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吴立茵 《畜牧兽医科技信息》2020,(2):45-45
近两年,我国政府不断提出各方面的新制度、新规定,以加强对社会整体环境的建设,促进社会整体环境的发展。在畜牧饲养与检疫方面,我国现行的《动物防疫法》中明确提出了对肉鸡屠宰检疫的规定与要求。肉鸡屠宰检疫是肉鸡屠宰环节的重要工作,是维护我国鸡肉产品质量稳定,保证鸡肉产品市场食品安全的重要举措。因此,要加强肉鸡屠宰检疫与监督管理力度,保证肉鸡屠宰质量,提高我国市场内的鸡肉产品的食品安全水平。 相似文献
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张琳静 《畜牧兽医科技信息》2019,(1):135-136
鸡肉的品质受到很多因素的影响,从肉鸡的生产到屠宰、销售、贮存的各个环节都存在着一些因素会影响鸡肉品质。本文从品种、营养、饲养、环境、屠宰等方面对影响鸡肉品质的因素作了介绍,以期生产出品质更好的鸡肉。1品种品种是影响鸡肉品质的关键因素,品种不同,其肌纤维的类型和特点也不一样,如不同的品种,其肉色、嫩度、pH值、水分、氨基酸等的含量有所差异,小型鸡种和大型鸡种相比,其品质和风味要好,地方品种的品质和风味要高于外来品种。 相似文献
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闫程鹏 《畜牧兽医科技信息》2019,(5):38-38
近年来,我国的养鸡规模在不断扩大,很多的鸡市场正在走向集约化和规模化,并且越来越多的新兴高科技被广泛的应用到各养殖业中,取得了极大的经济效益,为社会经济的发展起到重要的作用。鸡屠宰检疫是为保证鸡肉质量,更好的推进养鸡业的发展,迫切需要提高屠宰检疫水平。 相似文献
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无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一。减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素。本文论述了饲料品质、饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响,特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进办法。 相似文献
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生猪定点屠宰厂是肉品生产的主要场所 ,由于屠宰生猪来源面广 ,健康状况复杂 ,患病猪或带菌猪难免会进入屠宰过程而引起肉品污染 ,因此屠宰厂想保证出厂肉品安全、卫生 ,做好各环节的消毒工作最为关键 ,应从出入厂载猪车辆、“三圈”、屠宰车间、用具 ,人员以及环境等方面着手。下面结合实际工作 ,谈谈这几方面的具体消毒技术。1进出厂车辆及所载活猪的消毒1.1为防止进厂车辆把病原体带进屠宰厂 ,须做好入厂车辆的消毒灭源工作。载猪车辆经过长途运输 ,很可能染有病原体 ,因此进入厂区时 ,车身和猪本身应采取喷雾消毒 ,车轮可经过消毒池或消… 相似文献
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渭南市现有生猪屠宰厂（场）十五家,牛羊屠宰厂（场）四家,在2014年开展全市生猪屠宰企业标准化创建活动中,不断提高屠宰企业设施、设备以及屠宰企业检验、检疫水平,畜产品质量安全生产水平,并要求屠宰企业定期对屠宰厂（场）各个区域,及时进行消毒,并符合动物卫生条件要求。特别是对屠宰企业在动物入场到产品出厂整个过程的监管工作不断加强。严格动物入场消毒和车辆消毒,确保屠宰各个环节的消毒工作不遗忘、不遗漏。 相似文献
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无细菌污染是肉品品质的重要卫生指标之一，减少鸡肉产品的细菌污染涉及到诸多因素，本文论述了饲料品质，饲养水平和兽医卫生管理对鸡肉细菌污染的影响特别强调了屠宰加工过程对鸡肉污染的影响和改进的办法。 相似文献
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姜宏宇 《畜牧兽医科技信息》2021,(2):57-57
肉鸡屠宰检疫工作的科学开展能够对鸡肉食品的质量进行把控,保证鸡肉品质及安全。加强对肉鸡屠宰检疫的重视,依照相关法律标准开展这项工作,确保检疫程序的严格落实,同时也要做好整个流程的监督管理工作,明确监管主体职责,强化各部门之间的联系,加强肉鸡屠宰资格审核,提升管理水平,保证执法工作的顺利进行。 相似文献
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定点屠宰厂(场)要生产优质、安全的猪肉产品,除了在搞好屠宰检疫的基础上,关键还要把好产品品质检验关.因此,市县农牧部门在审查生猪定点屠宰厂条件时,应考核其专职或者兼职的肉品品质检验人员技术水平.他们除熟悉国家标准"生猪屠宰产品品质检验规程"(GB/T1996-1999)和农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的"肉品卫生检验试行规程"等相关法律、法规、规章、标准外,还应熟练掌握品质检验内容. 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2009,(5):21-21
<正>1、技术水平进步明显。生猪屠宰企业已从10万家减少到2.1万家,机械化屠宰厂达到3000余家,比10年前增加了10倍。一些定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到世界先进水平。2、企业的规模化、品牌化效应开始显现。2008年全国规模以上的屠宰企业2205家,约占定点屠宰企业总数的9%,但年屠宰量已经占到全部定点屠宰量的68%。 相似文献
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<正>在白条鸡的生产过程中,微生物的污染程度直接影响到其产品质量,如何降低白条鸡肉表面的含菌量,是目前毛鸡屠宰加工行业普遍关注的焦点。国际上普遍将HACCP管理体系应用于白条鸡肉的生产。宰后白条鸡经过预冷罐预冷工艺冷却,不但能够有效抑制微生物繁殖速度,同时能够改进鸡肉组织结构,促进肌肉对水分的吸水和保持,提高肉质的鲜嫩度[1]。 相似文献
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《内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法》是屠宰管理职能由商务部门划转到农牧业主管部门后出台的全国第一部规范牛羊屠宰管理的省级政府规章。《办法》设定了定点屠宰厂(场)的基本制度、立法授权、部门职责及准入、退出和分类管理的机制,强化了定点屠宰厂(场)的主体责任和相关管理与质量安全保证制度,实行了企业负责检疫检验与官方兽医巡检、抽检的检疫检验方式,并在屠宰厂(场)建设、改革检验检疫制度、实施产品召回制度、明确小型牛羊屠宰厂(场)设立条件等方面都有重大突破,标志着自治区牛羊屠宰管理步入法制化轨道。 相似文献
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汕头市潮阳区城区从2001年开始进行生猪定点屠宰,本地的生猪生产只能满足需求量的30％,其余部分需从周边省、市调入。面对日益复杂频繁的动物疫病,如何在做好生猪调入的同时又防止各种疫病的输入和传播,生猪屠宰厂作为生猪及产品主要集散地,防疫工作的好坏就显得尤为重要。现在我们把这几年在潮阳区定点屠宰厂所做的防疫工作的具体做法和大家交流。 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2011,(3):6-6
<正>从8月起到10月,江西省将用两个月的时间集中整治生猪屠宰行业。根据行动方案,江西省将严格审查定点屠宰企业生产经营资格,督促企业严格执行屠宰检疫制度,对进入屠宰厂(场、点)的生猪,严查动物检疫合格证明,对无检疫证明或检疫不合格的要按有关规定处理,坚决 相似文献