共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
2.
绿色食品——芽菜及其生产优势浅析 总被引：1，自引：0，他引：1
1 概述芽菜是指利用植物种子或其它营养贮藏器官 ,在黑暗、弱光条件下 ,直接生长出的可食的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。其栽培在我国历史悠久 ,秦汉时期的《神农本草经》中就有食用豆芽的记载 ,其中的豆芽和酱、面筋、豆腐并称为我国食品上的“四大发明”。唐末宋初 ,芽菜生产技术首先传至日本 ,后传入新加坡、泰国等东南亚国家 ,现已辐射至欧美国家。随着人民生活水平的提高 ,安全优质、风味独特、营养丰富的芽菜更倍受青睐 ,其产品种类从最初的豆芽发展到今天的萝卜芽、花生芽、蕹菜芽、荞麦芽和苜蓿芽等。2 芽菜的价值2 1 营养价… 相似文献
3.
我们通常所认识的芽菜主要是豆芽,包括黄豆芽、绿豆芽、赤豆芽,然而,豆芽只能是芽菜中的一小部分,苜蓿,香椿、豌豆、萝卜、荞麦、芥蓝、蕹菜、芥菜、芜菁等的种子都是生产芽菜的原料。因此芽莱慨念的内涵要比豆芽大得多。目前给出的芽菜定义:“凡是利用作物种子,根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光(或不遮光)条件下牛长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”。 以黄豆芽,绿豆芽为代表的芽莱生产在我国有着悠久的历史,芽菜历来被认为是一种传统的味美质优蔬菜。相传西周的开国功臣姜子牙因嗜食豆芽而精力充沛。关于芽菜的最早文字记载始见于秦汉时期的《神农本草经》。而且豆芽的生产技术先后由我国传入新加坡、泰国等东南亚国家。但是,由于长期以来的芽菜品种始终局限在豆芽的框框里,缺少新品种。豆芽在整个蔬菜总量中比例不大而不 相似文献
4.
5.
芽苗类蔬菜生产方式灵活多样,室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地,有效面积扩大3～5倍。芽菜生产7～15天一茬,复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例,介绍芽菜的立体无土栽培技术。 相似文献
6.
7.
8.
9.
10.
豆芽莱(绿豆芽、黄豆芽等)是劳动人民早就食用的大众化蔬菜,距今已有2000多年。近年来西方人也对豆芽菜进行了研究,发现豆芽菜有抗疲劳、治癫(?),抑癌症的功效。我国食用香椿芽(体芽)亦有2000多年的历史,但食用香椿种子萌发后产生的芽菜(种芽),前人却未曾尝试过。香椿种子含有人体所需的各种营养成分,特别是脂肪含量高达37％,用其培育成芽菜,营养丰富,味道鲜美。几年来我们作了这方面的研究,并取得了可喜的效果。 相似文献
11.
12.
从广义上讲“凡是利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料,在黑暗、弱光（或不遮光）条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢,均可称为芽类蔬菜”,目前开发的芽苗菜品种主要有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、花生芽等。芽苗菜以其幼嫩组织供食,品质柔嫩,口感极佳... 相似文献
13.
14.
花生芽菜即花生发芽后得到的产品。花生种子食用后常有腹涨的感觉,将花生种子发芽后作为芽菜食用,其产品除口感清脆、柔滑香甜、风味独特、多食不腻外,食用后腹涨感觉减少,并有利于人体健康。花生芽菜已在一些大中城市投放市场,产品以清洁无污染、高营养而受到广大消费者的喜爱。生产花生芽菜,操作较简单,效益可观。1巧选场地设施生产上多选用小暖窖、日光温室、空闲房舍等作为生产场地,要求场地能提供25～30℃的温度。夏季采取降温措施,冬季注意增温保温。生产中应保证避光,可采用遮阳网进行遮光。另外,生产场地应有洁净的水源,避免使用受… 相似文献
15.
16.
17.
18.
豌豆芽生产中应注意的几个问题徐丽鸣，孙义甫，谷峰（吉林省蔬菜花卉研究所）豌豆芽菜即是豌豆苗，它是我国人民喜食的一种芽菜。传统的豌豆芽菜生产是采用沙培法，既费工，又不利于大面积生产。中国农科院蔬菜所对豌豆芽菜生产技术进行了改进，并取得了成功。豌豆芽菜生... 相似文献
19.
改良阳畦豌豆芽生产效益可观赵秀玲（河北省邯郸市农业学校０５６００１）目前各类芽菜生产发展较快。在一些大城市，产品销售量大，采用工厂化设施进行大规模生产，而在中小城市、县城、乡镇等，因产品销量小，一般利用日光温室进行生产。为了进一步降低生产成本，使芽菜... 相似文献