共查询到19条相似文献，搜索用时 281 毫秒
1.
昆仑雪菊菊花营养成分的含量研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]分析测定维吾尔昆仑雪菊菊花营养成分的含量.[方法]利用国际标准法对昆仑雪菊花中的蛋白质、氨基酸、微量和常量元素、脂肪、纤维素和碳水化合物等多种营养成分含量进行测定.[结果]昆仑雪菊菊花常量营养成分含量较高,其蛋白质的含量为13.60％,脂肪的含量为3.50％,碳水化合物的含量为48.14％;并且昆仑雪菊菊花还含有人体所需要的微量元素17种,其中8种为人体的必需氨基酸,氨基酸的总量为10.80％,必需氨基酸的总量为4.33％.昆仑雪菊中微量元素钙含量为1 642.00 mg/kg,钾含量为1111.00 mg/kg,值得关注的是含有0.02％的微量元素硒.[结论]昆仑雪菊菊花营养成分丰富,可为其成为药材的质量控制、化学成分分析、药理试验研究及产品开发奠定重要基石. 相似文献
2.
舟山海域角木叶鲽营养成分分析 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]评估舟山海域角木叶鲽的营养水平,确定其食用价值和养殖开发前景。[方法]采用常规营养指标测定方法对角木叶鲽营养成分进行评价。[结果]角木叶鲽的脂肪含量为3.50%,蛋白质为18.70%,灰分为1.20%(FW)。共检出17种常见的氨基酸,包括7种人体必需氨基酸和4种鲜味氨基酸,必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的40.95%,占非必需氨基酸(NEAA)含量的69.36%,构成比例基本符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)推荐模式。维生素中维生素E含量最高,为2.35 mg/g;常量元素中K含量最高,为2 640.00 mg/kg,其次是Na和Mg;微量元素中Zn含量最高,为8.80 mg/kg,其次Fe,含量为2.00 mg/kg。[结论]角木叶鲽是营养价值较高的海水经济鱼类,具有较高的食用价值、广阔的养殖前景和市场开发潜力。 相似文献
3.
[目的]分析禾花鲤肌肉营养成分及重金属污染状况,为合理开发利用禾花鲤资源提供参考依据.[方法]根据国家相关标准检测广西南宁市上林县养殖禾花鲤肌肉的常规营养成分、氨基酸、部分矿物质及部分重金属含量,采用氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)对肌肉氨基酸进行评价,并用单因子污染指数(I)、综合污染指数(P)和目标危险系数(THQ)对其肌肉安全性进行评价.[结果]禾花鲤肌肉(鲜样)中粗蛋白、水分、粗脂肪和粗灰分含量分别为18.89%、80.18%、1.03%和1.18%;肌肉中共检出18种氨基酸,总量为15.91%,其中包含8种人体必需氨基酸(6.59%),4种鲜味氨基酸(5.93%),必需氨基酸含量与氨基酸总量比为41.42%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比为70.71%,必需氨基酸指数(EAAI)为70.55.肌肉(鲜样)中含磷2182.11 mg/kg、铜1.00 mg/kg、锌11.47 mg/kg、钙314.75 mg/kg、铁6.87 mg/kg,未检出锰,磷、锌、铜含量较高;含重金属铅0.140 mg/kg、镉0.008 mg/kg、总砷0.018 mg/kg,未检出锡,均符合国家卫生标准(GB 2762—2017).THQ评价结果表明,镉产生的风险最低,砷产生的风险最高,单一重金属THQ与复合重金属的总危险系数(TTHQ)均小于1.0.[结论]禾花鲤味道鲜美,矿物质含量丰富,营养价值与开发利用价值均较高,且目前广西南宁市上林县养殖的禾花鲤肌肉中重金属不会对人体健康产生危害. 相似文献
4.
5.
应用原子吸收分光光度法和氨基酸分析仪测定了缘毛紫菀根中微量元素和氨基酸的含量。结果表明,缘毛紫菀根中7种微量元素含量分别为:钙4 036.01 mg/kg,镁2 859.02 mg/kg,铁989.37 mg/kg,锰78.85 mg/kg,锌60.04 mg/kg,铜34.81 mg/kg,硒0.000 052 mg/kg(<0.000 6 mg/kg)。缘毛紫菀根含有17种丰富的游离氨基酸,其中人体必需氨基酸含量较高,7种必需氨基酸占氨基酸总量的58.72%。缘毛紫菀作为甘肃一种野生药材,具有广泛的开发前景和应用价值。 相似文献
6.
