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乳酸菌是健康人和动物肠道的优势菌群之一,对于维持肠道微环境的稳定与健康发挥着重要的作用。开发和利用乳酸菌资源,并对其进行分离鉴定和生物学特性研究,对推动乳酸菌的基础研究、开发具有应用特色的乳酸菌制品具有重要意义。本文利用MRS培养基(乳酸菌分离专用培养基)从腐败的苹果中分离得到乳酸菌,运用传统分离鉴定方法对其进行了形态观察、硝酸盐还原试验、葡萄糖产气试验、6.5%氯化钠耐盐性试验等,该菌株被鉴定为乳球菌属,并通过测定该菌株的生长曲线和产酸量研究其生长状况和产酸能力。结果表明,该菌株在培养32 h时处于对数生长期,在32～38 h趋于稳定,在培养38 h后开始衰减。产酸量在培养36 h时达到最高,为34°T,之后趋于稳定,在38 h后产酸量开始下降。 相似文献
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据研究,酸泡菜的主要过程是乳酸菌引起的乳酸发酵,我们就几种酸泡菜发酵过程中的乳酸菌区系动态进行了研究. 发酵材料为白萝卜、小白菜、莴苣、菜豆等制作的泡菜及武汉市一综合加工厂生产过程中的雪里蕻、甜酸(?)头,按原料加等重的7％食盐水,置于26℃下保温发酵.乳酸菌分离、鉴定采用稍作修改的MRS培养基。其方法是在酸泡菜发酵过程中,定期取发酵液,测定PH、总酸(以乳酸计),将 相似文献
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适合秸秆栽培的食用菌菌株筛选 总被引：1，自引：0，他引：1
分别利用小麦秸秆粉、玉米芯粉、玉米秸秆粉代替PDA培养基中的蔗糖,培养平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、猴头菇、草菇、真姬菇、白灵菇等78个菌株,综合每个菌株在3种秸秆培养基上的平均生长速度,筛选出基因2005、金818、木屑12等生长优势明显的6个菌株。并对这6个优势菌株在3种材料培养基上的平均生长速度进行比较,筛选出较适合该菌株的秸秆培养基。其中金2102、杂交19在小麦秸秆培养基上有较大生长优势,基因2005、金818在玉米芯培养基上有较大生长优势,木屑12,特白360在玉米秸秆培养基和玉米芯培养基上均有较大生长优势。 相似文献
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乳酸菌是一种可以被食品微生物大量利用的菌类,尤其在提升牛奶保健、提高青贮品质、畜禽生产性能上有良好的促进作用。文章主要分析乳酸菌及其代谢产物对植物病害的防治和增产效果。 相似文献
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为探究不同培养基对桑黄菌丝生长及黄酮含量的影响,通过在PDA、GPY、GPC、麦芽、麦麸以及胡萝卜培养基等6种基本培养基上接种桑黄进行发菌培养,并在不同生长时期对菌丝的生长速度、含水量、干湿重及黄酮含量进行分析比较,筛选最优培养基。结果:6种基本培养基均能被桑黄利用,其中PDA培养基上的菌丝生长速度最快;GPY和麦麸培养基的菌丝体黄酮含量整体较高,培养至第15天,胡萝卜培养基上的菌丝体黄酮含量增加显著,跃居第一,6种培养基上的菌丝体黄酮含量均随着培养时间的延长而增加。 相似文献
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大蒜白腐病菌产毒素培养条件的优化 总被引：1，自引：1，他引：0
采用大蒜幼苗根系生长抑制率生物检测法,研究了该病菌在不同培养基、培养时间、培养温度、培养液pH、光照和振荡培养等条件下粗毒素的活性和产量,结果表明：大蒜白腐病病菌的最佳产毒培养基为Fries液体培养基,培养温度为18.0 ℃,培养基pH值为5.0,在黑暗条件下连续振荡培养6 d时产生的粗毒素的毒性最强。 相似文献
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花脸香蘑菌种培养基筛选 总被引：3，自引：0，他引：3
通过选用多种培养基配方对花脸香蘑进行制种培养，得出ＰＤＡ培养基为最佳母种培养基，其次为萝卜、大米等培养基；最佳原种（栽培种）培养基为稻草加牛粪，其次为稻粒、玉米等培养基，而作为生产用种培养基宜选用稻粒。 相似文献
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菌种是食用菌栽培成败的关键,要获得理想效果,必须选用优良菌种。培养基物选择食用菌分离培养的基物很多,概括起来有三种:完全培养基-能满足任何微生物的营养需要,其成分都是已知的,如察氏、马丁培养基;基本培养基-由天然原料与部分已知有机物合成,如马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(简称PDA);补充培养基-菌株经诱变后在培养基中补充某种有机物质和碳源、氨源、无机盐、生长素等。目前分离培 相似文献
