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《商界．城乡致富》2005,(7):33-33
辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。 相似文献
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原料和加工工艺对蔬菜饮料质量和保质期的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验对蔬菜饮料加工过程中原料的选择、营养成分的变化、固色及灭菌等问题进行了研究。结果表明:一些果菜类原料的成熟度对蔬菜饮料质量有较大影响。蔬菜原料在加工前延长存放时间其营养成分及加工可利用率降低。因蔬菜品种不同,最佳漂烫、固色时间不同。 相似文献
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《山东农业》1996,(12)
蔬莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命活动的重要物质之一。随着人民生活水平的不断提高,对蔬菜食品在色、香、味、形等方面提出了新的要求,为此,应大力发展新型蔬菜食品,满足人们生活需要。 蔬菜汁饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其他地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁,然后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,故一上市即极受欢迎。 蔬菜粉:将蔬莱清理后进行粉碎、杀菌、脱水,干燥后制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,尤为适合厌食蔬菜的儿童食用。 蔬茶罐头:将黄瓜、辣椒、蒜头等制 相似文献
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中国蔬菜消费现状分析与预测 总被引：1，自引：0，他引：1
1 中国蔬菜消费现状
本文将蔬菜消费分为家庭消费、在外消费、加工消费和损耗四部分.目前,我国蔬菜主要加工产品有蔬菜罐头、速冻蔬菜、蔬菜汁饮料、干制品、腌制品、糖制品等.由于国内蔬菜消费主要是鲜菜消费,且蔬菜加工品绝大部分用于出口,因此,在国内食用部分未考虑加工品.家庭消费数据来源于国家统计年鉴,在外消费、加工消费和损耗由于没有直接数据来源,借用相关数据来分析. 相似文献
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《山东农业》1997,(12)
近年来,各种新型蔬菜食品受 到消费者欢迎。目前已上市的品种 有以下几种: 蔬菜饮料 是将新鲜的多汁蔬 菜用榨汁机榨取菜汁,再经科学加 工制成具有果味、奶味、甜味以及 保持蔬菜原有的清香味等多种风味 的菜汁饮料营养品。 蔬菜罐头 是一种将新鲜的黄 瓜、红辣椒、蒜头等经洗净加工制 成适合人们口味的蔬菜罐头。它的 主要特点是既方便携带,又能长期 贮存。美国生产出一种保鲜蔬菜罐 头,将新鲜干净的蔬菜经过加工, 直接封入罐内,使它能保持长的 时间不变质,开罐后不论质量、味 道、颜色都能与鲜品媲美。 蔬菜片 在真空低温的条件下,将新鲜干净的萝卜、瓜类、薯类等经油炸脱水制造而成。此外,食品学家还开发出像纸张一样的蔬菜,在选食时可将制成的八成干糊状体根据各人所需任意切成薄片。这种食品很受儿童欢迎。 相似文献
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主要分析与探究了IQF工艺在速冻蔬菜加工中的应用,也就是通过原料处理、清洗、烫漂、脱水、IQF速冻以及包装等处理后,将其制成优质速冻蔬菜的一种工艺过程,由此系统性讲解了IQF工艺应用与速冻蔬菜加工对长时间保持蔬菜营养素与风味的重要性。 相似文献
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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料. 相似文献
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湖北省蔬菜产销现状是供大于求,存在小生产与大市场大流通的矛盾日益加剧,蔬菜品质亟待提高,蔬菜产品加工增值环节薄弱等问题,湖北省应结合省情、国情进行全面规划,制定蔬菜生产可持续发展战略。要统筹安排,搞好蔬菜基地布局,推进蔬菜产业化发展;要建立完善的蔬菜产销体系;提高农民素质,实施科技兴菜;要推广无公害蔬菜生产技术,以优质蔬菜占领市场;提高加工转化能力,促进蔬菜增值。 相似文献
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传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成，而以蔬菜为原料的果子卷较少。近年来，以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果子卷深受消费者欢迎，蔬菜果子卷加工方法如下。 相似文献
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边新宇 《农村．农业．农民》2007,(8):57-57
脱水菜又称复水菜，是利用人工加热脱去蔬菜中的大部分水分而制成的一种干菜，食用前只要将其浸入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。脱水菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水菜既可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜，难怪有人说，要想富得快，加工脱水菜。脱水蔬菜有广阔的国际、国内市场前景。[第一段] 相似文献
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纸型蔬菜就是以蔬菜为原料,粉碎后加入必须的添加剂制成泥状,成型后烘干切割,外观如纸一样,故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃,能配菜,能充饥,营养好,又耐储藏,便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛,几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法,而且这种加工方法对原料的整齐度要求 相似文献
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加工蔬菜素食是一个投资百余元即可起步的小本生意。一年四季，很多农民朋友都到当地集镇或县城加工、销售蔬菜。但因沿用传统的老方法，其经济效益并不理想。利用新法将蔬菜加工成绿色时尚素食，既可佐餐，又可休闲，效益可明显提高。 相似文献