的果实为研究对象,对其外观形态(单果质量、果型指数、色泽等指标)、理化性质(出汁率、果汁pH值、含水量等指标)、食用品质(可滴定酸、总可溶性固形物、还原糖、固酸比、糖酸比等指标)及营养成分(花色苷、蛋白质、总酚、总黄酮)进行了测定,并采用主成分分析方法对变异系数大于10%的指标进行了降维分析,根据其主成分得分计算其综合评分并进行排序。【结果】测定结果表明:采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实的外观形态、理化性质、食用品质及营养成分的影响程度均存在差异。主成分分析结果表明:3个产地的'灿烂'和小河边的'粉蓝'的尾果果实品质的综合评分均较高,龙奔的'粉蓝'头茬果果实品质的综合评分最高;而3个产地的'灿烂'和龙奔的'粉蓝'的中间果果实品质的综合评分均最低,小河边的'粉蓝'头茬果果实品质的综合评分最低。【结论】采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实品质的影响存在较大差异,因此建议,应按品种、采收时间及产地分类分批进行采收、贮藏、鲜销及加工,以确保鲜销果实及加工用原料果实品质的稳定性。 相似文献
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4个石榴品种果实品质的差异性分析 总被引：2，自引：0，他引：2
为给石榴品种的品质评价和果实贮藏加工利用提供理论参考,以新疆维吾尔自治区叶城县的石榴主栽品种‘叶城1号’和‘叶城2号’以及河南省郑州市的石榴主栽品种‘突尼斯’与‘中农红’作为研究对象,测定和比较了4个石榴品种的果实表型特征指标、果实经济性状指标、果实内在品质指标及果实中8种营养元素的含量。结果表明:4个石榴品种在果实品质上存在不同水平的差异性,其中,‘突尼斯’的果形指数接近1,其果皮较薄,果皮质量也最低,果实可食率反而最高(66.54%±6.12%),比‘中农红’和‘叶城1号’‘叶城2号’分别高约10%、25%、20%,其果汁中的可溶性固形物和维生素C、钾和钙含量均较高;‘中农红’果实籽粒的含水量最多,其糖酸比也较高,果汁中锰、锌、铁和铜等微量元素的含量均较高;‘叶城1号’果实的纵横径均最高,果形指数却最低,其单果质量最高,为(435.33±75.97)g,但因其果皮厚度大和质量重,故其果实的可食率反而最低,为(41.582%±6.785%),其可溶性固形物和可溶性糖含量及磷和镁含量均最高;‘叶城2号’虽其单果籽粒颗数最多,因其籽粒较小,故其单果籽粒质量最低,其籽粒含水量也最低,而其可滴定酸含量较高,为(0.577%±0.110%)。4个石榴品种中,‘突尼斯’和‘中农红’均不耐贮运,均较适用于加工果汁或就地就近处理;‘叶城1号’和‘叶城2号’均较耐贮运,均较适于远地贮藏和运输。 相似文献
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以5个红色品种("黑比诺""梅鹿辄""品丽珠""蛇龙珠""赤霞珠")与2个白色品种("霞多丽""贵人香")共计7个酿酒葡萄品种为材料,比较分析7个品种果实纵横径、单粒质量、果形指数、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸以及果皮酚类物质(总酚、单宁和总花色苷)含量等品质指标。结果表明,不同酿酒葡萄品种之间果实品质存在显著性差异。"贵人香""霞多丽""蛇龙珠"果粒大,果实可溶性固形物、还原糖含量高,可滴定酸含量较低,糖酸比高,果皮酚类物质含量低;"黑比诺""品丽珠"果粒相对较小,果实可溶性固形物、还原糖含量较低,可滴定酸含量高,糖酸比较低,果皮单宁和总花色苷含量高;"梅鹿辄"果皮总酚和单宁含量最高。这些结果为武威地区酿酒葡萄栽培中品种选择、品种结构优化提供理论基础,以及为提高该产区酿酒葡萄原料和葡萄酒质量提供参考。 相似文献
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为了探究不同品种枣果在成熟发育过程中的质地变化动态,从而为鲜食或制干枣果的适宜成熟度与最佳采收期的选择提供科学依据,分别选取骏枣、灰枣、马牙枣白熟期至完熟期6个果熟时期的果实样品,采用质地剖面分析(TPA)法,对其质构指标进行了测定与分析。结果表明:不同成熟期枣果质构指标中有若干指标的变化较大,且枣品种不会影响其变化趋势;不同成果期、不同品种枣果质地指标间的相关性基本一致,也存在一定的差异;综合质地得分最高的是脆熟全红期枣果,完熟期枣果的得分最低;脆熟半红期马牙枣的质地最佳,最适合鲜食,完熟期灰枣的质地最佳,最适于制干及加工食用。综合分析认为,枣果实在成熟发育过程中其质地变化显著,鲜食枣果最佳采收期为脆熟半红期,制干枣果适宜于完熟期前采收。 相似文献
