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乌龙茶抗脂质过氧化作用动物试验 总被引：1，自引：0，他引：1
世界许多学者认为能降低体内自由基水平和,或抑制体内脂质过氧化作用的食品和药物都有利于抗衰老。奥田拓男~([1])(1983)证明日本茶单宁等在试管内能显著抑制动物肝亚细胞组份的脂质过氧化作用。MkhitaryanVG 等~([2])(1983)证明大量维生素 P,如芦丁、橙皮甙能显著减少大白鼠脑和肝中脂质过氧化物含量。乌龙茶在室温下于密闭容器中存放1年后仍含有相当量的维生素 P 活性物 相似文献
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《中国油料作物学报》2017,(2)
脂质是生物膜的主要组成成分,它参与植物碳源储存、保护组织的形成和抵抗病原菌侵袭等多种生理过程。脂质运输在植物脂质代谢过程中起着重要作用。植物的脂质在质体和内质网中合成后,通过转运蛋白、膜连接位点、囊泡转运、扩散等方式将其运输到其它细胞器或细胞外,从而维持细胞脂质的稳态。本文综述了转运蛋白在调控质体、内质网、线粒体、过氧化物酶体等细胞器间和细胞外脂质运输的分子机理和最新研究进展。 相似文献
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α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸以及n-6 PUFA亚油酸等多不饱和脂肪酸（PUFA）对人体具有显著的健康功效,目前被广泛应用于在食品、医药等领域。但是含有PUFA的油脂极易被氧化,且具有强疏水性,因此其应用受到一定限制。乳液递送体系是一种经典的脂质载体,现已被应用于高生物利用率的PUFA产品的研究与开发中。脂质伴随物是来源于油脂的天然植物化合物,主要包括多酚、植物甾醇、磷脂、脂溶性维生素等。研究表明,将一定量的脂质伴随物添加入乳液体系中能够有效改善体系的稳定性。基于此,本文主要归纳总结了极性多酚类化合物、双亲性植物甾醇及磷脂、非极性维生素等脂质伴随物对乳液稳定性的影响及潜在的作用机制,并针对研究中存在的科学问题以及发展方向进行了分析和展望。 相似文献
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龙井茶游离脂肪酸组成的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
脂质是茶叶的品质成分之一,茶叶中脂质的差异及变化对品质会产生很大的影响。茶叶在加工中的香气形成及在贮存中的陈味产生,都与茶叶中脂质的脂肪酸变化有着十分密切的关系。因此,对茶叶脂肪酸的研究已成为研究茶叶品质的重要内容之一。龙井茶是我国最著名的名茶,炒制工艺不同于一般大宗绿茶,在炒制过程中习惯使用油脂。因此对龙井茶脂质脂肪酸的研究具有特殊的意义。本项研究,主要探讨龙井茶的脂肪酸组成特点及其在加工中的变化,不 相似文献
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作物脂肪氧化酶的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
脂肪氧化酶及其代谢产物参与作物生长发育的多个阶段,同时还参与介导损伤反应及病原菌防御性反应。此外,作物脂肪氧化酶作为影响食品风味和商品品质的关键因素,直接影响作物食品的生产加工工艺和货架寿命。然而由于不同脂肪氧化酶家族成员在脂质代谢中所起作用有所不同,使得育种家针对特定育种目标开展定向遗传改良成为可能。因此,本文对脂肪氧化酶参与的生化途径、脂质代谢主要产物的生理功能及其对作物品质性状的影响,以及作物脂肪氧化酶性状改良的育种实践、研究进展等进行了综述。 相似文献
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在研究食品加工工艺和设计热交换设备时,必需知道被加工食品的热特性。被加工食品的比热自然是确定所需热量的必要参数,但还必需了解热在被加工食品中的传递量和传递速度,这就要测定被加工食品的导热系数。物料导热系数的测定一向是极其复杂的工作,样品制备困难,耗时长。食品导热系数的测定更落后于其它工程材料,因为食品内在特性多变,同时传统的测定方法在品类繁多的食品中应用也有许多困难。至于茶叶导热特性的研究还很少。 相似文献
