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1外观鉴别母猪肉、肥猪肉类特征对比：1．1母猪酮体皮肤较厚，租糙．呈青白色，皮下结缔组织疏松；而肥猪肉皮肤薄而柔软，毛孔较细，它有弹性．1．2母猪颈部、下腹皮肤雏褶多，无弹性；肥猪相反．1．3母植皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，群众称之为红线；肥猪无此红线．1．4母猪皮下脂肪薄，呈黄白色或灰暗不洁，体腔脂肪粗糙；量少．pH值为6．5～70，老母猪呈强碱性；肥猪脂肪洁白，脂肪层厚，触柔软，有弹住．1．5母猪皮肤与肌肉结合不紧，分层明显；肥猪相反．1．6母塔两侧乳房有乳腺，乳房基部大．呈圆锥型… 相似文献
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公母猪肉不仅影响肉品质量，而且能严重危害食用者的身体健康。市场公母猪肉的鉴别检验，主要采用感官检查，其鉴别要点如下：１性臭味公猪肉具有性臭味，且以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅检外，还可进行加热试验（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。肥猪肉完全嗅不到性臭味。２皮肤母猪肉皮肤厚硬、粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷。公猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤显得特别厚。母猪肉皮肤层次分明，结合处疏松。肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。３肥膘母… 相似文献
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母猪肉与肥猪肉的鉴别１母猪肉特征１．１①母猪酮体皮肤的特征母猪皮肤较厚、粗糙，呈青白色，皮下结缔组织疏松；而肥猪皮肤薄柔软，毛孔较细，富有弹性。②母猪颈部、下腹皮肤皱褶多，无弹性；而肥猪相反。③母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪呈粉红... 相似文献
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在兽医卫生检验工作实践中，常会接触到劣质猪肉及病理性猪肉，如有不慎，常易造成误检。现将几种劣质猪肉及病理性猪肉的鉴别方法介绍如下：l小老猪肉的鉴别1．1小老公猪肉《晚阉公诸）肉皮厚、粗糙、皱把多，前躯较大，后躯相对较小，但后肢发达，同时有明显的公猪生殖器存在，有腥臊臭味；肌肉呈紫红色，纹理粗，切面干燥，有臊气，经加热更明显；阴囊处皮肤厚、粗糙、皱缩，呈空泡状鼓起，烫毛后可见黑色斑块；公猪（不论肥猪或晚阉猪）们体二分体倒数第1－3个乳头外，皮下脂肪疏松，表面呈颗状。12小老母猪（经产母猪或晚闭母猪）肉皮… 相似文献
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看皮肤母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗而深大，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷；皮肉层次分离，结合处疏松。肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。 相似文献
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促进母猪发情的技术措施金江（河北省黄骅市科协０６１１０００）１．按摩乳房。按摩母猪乳房，不仅能刺激其乳腺的发育，还能兴奋母猪的性活动，促使发情和排卵。按摩的方法有两种：一是表面按摩法。是用整个手掌有力而柔和地自前往后反复按摩乳房皮肤和乳头，每次５—１... 相似文献
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随着我国加入WTO时间的临近，生猪品种改良的重要意义日显突出。劣质、低效的养猪模式将被优质、高效的养猪模式取代。为迎接国际市场的挑战，农户饲养LY（长白公猪×约克母猪）二杂母猪与杜洛克公猪杂交产生的商品猪（DLY）将逐步得到推广。如何提高LY二杂母猪的生产性能，对广大农户来说具有十分重要的意义。下面就其生产性能的提高谈几点措施：1 LY母猪的选择1．1 母猪来源。要求来源于生产性能优秀的长白公猪与约克母猪杂交所产生的后代。1．2 外形选择。有效乳头6对以上，排列均匀整齐，没有瞎乳头和附乳头；有脐疝、凹凸背，肢蹄… 相似文献
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《湖南畜牧兽医》2001,(1)
