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压差式膨化技术是一种新兴的农产品加工技术,广泛应用在食品生产、发酵工业等各个领域.结合国内外压差式膨化技术的最新研究成果,综合介绍压差式膨化技术的原理、设备及其在农产品加工中的应用研究进展,以期为压差式膨化技术在我国的发展应用提供参考依据. 相似文献
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在2因素试验的基础上,利用L9(34)正交试验优化蚕豆微波膨化的工艺.结果表明:蚕豆微波膨化的最佳工艺参数为:浸泡时间24h、沥干时间18h、微波功率900W、微波加热时间5min,在此条件下,蚕豆的膨化率可达65%,且颜色金黄,无腥味,酥脆适口.适量添加0.5%NaHCO3可以明显改善蚕豆微波膨化的效果. 相似文献
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在单因素试验的基础上,设计了微波功率、微波时间、糯米粉添加量及水分添加量的4因素L9(3)4正交试验,研究了微波对蚕豆粉膨化度及感官品质的影响.结果表明:利用微波膨化的蚕豆粉,整体呈灰白色,最高膨化率可达94%;入口酥脆,不顶牙,无腥味.正交试验最佳的工艺组合为:微波功率900 W,微波时间165s,糯米粉含量50%,水分添加量60%.水分添加量和糯米粉含量对蚕豆粉膨化度影响极显著,其中糯米粉可以改善蚕豆粉的膨化效果,而水分对膨化蚕豆粉的口感至关重要. 相似文献
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【目的】对微波膨化苹果脆片进行响应曲面法优化分析,以获得其优质、高效生产技术。【方法】以红富士苹果为试材,对预干燥后的苹果片进行微波膨化,探讨切片厚度、含水量、膨化时间和微波功率4因素及其交互作用对苹果脆片膨化率的影响,并采用响应曲面法对各影响因素进行优化分析。【结果】切片厚度、膨化时间和微波功率对苹果脆片膨化率影响显著,膨化时间和微波功率的交互作用对膨化率影响显著;微波膨化苹果脆片的最佳工艺条件为：切片厚度6mm,含水量18％,微波功率中档,膨化时间30．0s。【结论】采用响应曲面法可以优化微波膨化苹果脆片生产工艺,只要掌握适宜的切片厚度、微波功率及膨化时间,就能获得质地和风味俱佳的苹果脆片。 相似文献
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【目的】对微波膨化苹果脆片进行响应曲面法优化分析,以获得其优质、高效生产技术。【方法】以红富士苹果为试材,对预干燥后的苹果片进行微波膨化,探讨切片厚度、含水量、膨化时间和微波功率4因素及其交互作用对苹果脆片膨化率的影响,并采用响应曲面法对各影响因素进行优化分析。【结果】切片厚度、膨化时间和微波功率对苹果脆片膨化率影响显著,膨化时间和微波功率的交互作用对膨化率影响显著;微波膨化苹果脆片的最佳工艺条件为：切片厚度6 mm,含水量18%,微波功率中档,膨化时间30.0 s。【结论】采用响应曲面法可以优化微波膨化苹果脆片生产工艺,只要掌握适宜的切片厚度、微波功率及膨化时间,就能获得质地和风味俱佳的苹果脆片。 相似文献
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为研究渗透脱水后黑加仑浆果的微波真空膨化特性及其工艺参数确定,文章通过单因素试验,研究微波功率、真空度、初始含水率及处理量对黑加仑浆果膨化特性的影响;通过二次回归正交试验,分析微波强度、真空度、初始含水率、膨化时间与黑加仑浆果膨化率的关系,优化工艺参数。在微波真空条件下,黑加仑整果的体积膨胀过程有迅速增长和缓慢增加两个阶段,符合Exponent rise to maximum函数规律,每个因素对整果膨胀系数和动力系数的综合作用,决定微波真空膨化黑加仑整果膨化率;各因素对膨化率影响的主次顺序为膨化时间、真空度、微波强度、初始含水率。研究结果可为微波真空膨化浆果的工业化生产提供技术依据。 相似文献
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[目的]测定中药何首乌膨化前后大黄素的含量,为确定膨化技术能否作为中药何首乌的加工方法提供科学依据。[方法]采用HPLC测定何首乌膨化前后样品溶液中大黄素的含量。[结果]何首乌膨化后大黄素含量降低了0.010 8%,相对降低27.48%。[结论]膨化技术会降低何首乌中大黄素含量,因此膨化作为一种新型的中药材加工方法并不适用于何首乌。 相似文献
