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超高压处理对乳酪蛋白加工特性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以酪蛋白为原料,研究在不同的压力、时间和温度下超高压处理对酪蛋白加工特性的影响。结果表明：经超高压处理的酪蛋白在乳化性、黏度、溶解性和持水性方面均有提高。改善酪蛋白的加工特性较适宜加工条件为：乳化性：压力400MPa、保压时间25min、保压温度25℃;黏度：压力400MPa、保压时间25min、保压温度25℃;溶解性：压力400MPa、保压时间20min、保压温度30℃;持水性：压力450MPa、保压时间25min、保压温度20℃。 相似文献
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试验旨在研究添加复合酶对临武鸭骨粉和羽毛粉养分利用率的影响,选用40只体重2.0kg左右的健康成年临武鸭公鸭,随机分为5组,每组8个重复,采用绝食强饲法进行代谢试验,测定添加酶制剂前后临武鸭对骨粉和羽毛粉中DM、CP、粗脂肪、氨基酸、能量等的表观和真可利用率。结果表明：添加复合酶制剂临武鸭对骨粉中干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙和总磷的真可利用率分别为提高了9.50%、7.72%、3.46%、8.52%、1.49%和18.94%;骨粉的鸭表观代谢能和真代谢能分别提高了3.64%和5.85%;氨基酸的真可利用率提高了2.65%-24.52%。临武鸭对羽毛粉中DM、CP、EE的真可利用率分别为4.12%、3.21%和1.64%;羽毛粉的鸭AME和TME分别提高了2.38%和2.14%;氨基酸的真可利用率提高了0.75%-12.63%。试验结果显示,在骨粉和羽毛粉中添加复合酶制剂提高了临武鸭的养分及氨基酸利用率和代谢能。 相似文献
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本研究探索了不同温度、时间、压力对过乙酸氧化后羽毛粉蛋白质水解度的影响，结果表明：使过乙酸氧化后的羽毛粉完全水解，生成的磺基丙酸完全游离于水解液中的适宜条件为：温度１２９℃，压力０．１６５ｍｐａ，时间为８５ｍｉｎ。 相似文献
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试验旨在研究不同汽爆加工条件对沙棘枝干营养物质消化率的改善效果。以沙棘枝干为原料，开展5组不同压强（1.0、1.5 MPa）和保压时间（10、20、30 min）组合的汽爆加工，每组3个重复。结果表明：与原料相比，汽爆沙棘枝干电镜观察表面结构的完整性受到不同程度破坏，红外图谱在1 736、1 625、1 246 cm-1处吸收峰减弱；汽爆沙棘枝干的干物质、中性洗涤纤维、半纤维素含量下降（P<0.01），以1.5 MPa+20min汽爆处理最低；粗蛋白质含量和酸性洗涤不溶蛋白含量及比例增加（P<0.01），分别以1.5MPa+20 min、1.0 MPa+30 min汽爆处理较高；与原料相比，1.5 MPa+10 min汽爆处理的体外瘤胃发酵累积产气量、理论最大产气量和产气速率增大（P<0.05），而发酵液终末pH和氨态氮含量下降（P<0.01）；汽爆沙棘枝干的有机物消化率和代谢能值升高（P<0.01），以1.5 MPa+10 min汽爆处理最高。由此可见，汽爆加工可以有效改变沙棘枝干的理化结构和营养组分含量，提高沙棘枝干的瘤胃消化率和有效能值。本试验条件下... 相似文献
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影响全脂大豆粉营养价值的加工因素研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究采用6×3析因试验设计方法，研究了常压条件下加热温度为70℃、80℃、90℃、100℃、110℃和115℃，处理时间分别为20、40和60分钟，以及采用3×4析因试验设计方法，研究了高压条件下加热温度（压力）为105℃（3.51b/in~2）、110℃（6.5lb/in~2）和115℃（10.5lb/in~2），处理时间分别为15、30、45和60分钟对全脂大豆粉营养价值的影响。结果表明：常压条件下温度因素对脲酶活性、粗脂肪和粗灰分含量有显著（P＜O.05）或极显著（P＜0.01）影响；高压条件下温度（压力）因素对脲酶活性和粗灰分含量有显著或极显著的影响；时间因素对脲酶活性有极显著影响。综合分析表明，为了改善全脂生大豆粉的营养价值，加热处理以110℃、60分钟或115℃、40分钟及105℃（3.5lb／in~2）15分钟较为适宜。 相似文献
