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苦瓜别名凉瓜,属于葫芦科苦瓜属。它的营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等,还含有多种氨基酸、膳食纤维、维生素C以及果胶等营养成分。苦瓜还有很高的药用价值,具有抗肿瘤、降血糖和提高人体免疫力等功效。随着人们对苦瓜的营养价值和保健作用的逐步了解,喜食苦瓜的人越来越多,苦瓜已成为一种广受欢迎的食品。在大棚内种植苦瓜产量高、效益好,市场前景广阔,值得推广。 相似文献
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高静压处理对鲜切南瓜杀菌效果与品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为了探讨超高压处理对鲜切南瓜果肉品质的影响,将鲜切南瓜果肉("蜜本"品种)在超高压(压力150~550 MPa,保压时间10 min)处理后,评价处理前、后鲜切南瓜的杀菌效果、可溶性固形物、主要单糖、pH值、硬度、色泽、总酚含量、抗氧化性和风味。结果表明:550 MPa、10 min的超高压条件可将鲜切南瓜中的细菌、霉菌和酵母全部杀死,且该处理前、后鲜切南瓜中的可溶性固形物、蔗糖、pH值和总酚含量均无显著性差异(P0.05);维生素C、硬度、色泽参数、葡萄糖、果糖及抗氧化性有显著性下降(P0.05),维生素C含量损失18.9%;挥发性香气成分中烯类、醛类、酚类和酮类物质的种类及含量发生显著性变化(P0.05),但仍保持鲜切南瓜的特征风味。 相似文献
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不同调亏处理对脐橙果实生长和品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
《节水灌溉》2017,(9)
为探讨在不同亏水处理条件下对脐橙果实生长和品质的影响,2014-2016年在平远对脐橙树进行了亏水处理试验,在果实膨大期、着色期和成熟期分别设置55%FC、45%FC和35%FC的亏水处理,并与充分供水组B1(75%FC)进行对照。通过测试不同亏水处理下脐橙果实的直径、单果重、果实维C含量及糖分变化规律,分析了不同亏水处理对脐橙果实生长和品质的影响。试验结果表明:果实的膨大期是脐橙果实生长及品质发育的重要阶段,在该时期采用55%FC水分处理,可明显提高果实的维生素C含量及含糖量;在果实着色期采用45%FC的水分亏缺处理,可以再次提高果实的维生素C和含糖量,获得更好的果实品质;在果实成熟期进行亏水处理,果实的体积、单果重、VC含量均显著减少,故在果实成熟期需进行充分灌溉,才可保证果实的正常生长和品质。因此,在脐橙生产过程中,果实的膨大期轻度缺水、果实着色期中度缺水,可以改善果实的生长和品质。 相似文献
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将沙棘叶粉碎,在料液比为1：20,提取温度60℃的相同条件下,分别用水和60%乙醇连续3次提取沙棘叶,每次提取2h。研究了沙棘叶中茶多酚、儿茶素、芦丁、槲皮素和维生素 C的提取量和提取率。结果表明,除茶多酚外,醇提优于水提。连续3次提取优于一次提取。沙棘叶细胞中这5种成分,按极性大小,溶出量和溶出速率是：儿茶素＆gt;茶多酚＆gt;芦丁≈维生素c＆gt;槲皮素。它们在沙棘叶中的含量,茶多酚（包括儿茶素）含量最多,其次是黄酮类（芦丁和槲皮素）和维生素C。茶多酚的含量高于黄酮和维生素C10倍以上。而芦丁的含量又高于槲皮素约4.3~4.5倍。 相似文献
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为研究光照强度对豌豆、萝卜芽苗菜的营养品质及酚类含量的影响,以“绿山谷麻豌豆2号”和“绿山谷白水晶萝卜3号”为材料,探究其生长过程中的生长特性（株高、茎粗、地上部鲜质量、地上部干质量）、营养品质（可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、维生素C含量）及酚类含量（总酚含量、总黄酮含量）的动态变化。结果表明:豌豆芽苗菜中,处理B［30 μmol/（m2·s）］的地上部鲜质量最高,为0.453 g;处理A［20 μmol/（m2·s）］的总酚含量、黄酮含量最高,分别为471.14 ng/L、2.30 mg/g;随着芽苗菜生长时间的增加,其可溶性糖、可溶性蛋白含量、维生素C含量均在逐渐增加。萝卜芽苗菜中,处理D［100 μmol/（m2·s）］相比于其他处理,其地上部鲜质量、可溶性糖、维生素C含量和总酚含量均为最高。综上,在豌豆芽苗菜生产中,光照强度30 μmol/（m2·s）能提高产量,20 μmol/（m2·s）能提升营养品质和酚类含量,建议根据需求选择光照强度;萝卜芽苗菜中,100 μmol/（m2·s）的光照强度不仅可以提高产量还能改善营养品质。 相似文献