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单宁及其有关多酚类对变异原及癌细胞的抑制效果 总被引：1，自引：0，他引：1
一、单宁及其有关多酚类对变异原的抑制 根据最近的研究报告,在我们日常生活中经常接触到的食品、空气的某些成分中致癌物质(或变异原)很多,当然这是仅仅以致癌物质来进行的实验。实际上得癌的人却并不是那么多,这是由于我们不仅仅只接触致癌物质,我们所接触到的食品、空气等等,它们往往既含有致癌物质同时又含有许多其他物质,可以想象这些物质中也有能够制约变异原或变异因子的化合物,假若不是这样的话,世界上的发癌率应该远比实际数要高得多。如果在草药和食品中含有能够抑制我们日常生活中经常遭遇到的变异原活性的有效成份的话,了解并掌握这种有效成分将在人类保健上发挥重要的作用。单宁具有容易与很多物质相结合的特性,因此 相似文献
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食品安全事件影响国民健康,让食品产业链的生产及交换过程透明化,是解决食品安全问题重要的第一步。基于食品追溯制度,阐述食品管理与追踪追溯的关联,通过架构分析,探究区块链技术在食品追踪追溯中应用的可行性及其应用范围,进行区块链技术的适用性原则探讨,在此基础之上提出区块链技术可能在食品成分溯源、下架召回、保鲜期限和生产规范等方面提供助益。 相似文献
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茶叶产品是一种重要的生活食品,在整个饮茶活动具体开展与实施过程中,完善的食品安全把控机制,不仅仅是满足社会大众消费诉求的客观前提,同时,也是当前整个茶叶食品企业经营发展的关键所在。本文拟从当前茶叶食品企业的经营状况认知入手,结合茶叶食品企业的法律规范建设价值及必要性分析,通过探究茶叶食品企业产品质量把控做好社会监督活动的价值,从而分析茶叶食品企业的法律规范和社会监督构建机制。 相似文献
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本文观察了88104保健茶对小鼠体内外脂质过氧化的影响。结果表明,该茶在体外能抑制正常小鼠肝脑组织匀浆过氧化脂质生成。该茶口服能降低老年和成年小鼠心、肝、脑组织中过氧化脂质含量。提示88104保健茶有保护机体免受过氧化脂质的侵害,延缓衰老作用。 相似文献
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花生蛋白质在食品中的地位及应用 总被引：2，自引：0，他引：2
继大豆蛋白被人们充分认识和深度利用后,花生蛋白也开始引起人们的重视。花生蛋白质是一种完全蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸。花生蛋白质可消化率高,极易被人体吸收利用,其消化系数可达90%以上。花生蛋白质具有诱人食欲的香味,简单地烘焙和磨碎成粉就可以用于多种食品加工,既可作为食品的主要成分,又可作为食品添加剂,还可兼用,这种特殊的优点,标志着花生蛋白质在食品中占有十分重要的地位。一、我国花生资源的利用前景——花生不仅是我国的主要食用油源,而且是重要的蛋白资源。花生在我国 相似文献
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日本的食品企业,在安全性方面为了赢得消费者的信任,从这基本观念出发,正在对业务进行检查。对于日本的食品企业来说,在遵守农药基准的前提下采购进口农产品是一个非常重要的事项。虽然现在提出来的只是蔬菜的农药问题,但是茶叶也存在着同样的问题。以出口为前提生产的中国茶叶,不但要满足消费者的要求及愿望,同时还必须符合出口国家有关安全性方面的法律条文。1HACCP法与农药合理使用原则在保证食品安全性的卫生管理方法中,食品制造管理法(HACCP方法)在国际上已广泛地被推行。日本清凉饮料水工厂向日本厚生省(国家厚生劳动部,以下同)提… 相似文献
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茯砖茶通过抑制脂质合成的降脂作用已在多项研究中报道,而关于其调控脂质分解代谢的研究还较少。以秀丽隐杆线虫为模式生物,通过脂质染色、突变体、RNA干扰和q PCR检测分析茯砖茶水提物对秀丽隐杆线虫脂质分解代谢的调控作用及其机制。研究发现,茯砖茶水提物能够通过上调核激素受体nhr-49和顺乌头酸酶aco-1的基因表达提高脂肪酸β氧化和三羧酸循环,促进脂质氧化分解,从而减少秀丽隐杆线虫脂肪含量。 相似文献