1屠体重88．53kg；2瘦肉品质：包括猪肉色泽、酸碱值、保水能力、肌间脂肪；3阉公猪腰眼面积：41．9cm2以上；育肥母猪腰眼面积：45．7cm2以上；4阉公猪肌间脂肪含量大于2．9％；育肥母猪肌间脂肪含量大于2．5％；5抗病性强；6无应激基因；7二元杂交公猪作为肉用种公猪；8纯种母系猪每年断奶25头仔猪；9阉公猪上市日龄156天，育肥母猪上市日龄为164天；10上市体重118kg；11活体重饲料效率2．4；12瘦肉部分饲料效率阉公猪6．4，育肥母猪5．9；13平均每日瘦肉增重量0．35kg；14背脂厚… 相似文献
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自 1998年 4月份以来 ,由于生猪市场持续低价徘徊 ,不法商贩廉价收购母猪 ,逃避检疫人员的屠宰检疫 ,私自屠宰、剥皮 ,冒充肥猪肉欺骗消费者 ,牟取暴利。因此 ,正确鉴别这两种肉对动物检疫员来说非常重要 ,有利于早发现、快处理 ,避免消费者遭受损失。母猪肉和肥猪肉可从以下几个方面加以鉴别 :( 1)皮肤 :母猪肉皮厚 ,粗糙而发黄 ,毛孔粗大而深 ,特别是臀部皮肤有大如米粒 ,小如芝麻的“沙眼”凹窝 ,皮肉层次分离 ,结合处疏松 ,小腿皮肤多皱褶。肥猪肉皮薄细软 ,毛孔细而浅 ,皮肉结合紧密。( 2 )乳头和乳腺 :母猪乳头长、细、硬 ,有皱褶 ,其… 相似文献
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《广东饲料》2017,(2)
选取48头杜长大三元杂猪,24头公猪,24头母猪,85±3日龄,研究不同性别和免疫去势对猪生长性能、屠体性状和肉品质的影响。试验分四个处理组,手术去势公猪组(SCM),免疫去势公猪组(ICM),完整母猪组(EF),免疫去势母猪组(ICF)。手术去势组,选12公猪在5±3日龄手术去势;免疫去势组选12头公猪和12母猪分别在试验开始和试验第28天两次接种疫苗ImprovacsR。本试验猪的目的是生产干腌火腿,所以需要达到一定体重(平均126kg,167日龄)以及至少20毫米的背膘。试验全期0-82天,手术去势公猪组(SCM)饲料转化效率显著低于其他组(P=0.049)。屠宰后,免疫去势公猪组的屠体重要高于手术去势公猪组和免疫去势母猪组,其次是完整母猪组。免疫去势公猪与完整母猪相比,第十肋骨(P=0.05)处背脂较厚,臀中肌(P=0.043)中脂肪较多,手术去势公猪组和免疫去势母猪组脂肪含量介于前两者中间。完整母猪组(EF)与其他组相比有更高的瘦肉率(P=0.048),并且有25%的数量由于脂肪不够而被淘汰。免疫去势母猪组(ICF)肌肉红度(a*)显著高于免疫去势公猪组(ICM)(P0.001)。手术去势公猪组(SCM)与完整母猪组(EF)相比肌肉亮度值(c*)显著提高(P=0.03),氧化肌红蛋白(P=0.061)和正铁肌红蛋白(P=0.082)有降低的趋势。公猪和母猪免疫去势对其皮下脂肪和肌内脂肪的脂肪酸比例没有显著影响。结论,免疫去势猪更适合做干腌火腿,因为公猪免疫去势改善饲料转化效率,而对屠体性状和肉品质没有显著影响;而母猪免疫去势可以提高背脂厚度,降低屠体由于背脂厚度不达标而引起的淘汰率。 相似文献
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长期以来 ,不法商贩私自收购母猪 ,私自屠宰上市的现象时有发生。为避免误购母猪肉 ,可从以下几方面加以注意。1 皮肤 育肥猪皮肤薄嫩 ,毛孔细小而致密 ;母猪肉皮厚 ,十分粗糙 ,毛孔粗大 ,有黑色素 ,皮肉层次分离、结合处疏松。2 乳头和乳腺 母猪的乳头细而长 ,质地硬 ,有皱褶 ,其横切面明显可见乳池 ,纵切面为淡粉色 ,海绵状乳腺 ;育肥猪肉乳头短而软 ,乳池和乳腺不明显。3 肌肉 育肥猪肌肉呈鲜红色或淡红色 ,切面有光泽 ,肌肉弹性较好 ,含水分较多 ,肌纤维细 ;母猪肉肌肉颜色呈暗红色或深红色 ,切面粗糙 ,无光泽 ,含水量少 ,肌纤维… 相似文献
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《中国畜牧杂志》2021,(7)
为探究性别对关中黑猪胴体性状、肉品质以及脂代谢相关基因表达的影响,本实验选用10头体重为(6.34±0.14)kg的关中黑猪,公、母各半,公猪在7日龄阉割,使用商品日粮分栏饲养至100 kg左右屠宰,试验历时8个月。结果表明:去势公猪的平均背膘厚和胴体肥肉率显著高于母猪,而胴体瘦肉率、皮率和骨率极显著低于母猪;去势公猪的pH24、亮度、红度、黄度和肌内脂肪含量极显著高于母猪,大理石花纹显著优于母猪;去势公猪背最长肌的肌纤维细胞面积极显著低于母猪,而皮下脂肪细胞面积极显著大于母猪;去势公猪成脂基因PPARγ、aP2和SCD表达水平显著高于母猪,而脂解基因ATGL的表达水平极显著低于母猪。以上结果表明,关中黑猪去势公猪的肉品质优于母猪,但胴体品质低于母猪,去势公猪脂肪含量高于母猪与其成脂能力强和脂解能力弱有关。 相似文献
