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果品的贮藏与保鲜的目的,是通过贮藏与保鲜技术的应用,错开鲜果集中上市高峰,调节市场余缺,做到旺季不旺、淡季不淡,保持果品的新鲜,使果品获得最佳的经济效益。目前,我国的果品保鲜主要有三种贮藏方法:①CA气调冷藏库;②窖藏保鲜;③袋贮保鲜。就我国水果主要产区的情况看,我国一般的水果产区,目前还没实力和条件建造现代化的CA气调库,在我国大中城市郊区建造的CA气调冷藏库为数不多,也远远满足不了我国果业的发展需求。窖藏保鲜。在我国水果的主要产区目前大部分果农采用窖藏保鲜,这种方法既经济又实惠。在陕北,渭北,河南省三门峡、灵宝… 相似文献
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王士刚 《华中农业大学学报》1984,(4)
新鲜水果采后,如何保质保量地周年供应,已成为近年来国内外十分重视的研究课题。果品贮藏技术包括两方面的内容,一是在尽量长的时间内保持较高的品质;二是要减少腐果的发生。在决定那个优先时,一般还是先考虑降低腐果率的技术。由于果品容易腐烂变质,加上防腐保鲜技术不过关,损失十分严重。1978年武汉市烂掉水果100万斤。1982年武汉市因柑桔腐烂损失就达60万元。全国一年水果腐烂损失达一亿元因此,加强果品防腐保鲜技术的研究,创造适宜的环境条件,不断研究新的高效低毒或无毒的防腐保鲜药剂以及采用新的技术,应用物理的、化学的、生物的综合方法进行采后处理,实为当务之急。 相似文献
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我国果品贮藏业的发展经历了三个阶段。近十年，“水果贮存保鲜”项目的执行，使国果品贮藏保鲜技术接近或达到世界先进水平，使果品市场面貌发生了根本变化，果品损耗率明显降低，基本上达到果品均稀供应。当前我国果区贮藏水平发展不均衡，需要完善市场和流通体系，深入总结和推广现有成果，积极发展高档优质果品和重视宏观发展战略的研究。 相似文献
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我国果蔬由于产后损失巨大和水果贮藏能力低,每年造成750亿元的损失,相当于全国2亿多果蔬农民年均少收入300元。据不完全统计,2002年我国水果与蔬菜总产量均居世界首位。而另一方面,我国果蔬的产业化水平低,采后分级、包装、贮藏保鲜、冷冻运输和精深加工发展滞后,与发达国家相 相似文献
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我国是世界第三水果生产大国,年产水果约1000万吨,但由于管理不善,防腐保鲜技术落后,每年损失水果量约占总产量的20％左右(孙延枢,1984)。据调查,江苏省句容县每年经销水果100吨以上,其中以苹果为主,柑桔次之。在进货后,贮存期间一般烂果率在30％以上,以致年年亏本,使果品公司不愿经营水果。蔬菜在收购后至出售过程中的腐烂损失更为惊人。因此,果蔬保鲜与贮藏技术的开发研究,已被列为国家七五期间的重点攻关项目之一。 相似文献
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《中国农村小康科技》2003,(11)
来自农业部的消息说,我国果蔬由于产后损失巨大和水果贮藏能量低,造成了750亿元人民币的损失,相当于全国2亿多果蔬农民年均少收入300元。据不完全统计,2002年我国水果与蔬菜总产量均居世界首位。而另一方面,我国果蔬的产业化水平低,采后分级、包装、贮藏保鲜、冷链运输和精深加 相似文献
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魏大银 《农业工程技术:农产品加工》1992,(5)
水果和红薯(甘薯)是我国农村的两大易腐产品,由于贮藏保鲜技术落后,其总腐损率达30％,每年总损失约百亿斤。被誉为“易腐农产品保护神”、“保鲜大王”的重庆师范学院食品保鲜研究所所长邵廷富教授,长期从事易腐农产品的贮藏保鲜研究,尤其在水果和红薯保鲜工作中贡献突出。 相似文献
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水果和蔬菜富含人体所需的营养物质.中国的果蔬生产无论种植面积还是产量目前已均居世界之首,但贮藏保鲜技术却很落后.每年采收后因贮藏保鲜不当导致果蔬腐烂变质造成巨大的损失,据统计,水果的产后损失率为20%～25%,而蔬菜的损失率则高达25%～30%,对于人均农业资源和投入都很紧缺的中国,如此惊人的损失浪费实在令人痛心. 相似文献
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果品的贮藏与保鲜的目的．是通过贮藏与保鲜技术的应用，错开鲜果集中上市高峰，调节市场余缺．傲到旺季不旺、淡季不淡，保持果品的新鲜，使果品获得最佳的经济效益。 相似文献
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果蔬保鲜剂应用研究概述 总被引：5，自引：0，他引：5
水果蔬菜在采后由于受物理、生理和病理等因素的影响而损失严重 ,据调查 ,目前我国果蔬的采后损失率约为 2 0 %～ 30 % [1] ,现在世界范围内广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等 ,在这些贮藏保鲜技术中 ,果蔬保 相似文献
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目前,国内对大众型水果的贮藏保鲜技术研究较多,而对特色型水果的贮藏保鲜技术研究较少.现系统地介绍一下我国特色水果的贮藏保鲜技术.
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介绍了果品、蔬菜常规贮藏保鲜技术和新型贮藏保鲜技术,总结了果品、蔬菜在贮藏保鲜过程中应注重的配套技术措施。 相似文献
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水果经壳聚糖保鲜剂采前处理，病虫害发生率大大降低，果实贮存物质（可溶性糖）含量增加，果皮组织结构变化，果品保鲜中衰老进程受阻，水果贮藏寿命延长。 相似文献