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谢庆英 《青海畜牧兽医杂志》1994,(4)
黄疸、黄脂、黄脂病的感官检验方法与卫生处理谢庆英（海西州检疫总站，８１７０００）黄疸、黄脂和黄脂病三者之间不易区分，检验工作者应注意，以免混淆，现将区别方法介绍如下。１黄疸：黄疸不仅脂肪组织发黄，皮肤、粘膜、结膜、巩膜、关节滑液囊液、组织液、血管内膜... 相似文献
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1.感官鉴别;①黄脂肉:表现为皮下或腹腔脂肪组织发黄,稍呈混浊,质地变硬并略带鱼腥昧,其它组织不发黄。②黄疸肉:不仅脂肪组织发黄,皮肤、粘膜、结膜、巩膜、关节滑液囊液、组织液、血管内膜、肌腱,甚至实质器官均呈程度不同的黄染。尤其是关节滑液囊液、组织液、血管内膜和皮肤的色泽变化、在黄脂和黄疸的鉴别上具有 相似文献
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在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时… 相似文献
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黄脂和黄疸 ,均属脂肪组织黄染的一种病症 ,俗称“黄膘肉”,但它们之间有着本质的区别 ,现将感官和实验室检验的基本方法介绍如下 ,仅供参考。1 感官检验黄脂 :黄脂是脂肪组织呈黄色乃至黄褐色 ,以背部和腹部的皮下脂肪最为明显 ,其它组织器官均不显黄色 ,且无异常变化 ,黄脂肉随放置时间的延长黄色逐渐减退或消失。一般认为是由饲料中天然黄色素沉积所致。黄疸 :黄疸除脂肪组织发黄外 ,全身皮肤、粘膜、浆膜、结膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜、肌腱以及实质器官等均被染成不同程度的黄色 ,其中以关节囊液的黄色更为明显。黄疸肉一… 相似文献
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黄脂与黄脂病,均系脂肪组织黄染的一种现象;但二者有着本质区别,进行肉品检疫时切忌混淆。1黄脂肉黄脂肉是仅脂肪组织发生非正常黄染的一种脂黄现象。发生原因一般认为与饲喂过量玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等饲料有关,是由于饲料中天然黄色素沉积所致。肉眼观察:皮下、网膜、肠系膜、肾周围、腹膜等部位的脂肪组织呈深黄色,肌间脂肪着色较浅,其他组织通常不呈黄染。脂肪组织除呈黄色外,另无明显变化。这种因饲料原因引起非正常的黄染,多数情况下,肉尸放置24h后黄色能自行减退。煮沸肉品时,肉汤多半透明并发出醇香肉味。2黄脂病肉黄脂病是一… 相似文献
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通常情况下,胭体黄染有两种成因,一是黄疽,二是黄脂。这是两种不同性质的黄染,致病原因和食用价值截然不同。因此,正确鉴定、处理这两种肉对肉检人员来说是非常重要的。众所周知,黄脂肉不属于病肉,而黄疽肉则属于病害肉范筹。二者在肉品检疫与处理上有本质的区别。在肉品检验中,特别是在肉联厂屠宰流水线上检验,由于时间短、速度快,结果常依肉眼和实践经验作出判断,必要时结合化验室诊断。据笔者在长期的检疫经验：凡遇到黄肉,首先看其皮肤是否发黄,因为黄疽时,皮肤发黄几乎无一例外;其次是切开关节,看囊液,如果两个部位均… 相似文献
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肉猪在屠宰中 ,常常会出现黄染的胴体 ,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象。为了保证肉品得到安全利用 ,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下。1 外观鉴定(1 )黄疸 :除脂肪组织发黄外 ,肉品的皮肤、粘膜、巩膜、关节囊液、组织液、肾盂粘膜均呈黄色。尤其是关节囊液、组织液、皮肤的发黄 ,是黄疸具有的病征性特征。多数病例还有肝硬化和胆管阻塞。肉品放置后黄色不退 ,放置时间愈久 ,颜色愈黄。(2 )黄脂 :仅是脂肪组织呈黄色 ,而其他组织器官无异常。肉品放置后颜色会逐渐减退或消失。2 实验室诊断(1 )氢氧化钠———乙醚法… 相似文献
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猪的正常脂肪颜色是白色，但在屠宰检疫中常常发现有各种不同色调的黄色脂肪。猪脂肪黄染的原因，可分为二类：一是黄殖所致，二是其他色素引起。笔者根据长期实践认为现场解剖观察和实验室检查可以认为是比较准确而简便的鉴别方法1现场解剖检查宰后检疫中发现有脂肪黄染的猪不仅要看皮肤的颜色，还要细察粘膜、巩膜、血管内膜以及组织液、关节液、肾盂等处病变情况。其主要鉴别要点；1．l黄脂猪仅局限于脂肪发黄，其他组织均不显黄色。1．2黄桓猪涂脂肪发黄以外，皮肤、粘膜、巩膜、组织液、关节液、血管内膜、肾孟等处均显黄色。1．3组织… 相似文献
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李辉 《畜牧兽医科技信息》2012,(3):21