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大白菜游离小孢子培养和植株再生技术研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
综述了影响小孢子培养的主要因素,包括供试材料（基因型、外部环境及生理状况）、小孢子（发育时期和接种浓度）、培养基成分（基本培养基、蔗糖、生长调节剂和活性炭）、培养方式（低温预处理、高温预处理、振荡培养）等;阐述了影响小孢子植株再生的一些因素——胚状体发育阶段、小孢子胚在液体培养基中滞留时间、培养基水分含量、活性炭等;总结了小孢子植株继代与加代技术,并提出了在该领域存在和需要解决的问题,展望了其在研究和生产实践中的应用前景。 相似文献
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《中国食用菌》2015,(4)
为探讨牛樟芝(Antrodia camphorata)在固体培养基上的生长特性,采用固体琼脂培养基培养牛樟芝,观测不同培养基、不同碳源和不同氮源对牛樟芝生长、菌丝形态、菌丝中总三萜含量的影响。牛樟芝在6种不同培养基上的生长速度差别较大,菌丝形态也有差异。胡萝卜培养基、GPY培养基、PDA培养基和PDA加富培养基是比较适合于牛樟芝的固体培养基。在胡萝卜培养基、GPY培养基上培养的菌丝中总三萜含量较高。牛樟芝对所试不同碳源均可利用,在果糖、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖、木糖、木糖醇为碳源的培养基上生长较好,但在葡萄糖、麦芽糖、甘露糖为碳源的培养基上菌丝中三萜类成分含量更高。除了在以尿素为氮源的培养基上不生长之外,在其他所试氮源培养基上菌丝生长速度和菌丝形态有较大差别,在硫酸铵和鱼蛋白胨为氮源的培养上菌丝三萜类成分含量更高。 相似文献
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为开发金针菇风味乳酸菌饮料，增加金针菇产品的附加值，本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆，加入发酵乳、木糖醇及稳定剂，调配金针菇风味乳酸菌饮料。采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方，并对产品的口味、稳定性、营养成分进行分析。结果表明，发酵乳的最优配方为菌粉接种量0.6%、脱脂奶粉添加量12%、白砂糖添加量13%；金针菇风味乳酸菌饮料的最优配方为发酵乳与金针菇浆比例3∶1，稳定剂添加量1.5%，木糖醇添加量5%。该条件制备的金针菇风味乳酸菌饮料呈均匀的乳白色，口感顺滑，酸甜适中，既有金针菇的清香，又有乳酸菌的发酵香味，产品品质良好。 相似文献
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泡菜是以各类蔬菜为主要原料,经加工发酵形成的浸制成品。泡菜营养价值高,富含维生素、微量金属元素、无机盐、乳酸菌等;泡菜中的乳酸菌在促进消化、降低胆固醇、抗肿瘤及调节人体生理机能等方面作用显著。本文从泡菜原料的选择、功能菌的发酵等方面论述了泡菜风味产生的原理。在此基础上,总结出了影响泡菜风味形成的因素,包括蔬菜原料与配料的选择与处理、发酵工艺和卫生条件等。最后根据影响泡菜风味的不同原因,从添加配料与试剂、生物物理技术、控制原料处理与卫生条件三个方面提出了改进泡菜风味与口感的方法与原理,为后期泡菜的制作提供科学指导。 相似文献
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《中国果菜》2016,(4)
为探讨培养基对活性干酵母生长及酿造果酒质量的影响,以酵母浸出粉胨葡萄糖(YEPD)培养基为对照,选取蓝莓果浆、麦芽汁等成分改良活化培养基。结果表明:葡萄糖和酵母粉含量对酵母活化影响显著,添加蓝莓果浆、麦芽汁以及葡萄糖等成分优化的培养基活化效果优于对照(YEPD)。该系列培养基上酵母能够快速生长增值,死细胞率低;与对照相比,酿造的蓝莓酒残糖和高级醇含量降低,酯类物质含量最高提升12.1%,酒香浓郁。当培养基麦芽汁浓度超过3%,活化效果不会随着麦芽汁浓度升高而显著增加。改良后的培养基在提供酵母菌所需营养的同时提高酵母对蓝莓果浆中糖类和氨基酸等物质的利用率,使酒口感和香气物质更加平衡。 相似文献