不同地理种群栉孔扇贝营养成分的比较分析 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]分析和评价辽宁、山东、江苏、广东4个不同地理种群栉孔扇贝的营养成分。[方法]用常规方法分析其软体部一般营养成分;用氨基酸分析仪分析氨基酸组成。[结果]蛋白质含量以山东种群最高;粗脂肪和灰分以辽宁种群最高;水分含量以广东种群最高。氨基酸的组成非常全面,各地理种群栉孔扇贝干物质中氨基酸总量由大到小的变化顺序为山东(761.9 mg/g)>广东(755.6 mg/g)>江苏(752.1 mg/g)>辽宁(741.1 mg/g);EAA/TAA比率在36.15%~37.64%;呈味氨基酸的含量较高,变化范围为306.9~312.6 mg/g。钾、磷、钙、镁、铁等元素的含量丰富。[结论]不同地理种群的栉孔扇贝一般营养成分、氨基酸及矿物元素含量虽存在一定差异,但与其他一些双壳贝类相比,栉孔扇贝是高蛋白、氨基酸和矿物元素含量较丰富的海洋食品。 相似文献
7.
[目的]比较不同池塘养殖模式草鱼的肌肉营养成分和氨基酸组成。[方法]研究鱼菜共生养殖模式、高密度精养模式和山塘不投饵养殖模式3种池塘养殖模式对草鱼肌肉营养成分及氨基酸组成的影响。[结果]3组草鱼的脏体指数为10.81%～12.28%,肝体指数为2.16%～2.68%,肥满度为1.61%～1.92%;3组草鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量差异均不显著(P>0.05);3组均测得18种常见氨基酸,氨基酸总量为170.0～203.3 g/kg,其中8种人体必需氨基酸的含量为69.6～84.1 g/kg,占氨基酸总量的40.93%～41.80%;4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的35.39%～36.64%。[结论]该研究可为草鱼池塘养殖品质的提升提供参考。 相似文献
8.
[目的]探究梵净山野生榛子的主要营养及功效成分,揭示梵净山野生榛子的营养价值,为梵净山野生榛子的食用开发提供参考。[方法]采用食品安全国家标准中相关方法,测定脂肪、蛋白质、碳水化合物、淀粉、维生素、脂肪酸、氨基酸等成分含量。[结果]梵净山野生榛子脂肪含量较高,达57.40%;蛋白质含量次之,为21.50%;碳水化合物含量12.90%;4种脂肪酸中,不饱和脂肪酸含量最高,占脂肪酸总量的75.80%;8种元素中常量元素钾的含量最高,微量元素以锰的含量最高;维生素中B族维生素较丰富,VE含量最高为163 mg/kg;必需氨基酸占总氨基酸的24.49%,必需氨基酸/非必需氨基酸(NEAA)为0.32,低于FAO/WHO提出的参考值;药用氨基酸含量丰富,9种药用氨基酸合计16.22%,占氨基酸总量的74.68%;鲜味和甜味氨基酸含量占呈味氨基酸的62.06%,鲜味氨基酸中Glu的RCT值为1200,对风味的贡献度最大。[结论]梵净山野生榛子营养成分丰富,是一种优质的功能性药食两用植物资源,具有广阔的开发前景。 相似文献
9.
[目的]测定菏泽鸡皮山药中的氨基酸含量,为菏泽鸡皮山药的资源开发提供科学数据。[方法]鸡皮山药采自山东省菏泽市城郊农村,长根状,直径1.6~2.9 cm,样品经酸解处理后用氨基酸分析仪测定其氨基酸组成。[结果]菏泽鸡皮山药中含有19种氨基酸,种类齐全,总量达19225.1 mg/kg;其中含有8种人体必需氨基酸,分别为苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸和异亮氨酸,总量为6763.0 mg,占总氨基酸含量的35.18%;还含有婴儿必需氨基酸精氨酸与组氨酸,含量为3688.5 mg,占氨基酸总量的19.19%。[结论]菏泽鸡皮山药中必需氨基酸总量所占比例较高,在医学和营养学上具有很高的研究价值。 相似文献
10.
