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本文阐述了燕麦籽粒的营养价值、医疗作用和国内外燕麦的开发现状及开发前景,为燕麦作为功能食品的深加工和科技开发提供了依据和研究方向。 相似文献
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燕麦系列保健食品的开发研究 总被引：1，自引：0，他引：1
梁文珍 《辽宁农业职业技术学院学报》2017,(6):6-7
以燕麦为原料,研究了燕麦保健面包、燕麦保健蛋糕、燕麦营养脆片等产品的加工工艺,开发燕麦系列保健食品,丰富燕麦食品的种类,满足人们对燕麦食品日益增长的需求。 相似文献
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"燕麦"是莜麦的同义词。莜麦,谷类作物,被称为莜麦,我国本土燕麦品种。燕麦全身都是宝。其农作物的经济属性近些年越来越被开发出来。可以作为粮食,可以作为饲草支持畜牧养殖业,甚至近些年开发出来其独特的医用营养保健属性。燕麦具有多种天然的营养功能,是谷类作物中最有营养的作物之一,被称为"九粮"。本文综述了燕麦的各种功能,论述了青海地区燕麦种植生产的现状和发展趋势,市场价值,燕麦生产在青海农业经济和生态建设中的作用。 相似文献
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本文综述了燕麦的营养价值、保健价值以及目前国内外燕麦食品、保健品等的基本现状,表明燕麦是一种具有很好开发前景的营养谷物。为燕麦作为功能食品的深加工和科技开发提供了依据和研究方向。 相似文献
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应用涂层处理技术将燕麦预处理加工,开发了一种货架期内燕麦不吸水软化的新型酸奶。主要研究内容包括涂层油脂的筛选,涂层工艺的主要参数,涂层燕麦颗粒的杀菌条件及涂层处理对燕麦酸奶口感的提升。结果表明可可脂与月桂型代可可脂等比例混合物性质稳定,熔点范围窄,适合涂层燕麦;燕麦涂层加工较佳条件为:温度48℃,浸涂时间30 s,传送速度5 m/min,冷却温度16℃,涂层后谷物辐照杀菌剂量30～40 kGy。为含谷物与膨化食品的新型酸奶的开发奠定了基础。 相似文献
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承德冷凉山区燕麦和荞麦种植结构及开发情况 总被引：1，自引：0，他引：1
《黑龙江农业科学》2017,(9)
为了进一步开发和利用燕麦和荞麦资源,针对承德气候带的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三个类型区进行燕麦和荞麦的种植结构研究和适宜品种划分。结果表明:根据承德山区农业生态特点,分别划分为坝上极早熟、接坝早熟、北部早熟三个类型燕麦、荞麦种植区;通过燕麦、荞麦品种引进、筛选试验,确定了适宜不同类型区种植的新品种;创造了燕麦单产5 383.5kg·hm~(-2),甜荞2 670kg·hm~(-2)的产量水平;苦荞产量最高记录4 870.5kg·hm~(-2)。有效填补了承德市品种结构缺失的空白,加快了品种更新的步伐。承德冷凉山区燕麦、荞麦产业发展具有历史、旅游和资源等优势,有着很好的发展前景。 相似文献
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燕麦的营养成分及营养保健价值的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
本文介绍了燕麦（Avena sativaL.）的主要营养成分及营养保健价值,并对开发燕麦食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富,还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此,燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。 相似文献
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[目的]通过模糊综合评判法来研究燕麦饼皮月饼的品质。[方法]以燕麦粉、麦芽糖醇糖浆、脂肪和胶体为主要原料,利用正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,确定燕麦饼皮月饼的最佳配方。[结果]燕麦饼皮月饼的最佳配方：燕麦粉与高筋粉质量之比为40∶60,糖浆32.50%,麦芽糖醇糖浆为32.50%,花生油12.75%,胶体0.60%。[结论]研制出的燕麦月饼既具有传统月饼的特点,又有较好的食用品质和营养特性,将为开发低碳水化合物（糖）型、低脂型的燕麦月饼提供有益的理论指导。 相似文献
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内蒙古郑氏燕麦开发有限公司（邮编：010010,电话：0471-2282353）选育的燕麦新品种＂郑氏燕麦1号＂,前不久通过了内蒙古品种认定。该品种平均生育期90天。籽粒披针形、黄色,千粒重25.8克。籽粒粗蛋白质含量16.6%,粗脂肪含量8.9%。平均667平方米（1亩）产量达244.0公斤。 相似文献
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裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取 总被引：17，自引：0，他引：17
研究了我国裸燕麦麸皮的营养特点并进行燕麦麸β葡聚糖的提取, 为燕麦麸的开发利用提供依据。测定了两种燕麦麸的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、膳食纤维、β- 葡聚糖等主要营养组分, 用碱法提取了燕麦麸总β- 葡聚糖, 用热水提取了燕麦麸水溶性β- 葡聚糖。裸燕麦麸皮具有丰富的营养, 具有开发应用前景。 相似文献