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冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,2000年之前,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品。原料来源自-20℃左右的葡萄果实。浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进人严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月至翌年1月夜间采收并立即榨汁,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒。 相似文献
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东北是山葡萄酒和冰葡萄酒的重要生产基地,随着葡萄酒消费量的增加,葡萄酒生产企业数量也在增加,酿酒葡萄生产基地发展速度超过鲜食葡萄.葡萄酒业的东北产区主要包括吉林省通化地区和辽宁、黑龙江两省的部分地区,气候特点是夏季凉爽、冬季严寒、生长期短.大多数世界著名的酿酒葡萄品种抗寒性较差,冬季高成本的埋土防寒成为制约这些酿酒葡萄品种生产发展的主要因素.目前东北产区通常利用当地原产的山葡萄进行酿酒,也是中国独特的酒种之一.笔者根据酿酒葡萄的育种成果,总结了适宜东北地区栽培的抗寒酿酒葡萄品种. 相似文献
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辽宁省桓仁满族自治县是生产冰葡萄酿、制冰葡萄酒的适宜地带。传统冰葡萄栽培采用小棚架,果实离体自然冷冻方式,植株埋土防寒越冬。桓仁产区研发的冰葡萄连体自然冷冻V形叶幕栽培模式采取一穴栽植2株葡萄,每年进行结果株和预备结果株的轮换长短枝修剪和结果,枝蔓埋土防寒,果实与植株连体越冬至元旦时节采收,之后沿防寒土表面剪截结果株。实现了与国际冰葡萄连体自然冷冻一致的技术标准。冰葡萄糖度高,品质均一,酿制的冰葡萄酒质优,植株管理方便。 相似文献
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威代尔葡萄栽培技术 总被引：3，自引：0，他引：3
威代尔(Vidal)属于白色葡萄品种,是白玉霓(Ugni blanc)和白赛必尔(Sebel blanc)的杂交后代,是加拿大酿造冰葡萄酒的主要品种之一。2000年从加拿大引入辽宁省桓仁满族自治县,经过4年的观察鉴定认为,威代尔葡萄果粒近圆形、纵径1．56cm、横径1．57cm,平均单粒重2．08g,最大单粒重2．95g。果皮黄绿色、较薄、果粉薄。平均穗重436g,最大穗重1028g,可溶性固形物含量20．6％,浆果出汁率为78．6％。结果早,栽植第2年结果株率达100％,平均株产6．02kg,最高株产8．1kg,667m^2产l336．80kg。抗 相似文献
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孙万河 《柑桔与亚热带果树信息》2009,(4):51-52
威代尔（Vidal）是欧美杂交种．属于白色葡萄类品种，是白玉霓（ugni blanc）和白赛必尔（sebelblanc）的杂交后代，是加拿大酿造冰葡萄酒[用冻冰葡萄（≤10℃）酿制的葡萄酒1的栽培品种之一。于2000年从加拿大引进到辽宁省桓仁县栽培，株行距1m×3m，双蔓小棚架。 相似文献
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圆叶葡萄(Vitis rotun ifolia Michx)是葡萄属中较为独特的亚属。在全世界仅存于美国南部各州,果实除鲜食外还可加工成各种产品。主要有葡萄酒,葡萄汁、葡萄干、酱、脯和果冻等;尤其是用浅色品种酿制的葡萄酒,没有色素氧化、具有特殊香味、酒质稳定,属高档葡萄酒。圆叶葡萄对某些病虫害有很强的抗性,是一种具有特殊价值的种质资源,特别是对根瘤蚜、线虫、白粉病等具有较强的抗性。缺点是:由于枝条很硬,硬枝扦插难以生根,生产上多用压条繁殖,需2年才能成苗;另外,丰产性较差,果实易脱粒而不适于机械采收,并多为雌雄异株,栽培时需配置授粉… 相似文献
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河南民权农场萄葡酒厂多年来结合葡萄酒的生产,进行了葡萄原汁的保存和成品葡萄汁的加工,其生产过程如下: 1.原料:以玫瑰香葡萄品种为主,有少量红玫瑰、大小鸡心品种。一般于8月10日左右采收,果实的可溶性固形物要求在13％以上。 相似文献
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(一)我省浆果,包括种植和野生两部分。种植的有葡萄,草莓、树莓、穗醋栗、醋栗等品种:野生的有山葡萄、猕猴桃、笃斯越桔、五味子、红色茶藨子等品种。这些浆果植物,具有较高的经济价值。其特点:一是营养价值高,含有丰富的维生素,草莓每百克鲜果维生素 C50—100毫克,猕猴桃含量高300—420毫克;二是食品工业的重要原料,主要用于加工果酒、果汁、果酱、果糖、果脯、罐头等。据有关资料介绍,世界水果生产中,浆果栽培最多,超过一千万公顷,年产浆果六千万吨以上,约为苹果产量的一倍半。浆果中,生食比重很小,主要用于加工果酒、果汁等制品。栽培加工用葡萄较多的国家 相似文献
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最近,加拿大、奥地利以及德国的葡萄酒工业协会就冰葡萄酒产品的国际标准达成共识,他们承诺将共同努力促使这一标准成为政府及多边组织认可的冰葡萄酒工业标准,同时倡导在冰葡萄酒贸易中遵守这一国际标准. 相似文献