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猪肌内脂肪沉积的营养调控 总被引：2，自引：1，他引：1
随着生活水平的提高,人们对猪肉的消费,逐渐从对量的要求转变为对质的要求。很多研究者在致力于提高瘦肉率和生产性能,但却导致了猪肉肌内脂肪(IMF)含量大大降低,影响了猪肉品质。在不影响生产性能和增加背脂的前提下提高肌内脂肪,是改善肉品质的一个重要方面。营养调控肌内脂肪,时间短,效果明显,成为近年来的研究热点。综述营养物质对肌内脂肪含量的调控,为读者提供如何在保证瘦肉率的前提下提高猪肉肌内脂肪含量的思路。 相似文献
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猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的一个重要因素,它影响着肉的嫩度、系水力、剪切力值、风味和多汁性。猪肉肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多个方面的影响,其中,营养调控和基因调控是改善猪肌内脂肪沉积的根本途径。综述了猪肌内脂肪的形成以及营养和基因对其调控作用和机制的研究进展。 相似文献
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猪肌内脂肪的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的一个重要因素,它影响着肉的嫩度、系水力、剪切力值、风味和多汁性.猪肉肌内脂肪的调控机制很复杂,主要受营养、环境和基因等多个方面的影响,其中,营养调控和基因调控是改善猪肌内脂肪沉积的根本途径.综述了猪肌内脂肪的形成以及营养和基因对其调控作用和机制的研究进展. 相似文献
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猪肉肌内脂肪测定方法及其误差分析 总被引：9，自引：3，他引：6
1 猪肉肌内脂肪测定的概述 1.1 肌内脂肪的基本概念 肌内脂肪的国际通用名为Intramuscular Fat,简称IMF,即肌肉结缔组织膜(epimysium)内瘦肉中含的脂肪,是重要的肉质性状之一; 相似文献
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猪肉肌内脂肪是决定肉质的一个重要指标,主要由遗传因素控制,利用DNA标记进行标记辅助选择(MAS)来改良猪肌内脂肪含量应是行之有效的方法。基于此,本文简要介绍了影响猪肌内脂肪含量的主基因、候选基因及PPARv基因的当前研究状况,及其与猪肌内脂肪含量的关系,旨在为猪肌内脂肪的改良提供参考。 相似文献
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李海莲 《上海畜牧兽医通讯》2011,(3):15-16
随着生活水平的提高,人们对猪肉的品质要求也越来越高,在满足基本需要的同时,更注重猪肉的风味、口感和健康。肌内脂肪是影响猪肉风味和嫩度的主要因素,因此养猪生产者和育种工作者都非常重视肌内脂肪含量。 相似文献
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猪肌内脂肪沉积的影响因素及其研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
猪肌内脂肪的含量是影响猪肉品质的重要因素,它影响着肉的嫩度、风味和多汁性。猪肌内脂肪的调控机制很复杂．主要受营养、环境和基因等多方面影响。本文主要综述了影响猪肌内脂肪沉积的相关因素及其研究进展,为深入研究猪肌内脂肪沉积提供参考。 相似文献
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肌内脂肪含量是影响猪肉品质的重要决定因素之一。研究证实，肌内脂肪的沉积受到遗传、日粮与环境等众多因素的影响，其中日粮因素又往往可通过环境和遗传等因素对肌内脂肪的沉积产生调控作用。为此，本文主要就日粮因素调控猪肌内脂肪的研究进展作一简要综述，以期为相关研究与肉猪生产提供科学参考，进而推动养猪业的健康发展。 相似文献
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猪肉肌内脂肪是决定肉质的一个重要指标，主要由遗传因素控制，利用DNA标记进行标记辅助选择(MAS)来改良猪肌内脂肪含量应是行之有效的方法。基于此，本文简要介绍了影响猪肌内脂肪含量的主基因、候选基因及PPARγ基因的当前研究状况，及其与猪肌内脂肪含量的关系，旨在为猪肌内脂肪的改良提供参考。 相似文献