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随着饮食文化产业的不断发展,存在的问题也不断显露出来,其中最为严重的问题是事关人们生命健康安全的食品安全问题。在食品工业中,为了防止食品在生产、加工、储存及运输过程中发生腐败与保持其色香味等,往往要添加各类食品添加剂,而这些食品添加剂若使用不当,将极大的引发食品安全问题,给人们的生命财产安全,带来极大的威胁。茶多酚是一种天然的食品添加剂,其具有良好的食品防腐功能,同时其毒副作用较小,因而在食品工业中有着良好的应用前景。本文将就茶多酚的生物构成与生物活性进行简要分析,在此基础上,对茶多酚在食品工业中应用研究情况进行详细的探讨。 相似文献
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(2)我国茶多酚开发的现状 茶多酚的进口国主要有美国、瑞士、英国、德国、丹麦、日本和韩国等,大多为一些发达国家.茶多酚在国外主要被用作食品添加剂、保健品及进一步加工的原料.由于受疯牛病的影响,西方发达国家更加偏爱植物源性健康食品. 从国际范围来看,茶多酚的加工企业,除日本外,大部分分布在中国.这主要与不同国家的绿茶资源有关.中国是绿茶的主产国,世界上95%的绿茶产自中国,中国发展茶多酚加工企业首先在资源上有了绝对的优势. 相似文献
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茶叶之中蕴含着许多活性提取物,而茶多酚就是其中的一种。它具有明显的抗氧化功效,能够在很多领域内得到应用,尤其是在医药和食品领域。此外,茶多酚所具有的抗氧化功效还能够有效的促进运动后的疲劳恢复。因此本文主要对茶多酚的抗氧化作用在竞技体育中的应用进行分析,综合叙述茶多酚的组成和其生物活性对运动能力的影响。 相似文献
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茶多酚能够有效消除自由基,是存在茶叶内的一种重要生物活性物质,同时其还有延缓衰老、免疫调节、保护心脑血管系统及抗疲劳等重要生理功能。目前,茶多酚已经在医药、食品等行业得到广泛应用。茶与运动能力的关系主要体现在茶多酚能够消除自由基、增强免疫力和强心抗疲劳等方面,本文对此关系做一综述。 相似文献
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当代大学生由于缺乏科学的运动,缺乏健康的饮食习惯,所以大部分的大学生都存在严重的体育健康问题,而茶多酚由于其多样的医学功能,对于促进当代大学生体育健康有着重要的积极作用,因此,本文就对茶多酚对促进大学生体育健康中的应用进行了详细的探讨。 相似文献
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茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类和花色素类等的总称,因其化学结构中有多个活性羟基,对人体的保健极为有利,且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功能,作为医药和食品等的添加剂,开发和应用前景十分看好。茶多酚提取工艺之一为溶剂提取法, 相似文献
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茶在我国有着悠久的发展历史。随着茶在不断地发展中,人们也在不断开发茶叶的其他用途。现代科技的运用,让我们了解到茶叶中含有的关键物质——茶多酚。本文对茶叶中的茶多酚在人体体质健康护理方面的促进作用进行分析。 相似文献
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日前 ,在日本厚生省的食品卫生调查会生物工程特别会议中 ,根据转基因食品和添加剂的安全审查标准 ,批准对采用转基因手段获取的高油酸大豆称为食品。这次获批准的通过转基因手段获得的高油酸大豆 ,其油酸含量占到 80 %以上 ,比普通产品高出 3～ 4倍。据专家介绍 ,脂肪酸中的油酸对于血液中的恶性胆固醇的排出有很好的作用 ,对于消费者的健康有很大帮助。这种通过基因转换使食品的营养成分也有所改变的产品 ,还是首次被批准成为食品日批准转基因高油酸大豆成为食品@柯继 相似文献
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茶多酚在食品及日用品上的应用 总被引：12，自引：0，他引：12
从茶叶中提取的多酚类化合物——茶多酚,最初主要作为食品天然抗氧化剂用于油脂和含油食品的抗氧化变质,随着研究的不断深入,人们发现茶多酚在生物医学、卫生保健、食品工业及日用化工等领域也占有一席之地,应用前景十分广阔,本文仅就茶多酚在食品及日用品上的应用作一叙述。 一、茶多酚在食品工业上的应用 1.作油脂食品抗氧化剂 茶多酚的主要成分是儿茶素及其衍生物,其结构式如下图所示。由于儿茶素A环和B环上的酚性羟基具有供氢的活性,因此,其还原能力很强,为理想的天然抗氧化剂。中国农业科学院茶叶研究所的研究人员经过多年的实验,证实茶多酚对油脂和含油食品具有良好的抗氧化性能(见表1)。虽然对植物油(花生油)氧化生成过氧化合物的抑制率较低(69.4％),然而对动物油(猪油)具有优异的抗氧化效果,过氧化台物生成的抑制率高达97.5％。茶多酚用于如饼干、方便面等含油食品,其抗氧化效果也不错,过氧化合物生成的抑制率达75％以上。另外,根据新加坡生物化学教授达斯的研究结果,与普通方法冷藏的肉类相比,用茶多酚溶液浸泡过的肉类,冷藏后其过氧化合物的含量低70％～80％,表明茶多酚的抗氧化效果十分理想。 相似文献
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我国是茶叶大国,早在唐朝起,我国的民众就有饮茶的习惯,随着现代科技的不断发展,茶叶中的关键物质——茶多酚,被发现和提取。而素质教育的提出,使得我国高校的体育教育逐渐被重视,大学生体质健康的问题也被提上了日程,文章基于以上两个现状,首先介绍了大学生体质健康方面存在的问题,根据茶多酚的医学功效,最后详细分析了茶多酚在大学生体质健康促进方面的具体运用,以期能提升我国大学生的体质健康。 相似文献
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一直以来,茶叶在中国的饮食、药材文化中都占据着重要的地位,茶叶中含有的元素让其在诸多领域得到了广泛应用,茶多酚作为其中最为主要的有机化合物,在帮助运动员进行能力恢复上效果突出,但还需要结合实际应用效果,展开进一步分析。基于此,文章从茶多酚的应用情况入手,结合实际案例,明确茶多酚对体育运动能力恢复的具体指标、效果,同时进一步探讨如何更好地摄入茶多酚,帮助运动员保持高质量的身体状态。 相似文献
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国内外面粉中食品添加剂的使用现状 总被引：4，自引：1，他引：4
为了促进我国面粉工业的健康发展 ,综述并分析了美国、日本、欧共体和我国在小麦面粉中使用添加剂的现状 ,指出了我国目前在面粉添加剂使用中存在的四个问题 ,分析了形成这一局面的主要原因 ,进而提出了如下解决措施和方法 :加快立法步伐 ,加大执法力度 ;扩大宣传 ,正确引导 ;加强有关添加剂的生产、使用、分析检测等新技术、新方法的研究 ;加强对面粉生产企业的管理 ,发展专用小麦、专用面粉等 相似文献
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在现代茶叶科学发展影响下,我们对茶多酚自身的价值认知更加全面。实践证明,通过合理融入茶多酚元素,其能够在具体应用该元素价值功效的基础上,优化老年人自身的健康机能,从而避免出现相应的老年人疾病。本文拟从老年人健康状况及重要性认知入手,结合茶多酚元素的价值功能理解,从而具体探究应用茶多酚的老年人健康作用影响及具体机理。 相似文献