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一、原料的选择。利用鲜食和制汁兼用美国提子系列品种。葡萄,加工前选择完全成熟,色泽鲜艳,无腐烂及无药残留的新鲜果实作原料。 二、冲洗与除梗。用清水冲洗干净,晾干后除去果梗。 三、破碎与压榨。用粉碎机将果粒挤压破碎,装入不锈钢容器内加热,温度在60～70℃,10～15分钟使果皮色素浸出而溶于果汁中。制白葡萄汁不经过加热处理,把果浆直接装入过滤白布(或2层白纱布)袋中压榨,使果汁全部流出。 四、过滤与澄清。榨出的汁液用粗白布过滤,除去汁液中的果皮、种子和果肉块等,然后将汁液装入经消毒杀菌的玻璃瓶或瓷缸中,再 相似文献
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红蜜香是以夕阳红为母本，以蜜汁为父本杂交选育出的优质浓香型鲜食葡萄新品种，四倍体，欧美杂种。平均穗重509.8 g，果穗长14～23 cm，宽13～15 cm，圆锥形，果穗较紧，穗梗平均长4.67 cm。平均单粒重7.8 g，果粒圆形，果皮紫红色，厚度中等，无涩味；果肉质地中等，具有浓郁草莓香味，可溶性固形物平均含量18.5%，可滴定酸平均含量0.68%，每果粒含种子1～2粒。红蜜香长势较强，抗旱性中等。对葡萄霜霉病、葡萄炭疽病、葡萄白腐病、葡萄白粉病等抗性较强。在沈阳地区露地栽培，红蜜香4月25日前后萌芽，9月上旬浆果成熟，从萌芽到浆果成熟需133 d左右。 相似文献
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冯志宏赵猛焦旋赵迎丽 《中国果树》2016,(2):33-35
研究了冰温结合SO_2两段释放对‘玫瑰香’葡萄贮后品质及贮藏效果的影响。试验结果表明,与对照相比,冰温(-1.0、-1.5℃)结合SO_2两段释放避免了果梗褐枯和果粒漂白问题,腐烂减轻,贮藏120 d腐烂率分别为1.5%、0.9%,果粒SO_2残留不超过3.2 mg/kg,糖、酸含量接近于葡萄采收值。与-1.0℃相比,-1.5℃贮藏葡萄穗梗冷害率30%,表现为穗梗鲜绿色转暗并呈现水渍状,而前者未发生冷害,因此,-1.0℃结合SO_2两段释放处理更适合‘玫瑰香’葡萄低硫贮藏。 相似文献
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1 生产工艺 挑选葡萄→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。2 操作要点2.1 挑选、清洗 果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味,过高则贮藏加工过程中易出现腐烂。加工时要及时拣去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先采用0.03%的高锰酸钾,然后再用清水冲洗干净。2.2 破碎、除梗 葡萄清洗之后,立即进行破碎与除梗,便于榨汁,并可减少果梗带来的异味。2.3 加热 将破碎后的葡萄浆加热至60℃左右,维持1小时(ｈ),软化果肉,以利果皮与果肉中色素的溶出和榨… 相似文献
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<正> 葡萄果实含水量大,在贮藏过程中极易感染灰霉病。为解决这一问题,1984年开始试验S-M保鲜片对葡葡贮藏的效果,1985年在巨峰、玫瑰香葡葡上重复试验,取得较好效果。供试巨峰、玫瑰香葡葡分别采自天津郊区杨柳青农场和韩家墅果园,样品充分成熟,采后4～5小时即行处理,贮藏温度为-1～1℃,每箱装葡萄7.5公斤,箱内 相似文献
