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奶油型香酥花生,是以花生仁为主要原料,外裹调粉液和调味液加工而成,优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点,是一种理想的休闲食品和旅游食品。 相似文献
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我县花生种植面积达350万亩,年产量可达80万吨左右,是东北花生第一县。所产花生品质优良,无黄曲霉菌感染。随着人民生活水平的不断提高,简单的花生产品已不能满足人民需求,建设花生深加工企业可促进农民种植的积极性,增加农民收入,推动地方经济发展。本文就花生深加工的几项工艺做一介绍和分析,以推动花生深加工产业的发展。 相似文献
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【目的】为了充分利用花生榨油之后的副产物,提高产品附加值,建立花生短肽制备工艺,研发功能性花生短肽产品。【方法】通过比较酶种类、底物浓度、酶解温度、酶解时间对水解度与短肽得率的影响,采用二次回归正交旋转组合设计优化分步酶解制备花生短肽的最佳工艺。【结果】中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备短肽的最佳工艺参数为：Neutrase水解花生分离蛋白2.04 h后加入Protamex继续酶解1.96 h,Neutrase添加量为5 200 U•g-1底物,Protamex添加量为422.32 U•g-1 底物,水解温度44.83℃,底物浓度8%,在此条件下,短肽得率为83.93%,水解度为38.25%,花生短肽纯度为93.85%±0.44%。经高效液相色谱测定,分子量小于1 000 D的水解产物占98.88%。【结论】采用Neutrase与Protamex分步酶解花生分离蛋白制备花生短肽,与现有碱性蛋白酶酶解制备花生短肽方法相比,避免了后续脱盐步骤,简化了工艺,且具有制备条件温和,DH和TCA-NSI高,纯度高,分子量集中分布于1 000 D以下等特点。 相似文献
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[目的]优化花生白藜芦醇的提取工艺条件。[方法]以花生粉为原料提取白藜芦醇,通过单因素试验考察乙醇浓度、提取温度、提取时间和料液比对白藜芦醇得率的影响,并采用正交试验法优化有机溶剂回流提取花生白藜芦醇的最佳工艺条件。[结果]各因素对花生白藜芦醇得率的影响顺序为:乙醇浓度提取温度提取时间料液比;有机溶剂回流提取花生白藜芦醇的最佳工艺条件为:乙醇浓度40%,料液比1∶25(g/ml),提取温度75℃,提取时间150 min;在此条件下,白藜芦醇的得率达到0.46%。[结论]该方法优选了花生中白藜芦醇的最佳提取工艺条件,方法准确可靠。 相似文献
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[目的]了解广东省花生主要推广品种叶斑病和锈病的发病情况,为花生叶斑病和锈病的防控提供参考.[方法]对广东省10个主要推广花生品种的花生叶斑病和花生锈病的发病情况进行调查.[结果]供试花生品种花生叶斑病和锈病的自然发病率和发病严重度都很高,其中花生叶斑病的发病率在78.O％～93.6％,病情指数在22.88 ～54.52;花生锈病发病率在89.2％ ～ 97.8％,病情指数在40.00～52.84.[结论]花生叶斑病和花生锈病仍是广东省阳江市花生生产的重要病害. 相似文献
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花生作为一种可食用性的油料农作物,其可以进行加工成鱼皮花生、五香花生米、椒盐花生米和花生油等各种食材,花生具有较高的营养成分。因此对花生的生产技术与田间管理技术随着种植花生面积大范围扩大也有了更高更精准的要求。 相似文献
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美国种植花生的历史不长,但花生现已发展成为美国的六大农作物之一。在世界花生生产中,美国的花生种植面积列第6位,总产列第3位,而单位面积产量则居首位。自60年代以来,美国的花生面积一直保持在900万亩左右,特别是花生单产提高甚快。1960年,平均亩产仅为95公斤,1970年上升为151公斤,1984年增至218公斤,为有史以来单产最高纪录。花生之所以能在美国得到迅速发展,究其原因,除政府采取价格支持政策、推广先进 相似文献
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双季花生连作是指在同一块田内一年连续种植两季花生的栽培模式.红安县花生科研所于1993年试验成功,1995～1997年湖北省科委连续三年立项支持、由红安县花生科研所主持,进行大面积示范和推广,取得了圆满成功,累计推广3218亩,头季花生平均亩产321.5kg,二季花生平均亩产224.6kg,亩产值达1856.74元.该模式于1998年12月通过了湖北省科委组织的专家验收.近几年来大面积推广种植的实践证明,双季花生连作栽培是一项高产高效的新的种植模式.填补了湖北省花生两季连作耕作制度的空白.双季花生连作栽培技术精炼,可操作性好,具有良好的推广价值和应用前景,现将双季花生连作栽培关键技术介绍如下: 相似文献
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花生乳及其稳定性研究 总被引：5，自引：0，他引：5
研究了以烤花生仁为主要原料生产花生乳的方法及各工艺参数对制品感官质量的影响。结果表明;花生仁烘烤温度为１２０℃,２０ｍｉｎ,乳化增稠剂以ＢＥ－２０．２％,ＳＥ０．２％,ＣＭＣ－Ｎａ０．２％,ＸＧ０．０８％,乳化进料温度７０℃,均质压力５０ＭＰａ,料液ｐＨ６．５－６．８,杀菌条件为１２１℃２５ｍｉｎ,花生乳的质量较好。 相似文献
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