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肉鸡饲喂地衣芽孢杆菌(PWD-1株)发酵处理羽毛粉的试验,评价其营养价值。初起,试验是将好氧、厌氧条件下微生物处理的羽毛与未处理的进行比较,用量为日粮蛋白质的25%,饲喂6日龄至21日龄的生长肉鸡。在厌氧条件下的发酵产品羽毛水解物,与好氧发酵和未处理的产品相比,其生长率分别提高6.9和19.3%,但比标准玉米豆饼基础日粮低6.4%。后来的试验,雏鸡分别饲喂以3和6%的羽毛水解物、未处理的羽毛粉和商品羽毛粉,基础日粮仅含10%的蛋白质。将所得出的生长反应斜率与饲喂蛋白水平10～19%的不同豆饼蛋白质日粮的生长斜率进行比较。羽毛水解物补充赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,生长反应曲线与喂大豆饼的一样。商品羽毛粉与未处理的羽毛粉相比,可提高雏鸡的生长率,但明显地低于喂羽毛发酵物的鸡。试验结果表明,羽毛粉的厌氧发酵,是一种将羽毛废弃物加工成高营养饲料(蛋白质)的新方法。 相似文献
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目前,我国主要采用以下五种方法进行羽毛粉的加工生产.
一 高温高压水解法
水解羽毛粉主要依靠水解过程中时间、压力、温度的控制.其加工过程为:收集羽毛,除尘清洗后,装入水解罐中,在高温高压条件下水解,然后烘干、粉碎、化验、包装成成品.这种加工工艺较为先进,其突出特点是彻底破坏羽毛角蛋白质稳定的空间结构,从而使它变成畜禽可消化吸收的可溶性蛋白,消化率达90%以上,但由于水解后二硫键断裂,会使胱氨酸的含量减少. 相似文献
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乳清奶酒因其具有丰富的营养价值和独特的风味而深受广大消费者的喜爱。本试验采用乳清粉为原料,研究奶酒发酵生产工艺。配制10%的乳清粉溶液,在35℃下用0.7%乳糖酶水解乳清粉3 h,然后向其中添加30%的蔗糖,经高压灭菌锅121℃,15 min的杀菌处理,冷却至28℃,添加1%酵母进行发酵,在25℃下发酵5 d~7 d,生产出具有奶香风味的乳清奶酒。经正交试验,得出发酵的最佳条件为：添加蔗糖量为30%,酵母菌发酵温度25℃,酵母添加量1%。 相似文献
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<正> 羽毛粉含有80%左右的粗蛋白质。由于该类蛋白质是由结合牢固的二硫肽键(—S—S—)多肽链组成,天然状态不易被胃蛋白酶清化,故饲用价值较低。但近三十年来国内外科学工作者研究结果表明,羽毛粉是一种很有前途的动物性蛋白饲料。一、羽毛粉的营养价值1.化学组成羽毛粉化学组成为干物质93%,粗蛋白84.9%,粗脂肪2.9%,粗纤维1.4%,粗灰分3.5%,钙0.3%,磷0.62%。羽毛粉氨基酸含量见下表。由下表可知,不同加工方式获得的羽毛粉营养价值有差异。但总的说来,羽毛粉富含粗蛋白质,氨基酸组成也较全面。除赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸含量较低外。其他氨基酸,特别是胱氨酸、苏氨酸、精氨酸含量均超过大豆。 相似文献
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羽毛粉的营养价值及加工利用 总被引：5，自引：0，他引：5
在目前蛋白质饲料资源紧缺的情况下，开辟非常规蛋白质资源已成为当务之急．现世界上已公认羽毛粉是营养价值高且质量可月的蛋白质资源（Fuller，1988）。1水解羽毛粉的营养价值羽毛粉是来自屠宰场、没有任何添加剂或生长促进剂、未腐烂分解的洁净的肖类羽毛在一定压力下的水解产品。其粗蛋白含量为85％～90％，胃蛋白酶消化率达75％～87％，它含有胱氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、精氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸。但是，氨基酸组成不平衡，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和组氨酸的含量较低，分别为1．65％、0．59％、0．40％和0．58％。… 相似文献