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生姜蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
以部分纯化的生姜蛋白酶为酶源，对该酶在水解大豆分离蛋白的最佳条件等方面进行了较为详细的探讨。研究结果表明，生姜蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳条件为：温度60℃、酶加量2．0％、pH值6．O、水解5h，此时其水解度可达7．5％。经酶解处理后的大豆分离蛋白饮料，其离心沉淀率降低，稳定性增大。 相似文献
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生姜汁对肉类致嫩效应初探 总被引：1，自引：0，他引：1
通过对鸡肉、牛肉注入不同剂量生姜汁以及牛肉在姜汁液中浸泡的试验，初步探明生姜汁对肉类有明显的致嫩效果．在作用温度为６５℃时，老龄鸡肌肉中姜汁注入量以０．００５～０．０１ｍｌ／ｇ为宜，牛背长肌中姜汁注入量以０．０２ｍｌ／ｇ为宜，将牛背长肌浸泡于２０％姜汁稀释液时也可达到嫩代目的．用生姜汁作肉类嫩化剂是一个新的研究领域，其成本低廉，应用方便． 相似文献
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生姜蛋白酶的部分纯化及酶学性质研究 总被引：14，自引：0，他引：14
对姜块中的生姜蛋白酶进行部分纯化，并对其主要酶学性质进行了研究。以酪蛋白为底物时，其最适pH值为6.0最适温度为60℃，30℃下保温30min，酶活力不变，高于72℃酶活力迅速下降，60℃、75℃、80℃时，该酶的半衰期分另为17、12和3min，Km值为0.270mmol/L；二硫苏糖醇（DTT）、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）对酶有激活作用；对氯汞苯甲酸（PCMB）、氯化锌、硫酸铜等对酶有抑制作用；氯化钙、硫酸镁、三氯化铝对酶活影响不大。 相似文献
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对比研究几种蛋白酶水解微波解冻后鲢肌肉的效果,单酶水解选择中性蛋白酶为水解鲢肌肉的最适酶种,采用正交实验确定其最佳的水解条件为温度50℃、酶用量0.5％、pH 7.0、水解3h、料比1:2,蛋白质回收率可达到90.60％;双酶水解采用中性蛋白酶和风味蛋白酶,正交实验确定最佳水解条件:中性蛋白酶作用1h后,添加0.4％的复合风味蛋白酶,在50％、pH为7.0下水解4h,蛋白质回收率可达到94.50％,水解液采用活性炭脱腥后基本无腥苦味,经真空冷冻干燥可制得纯度91.0％的蛋白粉。 相似文献
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为中国林蛙胴体原料的开发利用提供参考依据,通过正交试验对林蛙胴体预处理工艺进行优化,并根据处理工艺条件开发出林蛙佐餐肉与林蛙酥.结果表明:微波破壁处理最佳条件为微波功率600W、微波时间8 min、物料粒度1 mm、物料含水量65％.AL蛋白酶最佳酶解条件为温度55℃、酶解时间2h、酶用量1.5％、底物浓度5％;FW蛋白酶最佳酶解条件为温度50℃、时间1.5h、pH 7.0、酶用量4％.根据工艺条件制得的林蛙佐餐肉、番茄味林蛙酥风味纯正、口感优良. 相似文献
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鲤鱼酶解液化技术研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为了确定木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶酶解鲤鱼的最佳酶解条件及其酶解效果,应用正交试验和对比试验对鲤鱼酶解液化技术进行了研究,并对酶解前后游离氨基酸含量进行了分析。结果表明,胰蛋白酶酶解鲤鱼的最佳酶解条件为:酶用量24 g/kg,酶解温度50℃,pH值7.0,在此条件下酶解3 h后氨基态氮含量为59.2 mg/L;枯草杆菌蛋白酶的最佳酶解条件为:酶用量0.16 g/kg,酶解温度45℃,pH值8.0,在此条件下酶解4 h后氨基态氮含量为44.6 mg/L;木瓜蛋白酶的最佳酶解条件为:酶用量10 g/kg,酶解温度60℃,pH值7.0,在此条件下酶解4 h后氨基态氮含量为102.6 mg/L。枯草杆菌蛋白酶酶解鲤鱼后,游离氨基酸含量由185.91 mg/L增加到779.91 mg/L,增加了76.16%。通过对3种蛋白酶在最佳条件下酶解鲤鱼的比较可知,枯草杆菌蛋白酶酶解效果较好。 相似文献
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侵染姜的烟草花叶病毒的鉴定 总被引：3，自引：0，他引：3
从莱芜市莱城区大田表现严重花叶的姜上分离到一种病毒,接种到１３ 科４３ 种鉴别寄主上,能侵染５ 科２５ 种植物。该病毒分离物的钝化温度为９５ ～９８ ℃,稀释限点为１０ － ７ ～１０ － ８ ,体外存活期为１２８ｄ 以上。提纯病毒呈典型的核蛋白吸收,最大吸收峰为２５８ｎｍ ,最小吸收峰在２４３ｎｍ , Ａ２６０／ Ａ２８０ ＝ １ ．３２ 。病毒外壳蛋白分子量为１７ ．３ Ｋ Ｄ,杆状粒体长度为３００ｎｍ ,该分离物与烟草花叶病毒的抗血清有明显的阳性反应。根据这些特性,该病毒分离物属于烟草花叶病毒属的烟草花叶病毒。 相似文献
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生姜对氮磷钾吸收分配规律的研究 总被引：12，自引：1，他引：12
