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[目的]研究杨桃多酚对猪油的抗氧化作用,为其在食品加工方面的开发利用提供依据.[方法]以猪油的过氧化值(POV)为考察指标,探讨水溶剂型和油溶剂型杨桃多酚对猪油抗氧化活性的影响,对比杨桃多酚与丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)抗氧化活性的差异,并验证柠檬酸对杨桃多酚抗氧化活性的增效作用.[结果]杨桃多酚对猪油有一定的抗氧化能力,且油溶剂型杨桃多酚对猪油的抗氧化效果优于水溶剂型杨桃多酚,其浓度在0.02%~0.04%时抗氧化效果最佳,与0.02% BHA、0.02% BHT的抗氧化效果相当.柠檬酸对杨桃多酚的抗氧化能力有明显增效作用,经二者联合处理后,猪油在(50±1)℃下的保质期在60 d以上.[结论]杨桃多酚可作为一种天然的抗氧化剂用于食品加工,与柠檬酸联合使用效果更佳. 相似文献
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苜蓿黄酮抗氧化性研究 总被引：11，自引：1，他引：11
将紫花苜蓿黄酮粗提物以0.02%,0.05%,0.2%,0.5%,1%的比例加入到猪油中,70℃恒温保藏,定期取样用Na2S2O3-I2滴定法测定POV值,并与0.02%BHT、0.05%VC的抗氧化效果进行比较。结果表明:添加苜蓿黄酮粗提物对猪油具有良好的抗氧化作用,其中以添加0.2%者抗氧化效果最佳,但不如BHT和VC效果好;另外VC和VE等对苜蓿黄酮粗提物具有明显的协同抗氧化作用,效果优于单独添加0.2%黄酮粗提物和VC、BHT。 相似文献
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《河南农业大学学报》2015,(6)
以燕麦为试验原料,在最佳多酚提取工艺的条件下提取多酚物质:体积分数66%乙醇,料液比1∶10,66℃水浴123 min。分别用无菌蒸馏水(作为对照组)、0.075、0.150 g·L~(-1)的燕麦多酚提取物(作为试验组)浸泡处理冷却猪肉,在保藏0、3、6、9、12和15 d后测定冷却猪肉的微生物指标、理化指标和肉色指标,考察燕麦多酚提取物对冷却猪肉的保鲜效果。结果表明:同一贮存期内,试验组较对照组冷却猪肉的细菌总数、TVB-N值、TBARS、滴水损失率和p H值均显著降低(P0.05),贮藏6 d后,试验组之间对冷却猪肉细菌总数、TVB-N、TBARS及p H值的影响差异显著(P0.05),且多酚质量浓度越高,保鲜效果更好(P0.05)。本研究中,以燕麦多酚提取物为0.150 g·L~(-1)时,冷却猪肉的保鲜效果最好。 相似文献
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鲜切菠萝涂膜保鲜技术研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以新鲜菠萝为原料,经鲜切处理后,采用三因素三水平正交试验L9(33)研究柠檬酸、异抗坏血酸钠和羧甲基纤维素(CMC)的混合溶液对鲜切菠萝块涂膜保鲜效果的影响。结果表明,各因素对指标影响的主次顺序为:柠檬酸>CMC>异抗坏血酸钠。在(5±1)℃的冷库中贮藏至第8天,处理5、7组(配方分别为0.2%柠檬酸+0.1%异抗坏血酸钠+0.4%CMC、0.5%柠檬酸+0.05%异抗坏血酸钠+0.4%CMC)维生素C含量比对照组高出约0.05 mg/g,处理5、9组(配方分别为0.2%柠檬酸+0.1%异抗坏血酸钠+0.4%CMC、0.5%柠檬酸+0.2%异抗坏血酸钠+0.2%CMC)总糖分别比对照组高出2.55个百分点和2.71个百分点,第7组多酚氧化酶(PPO)活性比对照组低0.028 U/(g.min)。鲜切菠萝涂膜保鲜的最佳方案为第7组,即:0.5%柠檬酸+0.05%异抗坏血酸钠+0.4%CMC。 相似文献
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野生毛葡萄籽原花青素对茶籽油的抗氧化活性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为进一步开发利用野生毛葡萄籽原花青素提供试验依据。[方法]以野生毛葡萄籽中的原花青素为抗氧化剂,采用Schaal烘箱法定期测定茶籽油样品的过氧化值。比较原花青素与PG、BHT、VE的抗氧化活性。[结果]质量百分数为0.04%的野生毛葡萄籽原花青素的抗氧化性比0.02%BHT、0.01%PG和0.02%VE的稍差,0.02%原花青素与0.01%VE混合使用的效果较好。添加0.04%的原花青素可使茶籽油在20℃下的保质期由100 d延长至175 d,而0.02%PC+0.01%VE可使其延长至352 d。[结论]野生毛葡萄籽原花青素对茶籽油有一定抗氧化作用,并且最适添加量为0.04%。单独使用时其效果不如BHT、PG和VE,与VE混合使用时,其效果优于它们。 相似文献