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柑橘变温压差膨化干燥工艺优化研究 总被引：4，自引：0，他引：4
毕金峰 《中国农业大学学报》2008,13(5)
通过变温压差膨化干燥技术生产柑橘膨化产品,采用二次回归正交旋转组合实验设计和响应面分析法,探讨原料预干燥后含水率、膨化温度、真空干燥时间等工艺参数对膨化产品质量的影响,对其工艺参数组合进行优化.结果表明:原料预干燥后含水率、膨化温度和真空干燥时间对膨化柑橘含水率、脆度、膨化度和色泽有显著影响;柑橘膨化最佳生产工艺为,预干燥后原料含水率35%、膨化温度95℃、停滞时间5 min、压力差0.1 MPa、抽空温度80℃、真空干燥时间2.5 h;响应面分析法可以直观反映各因素与膨化产品质量指标之间的关系,实现对柑橘变温压差膨化工艺的优化. 相似文献
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小型单螺杆挤压膨化机加工全脂大豆的试验 总被引：1，自引：0，他引：1
利用自行研制的小型单螺杆挤压膨化机对全脂大豆进行膨化加工试验,将大豆物料含水率、螺杆转速、膨化温度作为试验因素,经过单因素试验和二次回归正交旋转组合试验,找出其对大豆膨化加工性能(度电产量、生产率、膨化压力)的影响规律,并经优化设计得出最佳参数组合。利用扫描电子显微镜观察和分析膨化及未膨化大豆的微观结构变化,对大豆膨化机理进行了初步探讨,并通过膨化和未膨化大豆的营养成分对照测试分析,证实了挤压膨化能够改善大豆的理化性状和营养成分,有利于动物的消化和吸收。 相似文献
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膨化加工对饲料生物学特性的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
膨化加工５０年代初开始应用于食品行业，６０年代初，在饲料行业中有少量应用。随着膨化加工设备的改进和加工工艺的日益完善，膨化产品的质量得以提高；生产成本得以降低，因而，膨化技术的开发和应用有了突飞猛进的发展。在最近的十几年里，膨化饲料已经广泛地应用于畜... 相似文献
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TPH13RZ膨化机膨化大豆饲喂仔猪效果 总被引：2，自引：0，他引：2
用TP135RZ膨化机在125、135、140及150℃膨化加工大豆,进行了不同温度下加工的膨化大豆饲喂哺乳仔猪(7～30日龄)和断奶仔猪(31～65日龄)的试验.结果表明:4种膨化大豆饲料及对照组豆粕饲料对乳仔猪生长性能的影响无显著差异(P＞0.05);膨化大豆可提高断奶仔猪生长性能,其中135℃膨化大豆组仔猪的生产性能最好.膨化大豆可减少仔猪的下痢. 相似文献
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过热蒸汽膨化干燥番茄及其理化品质 总被引：2，自引：1，他引：1
利用过热蒸汽膨化干燥技术,对热风干燥与过热蒸汽膨化干燥的干燥特性、处理前后番茄的理化品质进行比较和分析.结果表明:番茄经过热蒸汽膨化后干燥,干燥速度快,比单纯采用热风干燥所需的干燥时间缩短34.4%;过热蒸汽膨化干燥的番茄体积饱满,色泽较好,营养保存率高,微观组织呈现明显的蜂窝状结构,复水比高,复水温度较高时的复水比明显高于热风干燥的番茄;过热蒸汽膨化干燥的番茄在85℃的水中复水6 min,其硬度和粘性适中,弹性和咀嚼性值最大,感官评价最好. 相似文献
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对不同类型稻米的膨化米糊的物理特性及其感官指标进行研究,确定二者的相关性。结果表明,膨化米糊的物理特性与其感官指标呈显著相关。其中,膨化米糊的物理特性与其感官指标(色泽、香气、总分)的相关性显著,对口感和滋味的影响不明显。通过线性回归分析,得出膨化米糊的感官指标关于物理特性的相关性方程。 相似文献
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农作物秸秆膨化技术及膨化机理分析 总被引：10，自引：2，他引：10
利用小型单螺杆挤压膨化设备对农作物告秆进行了膨化加工试验，利用电子显微扫描观察、分析膨化和未膨化玉米秸和豆秸的微观结构的变化，对农作物秸秆膨化加工进行了探讨。膨化和未膨化玉米秸和豆秸的营养成分分析化验结果表明，秸秆膨化加工能够改善秸秆的理化性状，为提高家畜对秸秆的利用率和可消化率创造了条件。 相似文献