共查询到20条相似文献，搜索用时 328 毫秒
1.
基层检疫员在农贸市场上市进行肉品检验，没有先进的设备借助，只能通过肉眼及简单的刀具进行榆查，因此增加了检疫难度。为了正确、快速地通过感观对猪肉进行检查，笔者根据长期从事检疫工作的经验，将市场肉品的快速感观检查体会及异样肉的处理方法介绍如下。 相似文献
2.
肉品卫生检验历来以宰前检疫和宰后肉检为主,这是必要的,而在实验室检查中作为鉴别肉品卫生质量的新鲜度测定则很少应用。近年来,肉品卫生检测的范围已扩展到环境污染、残毒及变质检查等兽医公共卫生方面,伴随生产和生活水平的增长,人们对肉的需求量大,对卫生质量的要求高。因此,对肉的新鲜度检查,已从研究阶段过渡到实用阶段。国内关于牛、猪、鸡肉新鲜度的检测研究较多,而对兔肉新鲜度的检测研究尚未见报导。为提高兔肉卫生质量及合理地制订兔肉的卫生标 相似文献
3.
笔者于不同季节对部分县市农贸市场的生猪肉进行了随机检查和采样做理化检验,以了解市场生猪肉的新鲜度。现将检验和体会介绍如下。检验方法对市场的生猪肉,首先进行视、触、嗅和剖检等感观检查,进而做pH值测定,细菌内 相似文献
4.
应用电导率测定猪肉新鲜度的试验研究 总被引：4，自引：0，他引：4
多年来,有许多从不同方面探索肉新鲜度检查方法的报道。目前,我国食品卫生标准中以感官检查和挥发性盐基总氮(TVBN)测定作为肉新鲜度指标。虽然TVBN测定是评定肉品质量(新鲜度)的重要客观指标,但由于TVBN测定操作较复杂,时间长,故不适于农贸市场等基层单位快速、简便判定肉新鲜度的需求。为此,我们应用电导仪进行了猪肉新鲜度的测定试验,现报道如下。 相似文献
5.
感观检查是不可缺少的卫检方法之一 ,在实际检查过程中除少数样品需要进行实验室检测外 ,绝大部分都是用感观检查 ,采用这种方法简便易行、速度快。1 感观检查方法主要用肉眼及简单刀具进行检查 ,具体操作归纳为三看 ,即看色泽、看皮肤、看淋巴。1 .1 看色泽 新鲜健康猪肉表面有一层微干的薄膜 ,呈淡粉红色 ,触摸时发出沙沙声 ,其切面稍感潮湿。不新鲜肉或病猪肉有以下几种 :( 1 )红膘肉 ,多由屠宰时出血不全或某些败血传染病引起。整个肉片呈暗红色 ,肌肉凹陷处有血液滞留 ,挤压切面有血液渗出。 ( 2 )黄膘肉 ,肉色变黄 ,其原因有两种 ,… 相似文献
6.
自生猪放开经营以来,农贸市场的大量猪肉来自个体屠商,多不进行宰前检疫,加之市场销售的肉尸,脏器、头蹄残缺不齐,使检疫检验工作无法按《肉品卫生检验操作试行规程》全面进行检查,这样就保证不了检验结果的正确。鉴于这种情况,我们参阅了有关资料,选用本法对猪肉的新鲜度和病、死肉作测定,以便组织推广应用。 相似文献
7.
在市场监督检查时,某监督所通过肉眼感观检查,认定某经营户所经营猪肉系病害猪肉。依照《动物防疫法》等有关法律、法规欲进行无害化处理。因经营户不服,要求向上一级动物防疫监督机构复核。经我所从感观及实验室快速检查,综合判定,确认为病害肉,经营户不得不同意按照规定进行无害化处理。1 情况 2003年3月17日上午十点半,某兽医卫生监督所在市场监督检查 相似文献
8.
刘玲 《畜牧兽医科技信息》2006,(2):69-70
随着市场经济的迅猛发展和人们生活水平的提高,人们对高质量的营养食品的要求也日趋提高,特别是富含高蛋白营养的鱼类更是供不应求。我国鱼类养殖业迅速发展,水产品的流通量随之加大。为了防止水生动物疫病传播和扩散,保证流入市场的鱼类的卫生安全,铁路发运鱼类的检疫十分重要。通过鱼类的感观检查和实验室检查结合实际工作经验,对所检鱼类准确做出等级判断,为让人们吃到安全放心的无公害水产品把好关。检疫方法主要有感观检查和实验室检验。1感观检查主要检查方法有手握检验、视检、嗅检、触检;检查内容有眼窝、鳃盖、鳞片、粘液、脊柱、… 相似文献
9.
10.
