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《技术与市场》2006,(11):24
速溶花生晶是一种高蛋白、低脂肪的速溶保健饮料。其蛋白质的含量高于13%,脂肪低于5%,并含有矿物质、维生素等,可与麦乳精媲美。制作速溶花生晶所需的原料及配比为:花生浓缩蛋白22%,多维葡萄糖10%,白砂糖56%,可可粉15%,奶粉5%,糊精1.6%,疏松剂0.2%,乳化剂0.2%,以及制取花生浓缩蛋白质所需的柠檬酸、正已烷等。用花生制作速花生晶,首先要将花生制成浓缩蛋白。然后用浓缩蛋白制作速溶花生晶。一、浓缩蛋白的制作1.去除红衣挑选优质花生,去壳,将花生米放入烘缸中,烘烤至用手可搓去红衣皮时,取出,搓去红衣。脱下的红衣,可用来生产具有增加血小板… 相似文献
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杨树受损伤后能诱导一些基因的表达,其编码的蛋白质可能在杨树的防卫反应中起一定作用.用PCR方法从新疆杨叶片中克隆出一个损伤诱导型Kunitz胰蛋白酶抑制剂基因PaTI1.序列分析表明:此基因不含内含子,其翻译起点上游具有'TATA'和 'CCAAT'等转录控制元件,包含的阅读框架能编码一个长为213个氨基酸的多肽.此多肽与克隆自美洲山杨的PtTI2 和PtTI1氨基酸序列同源性最高,分别为95%和80%,其N端存在一长度为27个氨基酸的信号肽.将此基因以融合蛋白的形式在大肠杆菌中进行表达,纯化后的融合蛋白对胰蛋白酶的活性有抑制作用,每8.5 μg融合蛋白可完全抑制1 μg牛胰蛋白酶的活性.Western blot分析表明融合蛋白与PtTI2特异的抗体之间有明显的血清学反应. 相似文献
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茧丝纤维是由20％～30％的丝胶蛋白质和70％～80％的丝素蛋白质组成,在茧衣中丝胶蛋白质含量更高达40％。其中丝素蛋白质不仅被制成丝绸,而且还被开发成化妆品和食品的原料。与此相对,线胶蛋白质却没有被实际应用,这不仅浪费了宝贵的天然蛋白质资源,而且还污染了环境。其原因主要是从缫丝、精炼废水中提取和制备丝胶多肽的工艺比较复杂,成本高。而直接用茧衣、茧壳、废丝中的任一种原料,如加水和蛋白水解酶提取丝胶多肽。其工艺简单、成本低、对环境无污染。下面将提取方法介绍 相似文献
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为探索固态发酵榛仁粕制备蛋白肽的最佳工艺条件,以水解度和多肽得率为指标进行单因素和正交试验,优化混菌固态发酵工艺条件,并对其不同发酵时间产物的抗氧化性及血管紧张素转化酶(ACE)抑制率进行比较。结果表明,最佳发酵条件为:枯草芽孢杆菌与米曲霉接种比例1∶1、接种量15%、水分含量70%、发酵温度40℃。在此条件下发酵48 h的产物还原力最高,DPPH自由基(DPPH·)的清除率可达94.76%,羟基自由基(OH·)的清除率可达67.32%,超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除率可达98.75%,发酵60 h的产物对ACE的抑制率可达25.28%。该研究表明通过固态发酵制备的榛仁肽具有较强的抗氧化活性及一定的降压活性。 相似文献
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以玉米酒精粕(DDGS)为原料、聚酰胺环氧氯丙烷树脂(PAE)为交联剂、水溶性豆粕(SM)为增强剂制备玉米酒精粕基木材胶黏剂,对比了DDGS与SM蛋白质含量及其氨基酸种类与含量,测试了胶黏剂黏度与制备胶合板的胶合强度,表征了固化胶黏剂功能性基团、热稳定性、断面形态,解析了DDGS基胶黏剂组分对性能的影响规律与增强作用机制。结果表明:与SM相比较,DDGS中蛋白含量低46.3%,蛋白质亲水侧链氨基酸含量低22.0%,疏水侧链氨基酸高43.4%,DDGS蛋白溶解性和反应活性低于SM蛋白;当原料m(DDGS)∶m(SM)=3∶1时,胶黏剂制备胶合板耐水胶合强度为0.91 MPa,较DDGS胶黏剂提高727.3%,达到国家Ⅱ类胶合板标准要求,同时原料成本降低29.2%;相比SM胶黏剂,m(DDGS)∶m(SM)=1∶3时,胶黏剂制备胶合板耐水胶合强度提高7.5%,达1.43 MPa,其原因是SM的加入提高了胶黏剂交联密度;胶黏剂黏度降低了32.4%,更容易渗透到木材孔隙中形成机械结合力;DDGS中含有7%纤维,可以对胶黏剂产生物理增强作用,阻碍裂隙延伸,提高内聚力。因此,利用DDGS为原料可有效制备耐水木材胶黏剂并用于胶接人造板,有利于推动蛋白基木材胶黏剂的工业化应用。 相似文献