泰山块菌氨基酸成分测定 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]测定泰山块菌氨基酸的含量。[方法]用氨基酸自动分析仪测定泰山块菌水解后的氨基酸。[结果]共测出18种氨基酸,氨基酸总量为14.66mg/100mg,含量最高的为谷氨酸,达2.166mg/100mg;有7种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的36.63%。[结论]泰山块菌有很高的药用价值和保健功能,开发前景广阔。 相似文献
11.
不同提取方法对紫苏叶挥发性成分的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]利用不同方法提取紫苏叶中挥发性成分,为紫苏叶的综合利用提供参考.[方法]分别采用动态逆流提取法、微波提取法和超声波提取法提取紫苏叶中的挥发性成分,并结合GC-MS分析和三角评价进行对比分析.[结果]动态逆流提取法共检测17种紫苏叶挥发性成分,集中在后阶段出峰,主要是沸点相对较高的难挥发性成分;微波提取法共检测19种紫苏叶挥发性成分,其出峰时间集中在中间阶段,主要是中等挥发性成分;超声波提取法共检测25种紫苏叶挥发性成分,其出峰时间比较靠前,主要是易挥发的小分子化学成分.3种紫苏叶提取物香气类型基本一致,但超声波提取物香气强度要明显优于其他两种方法.[结论]超声波提取技术更适合于紫苏叶易挥发性成分的提取. 相似文献
12.
[目的]评价雪山草鸡的营养价值。[方法]以雪山草鸡为材料,对各种氨基酸的含量及组成进行分析,并评价其营养价值。[结果]雪山草鸡肌肉中氨基酸含量占蛋白质含量的95.34%,且种类齐全,8种人体必需氨基酸的含量达1.096 g/kg。鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香族类氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为24.97%、17.86%和7.07%,各种人体必需氨基酸种类齐全且比例均衡,比值系数分(SRC)为76.91。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸。[结论]该研究可为雪山草鸡进一步开发利用提供科学依据。 相似文献
13.
【目的】分析梵净山白茶营养成分并评价其营养价值,为梵净山白茶开发利用提供参考依据。【方法】根据国家检测标准测定梵净山白茶的一般营养成分、氨基酸和游离氨基酸含量、矿物质元素及重金属含量,与相关文献报道的其他茶类进行对比分析,并应用氨基酸评分法进行营养价值评价。【结果】梵净山白茶富含人体所需的营养物质,其中,维生素C(Vc)含量为19.32±0.01 mg/100 g,蛋白质含量为27.82±0.07 g/100 g,氨基酸总量为25.322 g/100 g,必需氨基酸总量为10.446 g/100 g,游离氨基酸总量为2.179 g/100 g;重金属含量符合食品安全国家标准;第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸。【结论】梵净山白茶含有人体所需的维生素、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等,可作为优质营养保健茶开发利用。 相似文献
14.
江苏文蛤种群营养成分分析 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]为文蛤的遗传育种及良种选育提供理论依据。[方法]在南通、盐城和连云港采集文蛤,分析江苏沿海不同地理种群文蛤的营养成分。[结果]南通、盐城两地文蛤的粗蛋白含量和连云港文蛤的粗蛋白含量存在显著差异;南通文蛤的粗脂肪和灰分含量显著高于盐城、连云港两地;水分含量在各地理种群之间差异不显著。各地理种群文蛤的磷含量范围为1.65~2.30 mg/g,其顺序为连云港>南通>盐城,钙含量范围为0.96~1.18 mg/g,其顺序为盐城>南通>连云港。文蛤富含人体必需氨基酸和鲜味氨基酸,脂肪酸丰富。[结论]南通和盐城两地文蛤的营养价值高于连云港文蛤。 相似文献
15.