生姜对氮、磷、钾的吸收符合Logistic方程之模型,呈“S”型曲线变化,但其吸收比例因不同生育期而异。总的来看,钾的吸收比例最高,氮次之,磷最少,全生育期氮、磷、钾的吸收比例为11.0:1:16.1。生姜各器官氮、磷、钾的含量,除在根内较稳定外,其余均随生长的进行呈下降的趋势。氮、磷、钾向各器官的最终分配量,除钾在地上茎分配略高于根茎外,氮、磷均以地下根茎的分配量最高。 相似文献
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施肥水平对生姜品质的影响 总被引：13，自引：1，他引：12
氮磷钾及其施用水平对生姜根茎品质的影响不同。适量追施氮肥（４０ｋｇ／６６７ｍ２）可显著提高蛋白质和氨基酸的含量;并有利于糖、淀粉、Ｖｃ和挥发油的形成,但氮肥用量过多,上述营养成分降低。增施磷肥对提高糖含量作用较大,在本试验范围内（０～１５ｋｇ／６６７ｍ２）,可溶性糖含量随磷肥用量的增加而升高。增施钾肥对淀粉和纤维素的形成有较大促进作用。对Ｖｃ形成不利,钾肥用量越多,Ｖｃ含量越低,在本试验田肥力条件下,以每６６７ｍ２追施Ｎ４０ｋｇ、Ｐ２Ｏ５７．５ｋｇ、Ｋ２Ｏ４０ｋｇ效果最好,生姜品质最优。 相似文献
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生姜光合特性研究再探 总被引：11，自引：0，他引：11
本试验结果表明 ,莱芜大姜的光合速率高于莱芜小姜。中部壮龄叶的光合作用强于基部叶 ,顶部嫩叶光合作用最弱。生姜全生长过程的光合速率变化呈单峰曲线 ,其光合作用的日变化 ,呈双峰曲线。生姜光合作用的适宜光强为 90 0～ 1 2 0 0 μmol·m-2 ·s— 1,适宜温度为 2 5～ 30℃。 相似文献
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不同锌水平对姜苗氮代谢的影响 总被引：6，自引：0，他引：6
试验结果表明,栽培于不同锌水平培养液中的姜苗,其氮代谢有明显差异。缺锌时,核糖核酸酶活性高,硝酸还原酶活性低,水溶性蛋白质含量也低,游离氨基酸积累,No_3~--N 多,而 NH_4~+-N 少。锌多量时也有与缺锌相似的趋势。 相似文献
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生姜高产技术体系优化方案的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
本文采用二次正交旋转回归设计方法,经电子计算机运算,建立了密度、氮肥、钾肥和种块大小等四项技术措施与生姜产量关系的数学模型。应用计算机模拟,筛选出亩产2500～3000kg的综合技术体系优化组合方案。 相似文献
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以竹姜根茎的茎尖和腋芽为外植体,对其分生组织进行分化诱导和试管繁殖及其寄栽苗生长发育的研究,建立了组培快繁技术体系。结果如下：MS培养基附加BA1、0mg／L NAA1．0mg／L对茎尖和腋芽分生组织的离体培养,出芽率分别可达57．1％和75．0％;试管苗增殖以Ms培养基附加BA2．0mg／L NAA1．0mg／L为宜,增殖苗粗壮,1个月增殖3．5倍。在1／2Ms NAA0、2mg／L的壮苗培养基中,培养15d根长平均可达15．1mm,根颈粗1．3mm,寄栽时以NAA10mg／L IBA10mg／L的混合生根液处理,成活率93．3％。 相似文献
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冯惠琴 《山东农业大学学报(自然科学版)》1988,(4)
异形眼蕈蚊(Phyxia scabiei Hopk.)雌成虫无翅,头胸部不发达,腹部粗大,多爬行或跳跃,雄成虫具有一对翅。寄主复杂,以为害生姜等块茎,块根类蔬菜为主,自然条件下在原寄主田以幼虫越冬,菜窖内无越冬期。成虫不取食,有趋光性,幼虫行隐蔽式生活,常在寄主表皮下取食,易引起局部腐烂,抗逆力强,在4～35℃及腐烂的寄主条件下均能生存,各代历期随温度的升高而缩短。 相似文献
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此项研究旨在利用营养丰富的乳清和药食同源的生姜为原料,开发具有营养保健功能的新型饮料-乳清姜汁发酵饮料。为饮料工业的发展开辟新领域。在研究中通过采用均匀设计的试验方法,对乳清姜汁发酵饮料发酵过程中的发酵条件进行了优化,并得出相关试验结论。其中碱性蛋白酶水解试验最优条件为,酶量为0.03%,pH值8.0,温度50℃,时间120min。乳清姜汁发酵试验最优条件为,乳酸菌种接种量为3%,乳清和姜汁的比例4:1,发酵时间5h。 相似文献
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山东姜瘟病病原菌的研究 总被引：15，自引：0，他引：15
1998－2000年从山东省莱芜、泰安、滕州和安丘等6个地（市）县采集姜瘟病株，室内分离纯化获得107个菌株，从中选出部分菌株，对病原细菌形态、培养性状、染色反应、生理生化反应和致病性等性状进行测定，并与番茄青枯病菌Tm2和烟草青枯病菌P.s3作了比较研究。结果表明：上述菌株均属于青枯假单胞杆菌（Pseudomonas solanacearum(Smith)Smith）。根据对其6种糖和醇的作用以及脱氮作用。明确山东姜瘟病菌有Ⅱ和Ⅲ两个生物型，比例分别为42．31和57．69％。不同地区间生物型有一定差异。 相似文献