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【目的】对不同品种的涩柿果实鲜食品质进行综合评价,评选出综合性状优良的涩柿品种,通过对比六倍体和九倍体涩柿的鲜食品质,探讨倍性对柿果实品质的影响,旨在为柿良种选育和柿产业发展提供参考。【方法】采用CO_2脱涩法,对95个涩柿品种的硬果进行处理,然后对各品种果实的脱涩难度及口感风味进行评价。在此基础上,筛选易脱涩且口感风味佳的品种,分别对其果实鲜食特性,即表型指标、内在营养指标以及耐储性等指标进行综合比较。【结果】果实易脱涩的品种68个,较易脱涩的品种21个,难脱涩的品种6个,且不同品种涩柿果实经脱涩后鲜食的口感风味具有丰富的多样性。筛选出具有代表性的品种6个,包括3个中国六倍体品种‘三原鸡心黄’‘七月早’‘中柿1号’,以及3个日本九倍体品种‘平核无’‘大平核’和‘刀根早生’。3个九倍体品种的果形指数较小,果型属于扁果形,且其果皮色泽较为亮丽,外观指标整体优于六倍体品种。6个品种果实经脱涩处理后可溶性固形物含量均有所下降,其中‘中柿1号’果实的可溶性固形物、总酚、黄酮等有效成分的含量最高,但其最不易脱涩,且易褐化,耐储性最差。3个九倍体品种在果实总酚、黄酮和单宁含量方面显著高于六倍体品种‘三原鸡心黄’和‘七月早’,但其矿质元素含量较低。九倍体品种果实更易脱涩,脱涩后不易褐化,耐储性较好。【结论】不同涩柿品种果实脱涩难度和鲜食风味品质不同,九倍体品种在果实外观品质、内在营养品质及耐储性等方面均有一定优势,适合作为良种进行推广。 相似文献
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为给杨梅的品种选育提供依据,以潮州市主栽7个杨梅品种为试材,测定了各杨梅品种果实的主要性状及营养品质。结果表明:不同杨梅品种间所含营养成分存在差异,不同区域栽培的同一品种果实的营养品质也有所不同。鸭背村生产的东魁杨梅单果质量为17.918 g,果实最大,远高于潮阳乌、酥核、玫瑰红、饶平红、葫芦蒂、潮阳红等6个杨梅品种,也比银潭村生产的东魁杨梅(单果质量仅15.366 g)大;7个杨梅品种果实含有丰富的可溶性固形物、蛋白质、有机酸、维生素C以及Fe、Mg和Zn等矿质元素,东魁杨梅在7个被测品种中无论从单果质量还是品质方面均具有较大的优势,值得推广。 相似文献
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不同品种黑莓在南京地区的结实表现 总被引：8，自引：3，他引：5
对11个黑莓品种在南京地区的结实性状进行了调查,发现果实成熟期、产量、果实大小等方面差异很大,达到显著至极显著水平.'Young'和'Boysen'2品种为早熟品种,在5月20日前后开始成熟,'Chester'为最晚熟品种.在6月20日前后才开始成熟;'Chester'、'Kiowa'和'Hull'3品种果熟期超过40 d,'Young'和'Boysen'2品种成熟期只有20 d左右;产量最高的品种是'Kiowa',平均为8.94 kg/株,最低的品种是'Arapaho'和'Young',分别只有1.19 kg/株和1.22 kg/株,相差7倍以上,其他品种产量从3～7 kg/株不等;果重方面,'Kiowa'品种最为突出,平均达到12.67 g,最大果达到了28.27 g,远远高于其他品种,果重最小的品种是'Young',平均只有3.96 g,其他品种平均果重在5-6 g. 相似文献
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选择38个腾冲红花油茶优株,设置八成熟采果、近生理成熟采果与及时脱粒、堆沤12d后脱粒组合而成的4种果实采收脱粒处理,对其主要产量、品质指标进行测定和分析.结果表明:4种处理间产量、品质达极显著差异(P＜0.01);果实八成熟采收导致产量严重损失,其仁油率、籽油率、果油率分别降低11.9％、18.2％和31.7％,籽油酸价亦降低10.5％而利于储存;近生理成熟采收“堆沤”处理与及时脱粒比较,其仁油率降低4.5％,而籽油酸价则提高7.3％;因此,腾冲红花油茶果实宜在生理成熟时采收并及时脱粒.研究结果为确定腾冲红花油茶果实合适采收期和采后处理方式提供了技术依据. 相似文献
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Werayut Pothitirat Mullika Traidej Chomnawang Roongtawan Supabphol Wandee Gritsanapan 《Fitoterapia》2009,80(7):442-447
Contents of bioactive components, free radical scavenging and anti-acne producing bacteria activities of young and mature fruit rind extracts of mangosteen were compared. The young fruit rind extract contained significantly higher contents of phenolics and tannins and promoted higher free radical scavenging activity than the mature fruit rind extract, while the later extract contained higher contents of flavonoids and α-mangostin xanthone and gave higher anti-acne producing bacteria activity than the young fruit rind extract. Thus, the young and mature stages of mangosteen fruit rind should be beneficial for further development of antioxidant and anti-acne pharmaceutical preparations, respectively. 相似文献