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黄栀子色素的提取及其稳定性的研究 总被引：8，自引：1，他引：8
对黄栀子色素进行了理化性质及其稳定性测定，结果表明，黄栀子色素的稳定性较好，除Fe^3 离子对其色素有褪色作用外，大多金属离子都有护色作用，尤其是Mg^2＋离子。但其耐光性和抗氧化性较差，故最好避免Fe^3 离子的介入和避光密闭保存。 相似文献
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紫甘薯色素理化性质及稳定性研究 总被引：2，自引：1，他引：1
[目的]为紫甘薯色素的开发利用提供理论依据。[方法]以川山紫为材料,研究其色素的基本理化性质及pH值、温度、光照、氧化还原剂和金属离子对色素稳定性的影响。[结果]紫甘薯色素易溶于水、甲醇、乙醇等,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚;紫甘薯色素水溶液在pH值为1.0-3.0时,性质稳定,呈鲜红色,随pH值升高色素颜色变浅,降解指数增大;温度为20-60℃时,色素性质稳定,温度超过60℃时,色素稳定性迅速下降;光照对色素稳定性影响较小,连续照射8 d后色素保存率为87%;色素的耐氧化性和耐抗坏血酸还原能力较差;Al^3＋和Zn^2＋具有护色效果,可提高色素的稳定性,而Fe^3＋对色素有破坏作用。[结论]紫甘薯色素为水溶性天然色素,主要成分为花色苷类物质。 相似文献
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黄栀子特征特性及高产栽培技术 总被引：3，自引：0，他引：3
黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等.黄栀干果是传统中药材,具有泻火、清热解毒等功效,从黄栀子果实中提取的天然色素栀子黄为绿色添加剂,广泛应用于食品、化工等行业.作为食品色素对人体无副作用;作为工艺品的染色素,具有长期保持鲜亮不易褪色的优点.目前纯天然黄色素在食品业、染色业中所占比例仅为10%,而国内每年以20%～30%的需求速度增长,市场前景广阔.根据对苍南县400.0 hm2黄栀子生产基地的调查,4 a以上植株平均干果产量为3 750～4 950 kg/hm2,按目前市场价计算,产值可达5.25万元/hm2以上,净收入可达2.25万元/hm2左右.虽然4 a内黄栀子产量不高,但行间可套种花生、豆类、绿肥等作物,总体经济效益较高,是山区、半山区农民脱贫致富的好路子,可大面积推广种植.现将黄栀子生物学特征特性和栽培技术总结如下. 相似文献
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栀子(Gardenia jasminoides Ellis)黄色素的水提制备及其稳定性的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
由于人工合成色素多为芳香烃衍生物,有较强的慢性毒副作用和致癌性,天然植物色素作为食品添加剂越来越显示出其安全优势。栀子黄色素是从栀子果实中提取的自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素类天然色素,常包含藏花素、环烯醚萜苷、三萜酸等成分,在欧美、日本等国颇受欢迎。本研究目的是采用单因素试验,筛选栀子黄色素水提制备工艺最优条件。提取温度60℃、液固比8:1,提取次数2次,每次60min。总藏花素、总栀子苷和总三萜酸的提取率可分别达到1.09,106.89和72.13mg.g-1。采用的提取工艺简便易行、稳定性好。 相似文献
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研究了紫甘薯色素在不同溶剂中的溶解性和光谱学特性,pH值、温度、光照、H2O2、Vc和Fe3+、Al3+、Zn2+、Cu2+对其稳定性的影响。结果表明,紫甘薯色素为花色苷类色素,易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚;紫甘薯色素在pH 1.0～3.0时保持稳定,色泽鲜红;随pH值升高,其解指数增大;温度超过60℃时,色素的稳定性迅速下降;连续光照8 d后色素的保存率为87%;色素的耐氧化和耐抗坏血酸较差;A13+和Zn2+有利于提高色素稳定性,且有一定程度的护色效果,而Fe3+对其有破坏作用。 相似文献
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辣椒色素是一种天然食用色素。该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液闪浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。 相似文献
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黄栀子通用名栀子,又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等。黄栀干果是传统中药材,具有泻火除烦、清热解毒等功效;提炼的天然色素栀子黄被广泛应用于食品、化工等行业,目前纯天然黄色素在食品业、染色业中所占比例仅10%,国内需求每年以20%～30%的速度递增,市场前景广阔。根据对苍南 相似文献
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栀子（Gardenia jasminoides Elis）为茜草科栀子属植物,别名山栀子、黄栀子、黄枝子。栀子果实可供药用,具泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效;栀子还是天然色素的良好原料,可以从其果实原料提取天然色素,广泛用于食品工业;栀子花枝叶繁茂,花朵美丽,香气浓郁,为庭院中优良的美化材料,还可供盆栽或制作盆景,其木材坚硬细致,为雕刻良材。近年国内外市场对栀子的需求量迅速增加,市场前景十分广阔。栀子在中国南北各地均可栽培,其对土壤要求不高,干旱、贫瘠的土地都能生长,可利用田边、土坎、林缘、房前屋后栽培栀子,是农民致富的好路子。泰顺县是浙南山区,有栽培桅子的历史传统,目前全县种植面积达5000亩,亩产量达240kg,总产值达750万元。为了进一步提高栀子产量增加经济收益,现将栀子栽培主要技术介绍如下。 相似文献
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水栀子(大栀子)良种药都选1号是笔者选育的优良品种。它不择土壤,耐瘠,耐旱,抗寒、抗病能力强。株产5公斤以上,高产的可超 相似文献
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葡萄皮色素的提取及其性能研究 总被引：15，自引：0，他引：15
本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。干色素约占葡萄皮鲜重的４％。这类色素在水溶液中耐光、耐氧，但耐热性较差；而它在乙醇溶液中，耐氧、耐热，但不耐光照。化合物Ｙｓｓｑｎ可显著提高葡萄皮色素在乙醇中的耐光性。 相似文献
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水溶性红曲黄色素与2种天然黄色素的稳定性比较 总被引：5，自引：0，他引：5
测定和比较了水溶性红曲黄色素与栀子黄色素和胡萝卜素对热，还原剂，氧化剂和光的稳定性，结果表明，水溶性红曲黄色素具高的着色力，其稳定性与胡萝卜素相近，还原剂和氧化剂较稳定，但是对光的稳定性较差，栀子黄色除在了中性条件下耐光性稍好之外，其它稳定性不如上述２种色素。 相似文献