基层检疫员在农贸市场上市进行肉品检验,没有先进的设备借助,只能通过肉眼及简单的刀具进行检查,因此增加了检疫难度。为了正确、快速地通过感观对猪肉进行检查,笔者根据长期从事检疫工作的经验,将市场肉品的快速感观检查体会及异样肉的处理方法介绍如下。1新鲜肉主要观察以下几个方面。色泽:肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。粘度:外表微干或微湿润,不粘手。弹性:指压后凹陷立即恢复。气味:具有鲜猪肉正常气味。肉汤性状:透明澄清,脂肪团聚于表面,具有香味。2异样肉异样肉的鉴别可借助“三看一嗅”的方法来进行。2.1看色泽2.1.1黄色肉猪吃了… 相似文献
11.
肉品中几个新鲜度指标的对比试验 总被引：2，自引：0，他引：2
随着人民生活水平的不断提高,人们对肉的卫生质量要求越来越高,而新鲜度是肉产品质量的最重要的指标之一,因而肉品新鲜度检验越来越引起人们的重视。本试验通过在同等实验条件下,对肉、脂肪中新鲜度测定的几个相关指标进行对比试验。 相似文献
12.
为积极宣传贯彻执行《家畜家禽防疫条例》和兽医卫生法规，加强集市肉品检疫、监督，提高检验质量．以补充感观检验的不足，维护消费者身体健康，我们经过多年的工作实践，筛选了适合集市生鲜猪肉肉品质量检验方法，现介绍如下：1感观检查首先询问货主被检肉尸的来源及宰前检疫等情况，然后进行感观检查，即用视检、触检、刻检、嗅检的方法仔细观察肉尸的皮肤、肌肉、脂肪、放血刀口等一些组织结构的色泽、湿润度、弹性、气味以及有无寄生虫病变，主要淋巴结和肾脏有无出血、水肿和其它异常变化等。如发现异常或对肉质不易做出结论，可进行… 相似文献
13.
柴顺莲 《青海畜牧兽医杂志》2010,40(2):51-51
根据多年实践经验和切身体会，不论在屠宰场、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检疫均以感官检查，剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定，下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。 相似文献
14.
15.
笔者根据多年实践经验和切身体会,不论在屠宰场(点)、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人,猪肉的卫生检疫均以感官检查、剖检淋巴结为主,必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定,下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。1检疫方法1.1头部检疫1.1 相似文献
16.
随着生猪放开经营,市场上经常有农民自宰的未经检验的白条猪肉。由于宰杀加工、卫生条件简陋,污染机会多,肉品卫生差。甚至还混杂有病死或囊虫猪肉,若不严格检验,很易引起疫病传播和食肉中毒。为确保消费者的健康和安全,现将白条猪肉一般感观检验方法简述如下: 相似文献
17.
《动物科学与动物医学》2005,22(10):18-19
病死猪肉摇身一变成“儿童香肠”，2005年8月2日,经过长春、四平、公主岭三市动物防疫监督部门的联合检查,一处非法屠宰病死猪的黑窝点被查封,1吨病死猪肉被焚烧销毁.这些没有经过检验检疫的猪肉竟然作为“儿童香肠”的加工原料,并且生意火爆.吉林省动物卫生监督检验所所长说,秋季是动物病死的高发期,而这些运来的猪肉不仅没有经过临床检查,同时也没有经过检疫,可能携带猪链球菌等人畜共患的疾病.为此,省动物卫生监督检验所要求九市州的动物防疫部门对本地区内的屠宰点等进行检查,防止疾病传染. 相似文献
18.
在农贸市场中 ,经常能见到动物产品的感观形态变化。这就要求检验人员快速作出正常检验决定 ,加快处理速度 ,使病害动物产品不致于迅速流失 ,而增加其对人体健康的危害。所以进行快速感观检查至关重要。下面就动物检验中的几项感观类症鉴别分述如下 :１简易病、健之别以猪肉为例加以说明。健康的鲜猪肉呈红色、均匀 ,有光泽 ,脂肪洁白 ;表面微干或湿润不粘手 ;指压后凹陷立即恢复 ;气味正常。而次鲜肉及变质肉则否 ,分述如下 :１．１肌肉呈暗红 ,无光泽 ,弹性稍差 ,指压后凹陷恢复慢 ,切面可见淤血斑 ,用刀面挤压渗出紫黑色血滴 ;肌肉组织中… 相似文献
19.
浅谈感官检验猪肉的程序、方法和技术要求每小平（陕西省长安县动物检疫站７１０１００）不论在屠宰场点、市场，还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检验均以感官检查、剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法，进行综合评定。为... 相似文献
20.
笔者在市场上执行动物卫生监督检查任务时，经常发现同一头猪的两半肉尸新鲜度有明显的差异。感观检验，未剔骨的肉尸新鲜程度明显好于剔骨的肉尸。通过深入调查、询问、了解和观察，发现在温暖季节，两半肉尸都处于同等条件下存放，剔骨与不剔骨，剔骨的时间长与短对肉尸的新鲜度有着明显的影响。 感观检验未剔骨的肉尸表面有一层微干的薄膜，外观颜色为淡粉红色，触摸胸肋发出“沙沙”的响声。肉尸切面肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉汁透明，不粘手，指压凹陷能马上恢复，骨髓充满管状骨腔，有光泽，整个肉尸稍发硬。取其肉尸表层做样品触片… 相似文献