近几年,猪黄脂、黄疸肉问题对养猪业生产的影响越来越普遍。前段时间,在屠宰检疫猪胴体过程中,经常会发现皮肤、肌肉、脂肪、结缔组织、关节囊液等部位发黄现象,胴体出现此种现象有两种因素,一是黄脂(黄膘),二是黄疸。黄脂肉是皮下或腹腔脂肪呈现黄色而其它组织器官不发黄的一种 相似文献
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在市场肉品检疫中,经常碰到黄脂和黄疸现象。由于二者外观表象相似,往往给初检者造成一定困难。现将黄脂和黄疸的形成及鉴别方法作一介绍。黄脂是脂肪组织的一种非正常黄染现象,其它组织不黄染。其发生的原因与饲喂玉米、胡萝卜等含天然色素的饲料有关。黄疸是由于胆红素形成过多或排出障碍,以致血液中胆红素浓度过高,引起全身组织(神 相似文献
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在生猪宰后检验过程中 ,遇到黄染肉尸时 ,怎样准确快速地鉴别黄脂肉与黄疸肉 ,这不仅直接关系到肉品的处理方法 ,同时也关系到能否达到检疫目的 ,保护畜禽生产安全 ,从而保障消费者身体健康。笔者根据多年的实践经验 ,现就黄脂与黄疸肉的鉴别诊断 ,谈一些肤浅的认识 ,供同行参考。1 鉴别方法1 1 感观检查黄脂 :在肉尸中 ,黄膘猪肉的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色 ,其他组织无黄色现象。黄疸 :不仅脂肪发黄 ,而且皮肤、粘膜、浆膜、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节囊液及内脏等均染成黄色。1 2 实验室检查硫酸法 :取数克脂肪剪碎… 相似文献
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近几年,市场黄脂肉与黄疸肉的出现呈上升趋势,正确识别黄脂、黄疸肉,是消费者和相关人员共同关注的肉食安全问题。1鉴别方法1·1感观检查黄脂,在家畜肉尸中,仅脂肪组织、胃网膜、肠系膜、背部皮下和腹部的脂肪黄变,呈黄色或橙黄色,其它组织器官色泽正常,实质器官均无病理变化。黄疸,不仅脂肪黄,皮肤粘膜、结膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜,甚至实质器官(肝、脾、肾等)均呈不同程度的黄染。1·2化验室检验1·2·1硫酸法取被检脂肪数克剪碎入50%酒精溶液(20~40 mL)浸渍,不断振荡片刻过滤,取8 mL滤液放入试管中加入10~20滴浓硫酸观察滤… 相似文献
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黄疸肉表现为皮肤、粘膜、结膜、巩膜组织液、关节液囊液 ,血管内膜和肌腱以及实质器官均染有不同程度的黄色 ,尤其是关节滑液囊、组织液、血管内膜和皮肤色泽 ,在黄疸和黄脂的鉴别上具有重要意义 ,黄疸的皮肤发黄无一例外。黄疸与黄脂肉的实验室鉴别方法分 2种。硫酸法 :取 10ｇ脂肪 ,置于 5 0 %酒精中浸抽 ,并不时振荡。然后过滤 ,取 8ｍＬ滤液置于试管中 ,加入 10～ 2 0滴浓硫酸。当存在胆红素时 ,滤液出现绿色 ,继续加入硫酸适当加热 ,则变为淡蓝色。证明是黄疸肉。荷性钠法 :取 2ｇ脂肪置于试管中 ,加入 5ｍＬ 5 %苛性钠水溶液在火焰上… 相似文献
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韩晓刚 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(6):28-28
为认真落实“放心肉工程”，保证肉品卫生安全，维护消费者利益，在肉品卫生检疫工作中，对黄脂与黄疸肉必须通过感官检查和实验室生化检验两方面来加以判定，并作出正确处理。１黄脂与黄疸肉的感官鉴别黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，仅表现为脂肪组织发黄，尤其皮下脂肪组织黄染明显，其他组织、脏器无异常。吊挂２４小时后黄色变浅或消失。黄脂肉气味正常，煮沸时肉汤半透明，并散发出肉香气味。黄疸肉是由疾病引起胆汁代谢障碍而造成的，除全身脂肪组织发黄外，全身皮肤、粘膜、巩膜、肌膜、关节囊液均显黄色。黄疸肉放置愈久颜色… 相似文献
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宰后检疫是生猪检疫的的重要环节。在宰后检疫过程中往往会有检疫员报告某某号猪胴体器官等发"黄"的情况。这些猪皮肤、脂肪、肌肉粘膜、内脏等呈黄色,程度、多少、深浅不一(俗称"黄腰猪"或"黄脂猪")。黄脂、黄脂病、黄疸等都会可能出现呈黄色的现象,很易混淆。黄脂是可以食用的,而黄脂病、黄疸肉根据病情的轻重分别 相似文献
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生猪屠宰常在夜间进行 ,所以夜间的检收和检验常在灯光比较昏暗的情况下进行 ,使黄疸、黄脂等病害肉很容易出现判断错误而允许出厂。下面介绍猪的黄脂与黄疸病的检验体会 ,供同行们参考。与其他肉尸相比较 ,如肉尸外表层、头部、眼结膜、黏膜、内脏和皮脂等都是黄色 ,可初步确定为黄疸 ,因为黄疸是胆红素受阻 ,血液循环障碍引起的全身性黄染。而黄脂病只有脂肪组织发黄 ,其他组织无黄染 ,色泽呈淡鲜黄色 ,通过排酸与空气氧化会变淡或消退。另外 ,黄疸还能加重黄染。可取关节囊液 ,置于白色容器中观察 ,显黄色的是黄疸 ,无色的是黄脂。经过以… 相似文献