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杜洛克、长白、大白原种猪及其二元、三元猪肌内脂肪测定的相关研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究使用索氏抽提法,参考国标GB/T 9695.1—2008/ISO 1444:1996《肉与肉制品—游离脂肪含量的测定》,使用乙醚抽提单块肌肉待测样中脂肪。研究结果表明,大白猪和二元猪肌内脂肪含量均与杜洛克母猪存在显著差异;而长白猪、杜洛克母猪两个品种间和三元猪之间肌内脂肪含量差异不显著;长白猪和大白猪两个品种与二元猪和三元猪间平均肌内脂肪含量均差异不显著。长白猪、大白猪和二元猪公母间,公猪的平均肌内脂肪含量均高于母猪。其中长大去势公猪与长大母猪的平均肌内脂肪含量存在显著差异。而长白公猪和长白母猪、大白公猪和大白母猪、大长去势公猪和大长母猪,平均肌内脂肪含量均差异不显著。 相似文献
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《饲料工业》2001,(5)
屠体重 88.53kg；瘦肉品质：包括猪肉色泽、酸碱值、保水能力、肌间脂肪；阉公猪腰眼面积： 41.9cm2以上；育肥母猪腰眼面积： 45.7cm2以上；阉公猪肌间脂肪含量大于 2.9％；育肥母猪肌间脂肪含量大于 2.5％；抗病性强；无紧迫基因；二元杂交公猪作为肉用种公猪；纯种母系猪每年离乳 25头仔猪；阉公猪上市日龄 156d，育肥母猪上市日龄为 164d；上市体重 118kg；活体重饲料效率 2.4；瘦肉部分饲料效率阉公猪 6.4，育肥母猪 5.9；平均每日瘦肉增重量 0.35kg；背脂厚度阉公猪 2.03cm，育肥母猪 1.52cm。 21世纪美国肉猪将达到的标准… 相似文献
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甘肃省地方特色猪——甘南蕨麻猪 总被引：2，自引：0，他引：2
甘南蕨麻猪是甘肃省特有的高原型小型原始地方品种。该猪种体小、皮薄、肉质细嫩、膘肉少、五花肉多、瘦肉率高，味鲜肉香，营养丰富，断奶仔猪肉无腥味，除供鲜肉食用外，是加工腊肉的上乘原料。主要技术指标：6月龄公猪体重为15．5kg，母猪体重为15．2kg；12月龄公猪体重为24．4k，母猪体重为24．1kg；18月龄公猪体重为28．9k，母猪体重为27．7kg；24月龄公猪体重为41．3kg，母猪体重为30．1kg。 相似文献
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大白猪专门化父系生长发育研究——后备猪生长发育 总被引：2，自引：0，他引：2
对大白猪专门化父系一至四世代的后备公猪４５头，后备母猪１８０头的发育进行了研究。其结果表明：本父系后备猪早期生长速度较小，后期生长速度快，强度大，早期生长公母猪无显著差异，后期生长公猪快于母猪。其世代变化趋势是：后备公猪臂围显著增大，从８１．６厘米增大到８７厘米，背部三点均膘显著下降，从１．７８厘米降到１．６１厘米；后备母猪六月龄体重、体尺和四月龄臂围均有显著或极显著增长，臀围增长幅度母猪大于公猪 相似文献
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《中国牧业通讯》2001,(3):73
1、屠宰体重88.53公斤；
2、瘦肉品质：包括猪肉色泽、酸碱值、保水能力、肌间脂肪；
3、阉公猪腰眼面积：41.9平方厘米以上；育肥母猪腰眼面积：45.7平方厘米以上；
4、阉公猪肌间脂肪含量大于2.9％；育肥母猪肌间脂肪含量大于2.5％；
5、抗病性强；
6、无紧迫基因；
7、二元杂交公猪作为肉用种公猪；
8、纯种母系猪每年离乳25头仔猪；
9、阉公猪上市日龄156天，育肥母猪上市日龄为164天；
10、上市体重118公斤；
11、活体重饲料效率2.4；
12、瘦肉部分饲料效率阉公猪6.4，育肥母猪5.9；
13、平均每日瘦肉增重量0.35公斤；
14、背脂厚度阉公猪2.03厘米，育肥母猪1.52厘米。
(《中国动物保健》2000年第12期) 相似文献
19.
《河南畜牧兽医(综合版)》2012,(4)
①公猪的饲养管理目标与哺乳母猪不同。公猪的饲养管理目标是：良好的生长速度和饲料利用率．日增重100～500Nd．防止生长过快、过重。②公猪能量水平要求比哺乳母猪低。日粮能量水平高．会导致公猪生长过快。脂肪增多并且倦怠．性欲下降,精液品质差。 相似文献
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荣昌县是生猪生产大县,能繁母猪常年保持在12万头以上,按种猪更新率,每年至少有2—3万头公母猪需淘汰,屠宰后肉品上市鲜销。消费者买到公母猪肉不易煮烂,常到县动物检疫站要求鉴定,我们经过多年临床实践经验和实验室检测结果,主要根据皮肤、脂肪、肌肉、乳头、生殖器官等形态学特征和特有的性气味进行综合检验鉴定,才能做出正确的判断与处理。 相似文献