红平菇菌株H1的培养特性与营养成分分析 总被引：6，自引：1，他引：6
分别在PDA培养基、马铃薯半组合培养基和MEA培养基上研究了红平菇菌丝体的培养特性,并对栽培后获得的红平菇子实体的各种营养成分进行了分析。培养特性的研究结果表明,红平菇在不同的培养基上宏观和微观培养特性各有不同,但菌体在3种培养基上都能够产生细胞外酚氧化酶,说明红平菇是一种白腐菌。菌丝在PDA和马铃薯半组合培养基上生长旺盛,白色,绒毛状至絮状,略显粉状,在马铃薯半组合培养基上呈现出明显的环纹;在MEA培养基上生长较弱,气生菌丝体较稀疏。菌体在3种培养基上产生的微观特征包括多数为节状分隔少数为简单分隔的薄壁菌丝、膨大的头状囊状体、很多八面体形和圆柱形的晶体等结构。对红平菇子实体营养成分分析的结果表明,红平菇是一种高蛋白低脂肪的健康食品,富含多种人体必需和非必需的氨基酸、多种维生素和矿物元素。其中新鲜子实体中水分含量为90．16％,自然风干的子实体中水分含量为6．36％。自然风干的子实体中粗脂肪的含量为2．63％;粗蛋白含量为24．69％;总酸度仅为0．187 3％;总灰分含量为9．43％;还原糖含量为0．507％;氨基酸总量为17．6％,其中含有人体必需的氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸(由于采用酸水解的方法分析氨基酸的成分与含量,因此没有检测出色氨酸),还含有其他10种非必需氨基酸;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含VB10．032 mg、VB20．469 mg、VC0．20 mg、VE701．16 mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含大量元素钾1 292 mg、磷1 206 mg、钠338．06 mg、钙151．44 mg、镁262．25 mg;每100 g自然风干的子实体粉碎样品中含微量元素锌16．1 mg、铁10．89 mg、铜1．53 mg、锰1．46 mg。 相似文献
16.
【目的】明确桂麻菜1号和桂麻菜2号中硒、钙元素及鲜味和药效氨基酸的含量,为选育和推广富硒、高钙菜用黄麻品种提供参考依据。【方法】根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定、分析桂麻菜1号和桂麻菜2号鲜嫩茎叶的主要营养成分含量。【结果】桂麻菜1号和桂麻菜2号的蛋白质、膳食纤维、维生素(VB1、VB2、VB3、VC和VE)、钙和硒等营养成分含量明显高于叶菜类蔬菜相应指标的标准含量,其中,桂麻菜1号和桂麻菜2号的100 g鲜样中硒含量分别为11.00和15.00μg,达富硒蔬菜的上限要求,为普通蔬菜的7.97~45.45倍;钙含量分别为145.0和182.0 mg,膳食纤维含量分别为3.16和3.17 g,蛋白质含量分别为5.08和5.18 g。此外,桂麻菜1号和桂麻菜2号均含有17种氨基酸,总量分别为4.43和4.35 g/100 g FW,其中鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的43.34%和42.30%,药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的56.66%和57.70%,接近鲜样淮山药中鲜味氨基酸(47.66%)和药效氨基酸(52.34%)所占氨基酸总量的比例。【结论】桂麻菜1号和桂麻菜2号是富硒、高钙且具有保健功能的蔬菜,生产上可大力推广种植。 相似文献
17.
[目的]对茶树菇一Ws子实体的营养成分进行测定和分析研究。[方法]采用现代仪器和方法测定并分析茶树菇一Ws中糖类、蛋白质和脂肪三大营养成分及维生素、氨基酸、矿质元素等各营养元素的含量,分析该菇种营养价值。[结果]茶树菇一ws子实体总糖及蛋白质含量都很高,分别为310．40和197．60∥kg,而脂肪含量仅21．30∥kg,并富含B族维生素和矿质元素,同时还含有18种氨基酸,氨基酸总合量为171．29g／kg,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。[结论]茶树菇一Ws的营养价值和药用价值均较高,对人体健康极为有利,具有推广栽培价值。 相似文献
18.
茶园测土配肥及其叶面营养调理研究 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]了解茶园土壤养分情况,研究茶园叶面施肥技术。[方法]根据茶园土壤养分的测定结果和茶树需肥规律配制叶面肥料,对茶树进行叶面营养调理,并对茶叶的产量和品质进行了分析。[结果]该茶园土壤pH值为4.21,可施偏碱性肥料以提高土壤pH值至茶叶适宜的pH值范围。该茶园有效磷、钾和镁含量分别为14.00、83.00和24.60mg/kg,均低于优质茶园的土壤指标;有效氮含量高达213mg/kg;铁、锰、铜、钙和锌含量分别为62.40、20.17、1.93、2.80和2.53mg/kg。制备的叶面肥料包含氮、磷、钾、钙、镁、硫、锌、锰、钼、硼。在茶叶采摘前20d和10d各喷施1次,茶叶增产10%,茶多酚含量提高2.02个百分点,咖啡碱、氨基酸和水浸出物含量均提高1个百分点以上。[结论]该研究为茶园科学施肥提供理论基础。 相似文献