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以"红地球"葡萄果梗为试材,研究了SO2处理浓度和时间、贮藏温度和湿度对"红地球"葡萄果梗新鲜度的影响,以确定在贮藏过程中对葡萄果梗新鲜度的影响因素。结果表明:"红地球"葡萄在0℃贮藏第50天时果梗有明显呼吸峰。使用SO24 800μL/L×0.5h和2 400μL/L×2.5h剂量在0和25℃贮藏30d后果梗萎蔫明显,果梗新鲜度为4级;当环境相对湿度低于80%、温度高于5℃时"红地球"葡萄有明显的干枯衰亡,果梗新鲜度降至4级。 相似文献
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果树设施栽培,是发展高效农业的有效途径之一。尤其是葡萄的设施栽培,以果品的高质量、高产出、高效益而受到广大果农的欢迎。2016年在实施财政部科技推广项目“设施果树新技术及配套技术推广”过程中发现,辽宁省凌海市三台子、白台子等乡镇设施促成栽培的‘着色香’葡萄果穗霜霉病发生较普遍且严重,果实开始着色时果梗干枯,果粒大量脱落。白台子镇回兰村张家4栋(各占地666.7 m^2)温室促成栽培的4年生‘着色香’葡萄果穗发病率达32.5%。 相似文献
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陕西榆林地处长城沿线风沙区,葡萄病害主要有葡萄黑痘病、葡萄褐斑病和葡萄霜霉病。
1）病害特点。①葡萄黑痘病。病菌以菌丝体在病蔓溃疡中越冬。菌丝生活力很强,在病组织中可存活3-5年。4-5月产生分生孢子,经风雨传播到新梢和嫩叶上。其后对新梢、嫩叶、卷须及幼果等多次再侵染。②葡萄褐斑病。病菌以菌丝体或分生孢子在落叶上越冬,翌年5-6月产生新的分生孢子梗和孢子,经风雨传播,并多从叶背气孔入侵。 相似文献
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助壮素是沈阳化工所研制,青岛农药厂生产的新型植物生长调节剂.对农作物有较强的内吸输导作用。 自1982年我们在杨树沟农场,应用含量为25%的助壮素,在玫瑰香葡萄上,进行四年增产试验,看出对提高玫瑰香葡萄座果率。增产都有明显效果。250～5 00bbm的助壮素可提高座果率16.1-119.1%,可增产15—62.8%,但助壮素对玫瑰香葡萄生态有一定影响,且对品质有下降趋势。 施药时间以初花期为好,喷药时先把药液用少量水稀释做成原液,再慢慢加足水量,搅拌均匀后立即进行叶面喷布。玫瑰香葡萄应用助壮素能增产@林钩利$辽宁省大连市旅顺口区农业技术推广中心… 相似文献
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葡萄灰霉病识别与安全防治 总被引：1，自引：0，他引：1
葡萄灰霉病是一种影响葡萄生长和贮藏的重要病害,主要危害葡萄花序、幼果和转色上浆期果实,也可危害枝叶。该病1年中有2次发病高峰:开花前后和果实着色至成熟期,在不同部位症状表现不同,果实发病后迅速腐烂、长出灰色霉层,无食用或酿造价值,对葡萄生产威胁极大。1发病症状1.1花序症状发病初期被害部位花梗呈现淡褐色、水浸状病斑,似被热水烫状,迅速变成暗褐色,致使整个花序软腐。1.2幼果症状被侵染后小果梗或穗轴上产生淡褐色、水浸状病斑,后病斑变褐色,呈现软腐。 相似文献
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壳聚糖对‘晚红’葡萄采后保鲜的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
‘晚红’葡萄含糖量高，水分多．皮薄，易受病原菌侵染，在贮藏和销售过程中容易失水、干梗、落粒、腐烂等，导致商品品质下降。‘晚红’葡萄对SO2极为敏感，少量的SO2能使其受到伤害并出现漂白现象，加重果实的腐烂。此外，葡萄果梗和穗轴的蒸腾失水量是整个果穗蒸腾失水量的50％以上，极易导致干枝、干梗。壳聚糖是四壳素脱乙酰基的产物，无毒副作用，无异味， 相似文献