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以陕西大荔冬枣为试材,通过四种保鲜处理,即:多菌灵处理:按1∶800比例配制溶液;1.5%柿子皮提取物处理;0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理;0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理,探讨不同保鲜方法对冬枣果实硬度、总糖、Vc,乙醇及丙二醛的含量变化的影响,以筛选出实用的贮藏保鲜处理方法。结果显示:0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组有效延缓了果实硬度的下降和Vc含量的减少,抑制了丙二醇含量的增加,二组不存在显著性差异(p0.05);总糖含量方面,0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组同期总糖量显著高于其他组(p0.05),在第60天时含量为20.02%;乙醇含量方面,4个保鲜处理组之间除在第30天和50天时存在显著性差异外(p0.05),其余时间均不存在显著性差异。因此采用0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组之后分装于保鲜袋低温贮藏的方法均可显著提高贮藏冬枣的品质,而且效果相当。同时也表明柿子皮提取物这种天然保鲜剂可以用于冬枣的保鲜,并且复合保鲜技术比单一保鲜技术效果更好,可为冬枣的安全健康保鲜提供参考。 相似文献
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杨桃枯萎病为害较大，本文系首次报道．根据病原菌形态、培养性状和致病性特点，鉴定其为尖孢镰刀菌的一个新专化型——杨桃专化型，ＦｕｓａｒｉｕｍｏｘｙｓｐｏｒｕｍＳｃｈｌ．ｆ．ｓｐ．ａｖｅｒｒｈｏａｅＣ．Ｆ．ＺｈａｎｇｅｔＰ．Ｋ．Ｃｈｉ，ｆ．ｓｐ．ｎｏｖ．． 相似文献
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粤西从马来西亚引种大果甜杨桃,经化州红阳农场选育后表现突出,在该场多年种植表现适应性良好,结果早、果大、优质、丰产性能好等优点,单果重80.0~394.5 g,每667 m2产量1 000 kg。并根据该品种特性和粤西气候,生态条件等提出关键栽培技术措施。 相似文献
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以二倍体、三倍体和四倍体阳桃无菌组培苗为材料,研究了不同倍性阳桃增殖、生根和移栽的条件与方法。结果表明,MS＋BA1．0mg／L＋NAA0．2mg／L的培养基最有利二倍体阳桃的增殖,三倍体和四倍体阳桃的最佳增殖培养基是MS＋ZT2．0mg／L＋NAA0.1～0．2mg／L;通过两步法诱根培养（即先在1／2MS＋IBA20mg／L培养基中培养48h,然后转入到无激素的培养基中培养）生根率分别能达到81.5％,90．6％和63．6％;移栽成活率各有86．7％,75．0％和77.8％。 相似文献
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常温条件下,研究NaCl溶液处理对杨桃采后生理生化的影响。结果表明:杨桃为非跃变型果实,贮藏过程呼吸作用较弱,1%NaCl溶液处理使果实呼吸强强度受到明显抑制,对果肉组织的细胞膜透性、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶(POD)活性有一定的抑制作用,对过氧化氢酶(CAT)活性则具有一定的促进作用,抑制果实的酶促褐变、延缓果实的衰老进程、延长杨桃果实的贮藏寿命。 相似文献
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为了选择理想的套袋材料,提高大果甜杨桃果实品质,研究了3种材质果袋夏季套袋对大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号果实品质和生长发育的影响.结果表明,3种材质的果袋夏季套袋处理,能不同程度地延长果实成熟期,增加果实内外在品质.采用白色单层纸袋套袋能延长大果甜杨桃1号、大果甜杨桃3号果实集中成熟期7d以上,在果实平均单果重、可溶性固形物含量、硬度、Vc含量方面较不套袋对照分别高出14.19、29.12 g,2.74％、0.97％,0.48、0.09 kg/cm2,1.63、1.88 mg(每100 g果肉),且果实病虫果率、可滴定酸含量分别较不套袋对照低98.5％、99.5％和0.034％、0.036％,有效改善了果实品质. 相似文献
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建立了杨桃中内吸磷、抑霉唑和腈菌唑同时测定的气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)分析方法。杨桃样品用乙腈匀浆提取、盐析、石墨化碳黑/氨基混合型固相萃取柱净化,乙腈/甲苯(3∶1,V/V)洗脱,浓缩定容,最后通过GC-MS/MS进行分析。农药的添加水平为0.02~0.50 mg/kg时,3种农药的回收率为75.6%~99.0%,相对标准偏差为2.4%~10.4%;内吸磷、抑霉唑和腈菌唑3种农药的定量限分别为0.010、0.020、0.005 mg/kg。该方法能满足杨桃中内吸磷、抑霉唑和腈菌唑3种农药多残留检测的要求。 相似文献