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为了研究不同时间和不同温度对蜂蜜中淀粉酶值的影响,用枣花蜜、洋槐蜜、枸杞蜜为原材料,采用试管比色法在30,40,50,70℃条件下.分别在6,12,24 h测定淀粉酶值.研究结果表明:不同蜂蜜中淀粉酶值不同,对同一种蜂蜜而言.淀粉酶值随着温度的升高而下降.在低温(30,40℃)下.随着时间的延长淀粉酶值几乎不变,在较高温度(50,70℃)下,随着时间的延长淀粉酶值显著下降.说明通过测定蜂蜜淀粉酶值的变化可以检测蜂蜜产品的质量,也可以鉴别真假蜂蜜.在生产实际中,控制保存的温度及时间有利于蜂蜜的保质. 相似文献
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丁亮 《畜牧兽医科技信息》2003,19(12):59-59
1.原料蜜采收:优质原蜜是加工优质浓缩蜜的必备条件。在原料采收时必须对原料蜜的色泽、气味、水分粉含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及农药、残毒等逐一严格检验。 2.加热过滤:将原料蜜在60℃～65℃条件下加热融化30min后,将蜂蜜保持在40℃左右过滤。加热过滤可以去除杂质和少量较大的晶质颗粒。操作 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2018,(1)
正1)原料蜜验收。原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。2)融化。将原料蜜在60~65℃下加热30 min,加热时应不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。3)过滤。将加热后蜂蜜的温度保持在40℃左右,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较 相似文献
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采用分光光度计法测蜂蜜的酶值 总被引：4，自引：0，他引：4
在蜂蜜的理化指标中有一项酶值,系指1克蜂蜜中所含淀粉酶可转化1％淀粉溶液的毫升数。酶值是作为评论蜂蜜质量的一个项目。酶值的高低可说明蜂蜜的新鲜程度及其营养价值的高低。在国际标准中规定酶值不得低于8,我国出口蜜规定在 相似文献
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蜂蜜贮存期与质量变化［西班牙］商操．Ｍ．Ｔ．等对来自西班牙北部的１１５个蜂蜜样本。在室温条件下。贮存４、１６、９８个月后。分别测定其淀粉酶值和ＮＭＦ（羟甲基糠醛）的含量。有些蜜在摇蜜时加过热。但都没经过巴氏消毒。曾找出（Ａ）淀粉酶值与贮存时间的对数呈... 相似文献
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阿根廷蜂蜜产季为每年 1 0月至次年 3月。据阿根廷农业部称 ,由于蜂群数量增加和高产 ,该国 1 997年蜂蜜产量为 7万吨 ,较 1 996年增加 1 4 %。据了解 ,1 998年该国产蜜 7 5～ 8万吨。阿根廷蜂蜜年平均产量为每箱 3 0～ 3 5公斤 ,布宜诺斯艾利斯省则因气候宜人年产量高达每箱 60～ 70公斤。主要蜂蜜品种有 :蓟蜜、苜蓿蜜、葵花蜜和桉树蜜。近 53 %的蜂蜜产于布宜诺斯艾利斯省 ,圣菲省1 4 % ,科尔多瓦省 1 1 %。恩特雷里奥斯省和拉潘帕省均为 9% ,其余产于其它 1 0个产蜜省。阿根廷蜂蜜生产、进出口及内销等情况一览表 (单位 :万群、吨 )销售… 相似文献
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中蜂生产的蜂蜜浓度偏低,鹅掌柴蜂蜜采用真空浓缩加工,温度虽然控制在40℃,但仍然影响质量,特别是蜂蜜的颜色变深变黑,断了国际市场销路,就是在国内也难卖出。有一次,土产公司需要1桶新采收的高浓度、高质量的鹅掌柴蜂蜜,1kg以3kg的价钱付给。我们县养蜂学会指导蜂农采取2次摇脾的方法取蜜,即第一次不割开蜜盖将未封盖的蜜和巢脾上的水分摇出,第二次割开蜜盖用另一台木制摇蜜机(不锈钢摇蜜机亦可)将蜜摇出。第二次摇出的蜂蜜,不仅浓度在40波美度以上,而且酶值、还原糖以及其他指标均是蜂蜜一级品的标准。为了让中蜂能生产出高浓度的优质鹅掌… 相似文献
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蜂蜜来源于蜜源植物的花内蜜腺或花外蜜腺分泌物,是经蜜蜂采集并充分酿造后贮存在蜂巢内的天然甜物质,是蜜蜂生存必需的主要食物,也是蜜蜂奉献给人类的主要产品之一。蜂蜜的成分复杂,主要有糖类、蛋白质、矿物质、氨基酸、有机酸、酶类、芳香物质等[1-2],具有很高的营养价值,是目前人们公认的一种健康的天然食品。花蜜(未成熟蜜)与蜂蜜(成熟蜜)之间存在很大差异,无论在营养成分、功能因子,还是保健价值方面,都有本质的区别。目前,我国的蜂蜜生产主要还停留在取未成熟蜜后工厂浓缩的阶段,其产品质量差,远未能体现蜂蜜应当具备的色、香、味和药用、保健价值。 相似文献