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两种提取红松种子蛋白质的工艺方法比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为寻找新的植物蛋白资源,研究发现,红松种子中蛋白质含量在13％～20％,具有明显的生理活性,是一种新的具有活性的植物蛋白质资源。以脱脂红松种子粉为原料,比较PBS-NaCl缓冲液盐溶法和NaOH碱溶法提取红松种子蛋白质工艺。分别通过单因素和正交试验,确定最佳的提取工艺：研究了料液比、提取温度、提取时间、溶液浓度对蛋白质提取率的影响,并进行了L9（4^5）的正交试验,并测定了两种工艺得到的红松种子蛋白的等电点。PBS-NaCl缓冲液盐溶法得到的红松种子蛋白等电点pI=3．7,碱溶法提取蛋白的等电点pI=4．0。PBS-NaCl缓冲液盐溶法提取红松种子蛋白质的提取工艺：在温度30℃水浴环境下,以0．12mol／LPBS-NaCl缓冲液盐溶液提取,按1：25的料液比搅拌浸提150min,蛋白提取率达到62．86％。碱溶法提取红松种子蛋白质的最佳工艺参数是以0．0005mol／LNaOH溶液,按1：30料液比,在45℃条件下低速搅拌浸提60min,此时蛋白的提取率为72．07％。结论：从蛋白质提取率的角度考虑,碱溶法优于PBS-NaCl缓冲液盐溶法;从蛋白质稳定性和提取率两方面考虑,PBS-NaCl缓冲液盐溶法优于碱溶法。 相似文献
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《林业科学》2021,57(6)
【目的】以高温花生粕(HPM)为试验材料,通过复合改性交联制备胶合强度高、耐水性好的HPM蛋白基胶黏剂(HPMA),为HPMA的产业化应用提供技术和理论依据。【方法】采用十二烷基硫酸钠(SDS)、纳米SiO_2(nSiO_2)和聚酰胺多胺环氧氯丙烷(PAE)树脂复合改性交联制备HPMA,研究HPMA制备的杨木胶合板胶合强度以及HPMA外观、黏度、固体含量、pH、热稳定性、蛋白质二级结构和表面结构的变化。【结果】HPMA制备的杨木胶合板干态、温水湿态和沸水湿态胶合强度分别提高113%、114%和81%,达到国家Ⅰ类杨木胶合板标准。HPMA呈棕褐色,黏度、固体含量、pH分别为6 448 m Pa·s、31.33%和5.83,热分解温度高达317℃。HPMA制备过程中蛋白质二级结构和基团均发生显著变化,表面结构由粗糙无序变得紧致均一。【结论】HPMA胶合强度和耐水性显著提高的主要原因是SDS使蛋白质二、三级结构打开,疏水基团暴露,并与nSiO_2和PAE发生超支化交联形成不溶水的三维网络结构。 相似文献
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苦瓜籽活性成分的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
本文介绍了苦瓜籽主要活性成份的一些研究进展,这些活性成份包括苦瓜籽蛋白、多肽以及苦瓜籽挥发性成份、苦瓜籽黄酮类化合物、苦瓜籽油、苦瓜籽脂肪酸和苦瓜籽假种皮番茄红素.通过本文的介绍,可以给苦瓜籽的药用及保健应用提供一定的参考. 相似文献
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油茶Camelliaoleifer以是世界四大木本油料植物之一,生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带,是一种特有的纯天然高级油料。其种子含油30％以上,茶油的不饱和脂肪酸含量高达90％,远远高于菜油、花生油和豆油,维生素E含量比橄榄油高一倍,并含有山茶甙等特定生理活性物质,具有极高的营养价值。茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等,是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料,茶籽壳还可制成糠醛、活性炭。 相似文献
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水飞蓟粕蛋白酶解物抗氧化稳定性研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为研究水飞蓟粕蛋白酶解物抗氧化活性的稳定性,以其清除DPPH自由基的活性变化为指标,研究了温度、pH值、食品原料、防腐剂、金属离子以及模拟人体的胃肠环境对酶解物抗氧化稳定性的影响。结果表明:水飞蓟粕蛋白酶解物在90℃下加热1 h仍能保持92.19%的活性;在pH值为3或11的溶液中放置2 h,其活性保持率分别为95.66%和86.69%;在添加NaCl、蔗糖或葡萄糖的溶液中其活性保持率都在96%以上;在0.1%的苯甲酸或山梨酸溶液中其活性保持率分别下降了57.71%和45.48%,这表明水飞蓟粕蛋白酶解物具有较强的耐热性和耐酸、碱性,NaCl、蔗糖和葡萄糖对酶解物抗氧化的稳定性影响不大,而防腐剂则会降低其活性;K+、Ca2+、Mg2+、Fe3+、Zn2+、Cu2+等金属离子对酶解物抗氧化的稳定性均有影响,其中,在500 g/L的K+、Ca2+、Mg2+溶液中其活性保持率都在90%以上,在500 g/L的Fe3+溶液中其活性保持率最低,降到了48.64%;水飞蓟粕蛋白酶解物在模拟胃肠道消化过程中活性保持较好。 相似文献