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贾生平 《农村实用科技信息》2006,(1):31-32
糖浆山楂罐头系山楂湿态蜜饯的罐藏制品。经除核、软化、加糖煮制及糖渍等工序制成。下面介绍其加工技术要点。一、工艺流程原料→挑选→洗涤→去核→加热软化→糖浸→糖煮→选择→糖浸→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。二、加工要点1.原料选择及处理:挑选新鲜、红色或紫 相似文献
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[目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响。[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及其对佛手蜜饯的感官品质与防腐效果的影响。[结果]微胶囊化苯甲酸钠在腌渍液1(使用3个月的50%盐水+50%青梅水)中的释放速率最快,在腌渍液3(使用12个月的青梅水)中的释放速率最慢;产品的感官综合评分以腌渍液1处理后为最高,且微胶囊化苯甲酸钠能有效抑制微生物生长。[结论]微胶囊技术用于佛手蜜饯加工有一定的实际可操作性。 相似文献
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酸杨桃低糖果脯加工工艺探究 总被引：3，自引：0，他引：3
一、前言
传统果脯蜜饯含糖量大多在70～75%以上,加工过程采用长时间反复煮制工艺导致原果味低、风味物质和营养成分损失过多、影响产品色香味.而且经常食用高糖食品对人体健康不利.所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势.本文介绍以酸杨桃为原料加工成低糖果脯的制作工艺. 相似文献
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新型保健甘草姜糖的加工 总被引：1，自引：0，他引：1
新型保健甘草姜糖与传统的姜蜜饯不同，它是将嫩姜处理后，与甘草、酸梅汁等配合糖蓣而成，产品具有甜、酸、辛辣等复合美味。食用该糖具有健胃、除湿、祛寒、发汗、止吐等功效。现将其加工方法介绍如下。 相似文献
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在东北利用日光温室进行盆桔栽培生产,是一项很好的致富项目,通化县已经有1户利用日光温室进行盆桔栽培,收入十分可观,是一个成功的致富项目。金桔又名金枣、金柑、牛奶金柑、羊奶桔,属芸香科常绿灌木,树冠呈圆球形,枝密生,叶椭圆形或披针形,色绿质厚,果可生食、制蜜饯,一般作果树栽培。因其适于盆栽,6月初开白色小花,一年内可连续开花3次～4次。 相似文献
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5～7月是荔枝采收季节,及时把荔枝加工成蜜饯荔枝肉、香制荔枝、干荔枝肉、荔枝汁、荔枝胶等产品投放市场,经济效益可提高数倍,是农家致富的好门路。1.蜜饯荔枝肉。取成熟的荔枝,除去果壳、果核后立即浸入冷水中。 相似文献
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5～7月是荔枝采收季节,及时把荔枝加工成蜜饯荔枝肉、香制荔枝、干荔枝肉、荔枝汁、荔枝胶等产品投放市场,经济效益可提高数倍,是农家致富的好门路。1.蜜饯荔枝肉。取成熟的荔枝,除去果壳、果核后立即浸入冷水中。用占 相似文献
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食用菌营养丰富,味道鲜美,除鲜食加工成干品,或盐渍、罐藏外,还可以深加工开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等,这对进一步提高食用菌的经济效益大有裨益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。小白平菇蜜饯1.配方鲜品小白平菇80公斤、白砂糖45公斤、柠檬酸0.15公斤。2.选料选入八九成熟,色泽正常。菇形完整、无机械损伤,朵型基本一致,无病虫害,无异味的合格级原料为坯料。3.制坯用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5厘米。4.灰漂将鲜坯料放入100:5的石灰水中,每50公斤生坯需用70公斤石灰水… 相似文献
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