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为了提高黑蒜的生产效率、降低黑蒜的生产成本,将蒸制工艺与烘制工艺相结合,设计并优化了一种非发酵黑蒜制备工艺。研究结果表明,非发酵黑蒜的最佳制备工艺参数为:蒸制温度127℃、蒸制时间70 min、烘制温度95℃、烘制时间6.5 h,在此工艺条件下制得的黑蒜总酚质量比为11.15 mg/g,含水率为27.41%,还原糖和总酸质量比分别为7.87 g/(100 g)和36.09 g/kg。在0.06~0.18 mg/m L质量浓度范围内,黑蒜的还原能力是维生素C的1.4倍以上,说明黑蒜具有很强的抗氧化活性。与发酵工艺相比,总酚等活性成分含量相近,但极显著地缩短了黑蒜的制备时间、提高了生产效率、降低能耗,为功能性蒜制品的开发利用提供了技术基础。 相似文献
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苦瓜是一种有着丰富营养和药用价值的高价值农业经济作物,含有16种氨基酸,多种维生素和矿物质,有着降血糖、清热解毒、明目清心等功效,既可以作为中草药,也可以作为水果或蔬菜,因此有着较大的市场价值,价格也较高。但在苦瓜种植的过程中,其比较容易遭到病害的侵蚀,包括白粉病、炭疽病、枯萎病等,这些病害会导致苦瓜的生长品质、产量受损,甚至造成死亡,从而对种植户造成严重的损失。本文以此为中心,重点分析苦瓜种植的特点,探讨苦瓜种植过程中的主要病害,并针对不同的病害来提出相应的防治措施,以帮助农民和苦瓜种植户更好地规避和应对病害,从而确保苦瓜种植的质量和产量,提高苦瓜种植的经济效益,实现收入扩增。 相似文献
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为改进豌豆冻藏技术,明确豌豆漂烫冻藏技术原理,以豌豆为原料,比较冻藏和漂烫冻藏期间豌豆中叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛(MDA)含量、蛋白质含量以及过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性的不同。结果表明:漂烫后POD和PPO的活性明显低于对照;叶绿素含量和维生素C含量两者差别不大;丙二醛含量低于对照,上升速度较为缓慢;蛋白质含量高于对照,降低较为缓慢。综合来看,漂烫冻藏处理能够更好地保持豌豆贮藏品质、延长豌豆的货架期,对于提高豌豆的经济价值和食用价值具有重要意义。 相似文献
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<正>草莓属多年生草本植物,浆果,果实心形或圆锥形,鲜红色,果肉细嫩化渣多汁,香味浓郁,味道甜美,可溶性固形物含量在4%～7%,属低糖水果,富含维生素C和维生素B1、B2,以及钙、镁、磷、钾、铁等矿物质,可清洁胃肠道,强固肝脏,食用价值较高,在简阳地区其成熟期在10月中旬。简阳市 相似文献
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运用db1～db10等10个小波基4尺度分解对120个赣州脐橙样品的近红外光谱进行消噪处理,分别建立了各种小波消噪光谱的脐橙维生素C(VC)含量的PLS模型。通过PLS模型预测精度比较表明：所有db小波基变换都能有效消除脐橙VC近红外光谱噪声,PLS模型预测精度均高于不处理光谱建立的模型预测精度。其中,消噪效果最好的小波基是db5,模型预测值与实测值的相关系数R达到0.9427、内部交叉验证均方差RMSECV仅为2.02mg/(100g)。因此,对脐橙VC含量近红外光谱消噪预处理的最优小波基是 相似文献
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<正>冬春是蔬菜的淡季,不仅数量少,品种也相对单调。往往冬季过后,人体易出现维生素不足,并因此发生口腔溃疡、牙龈肿痛、大便秘结等症状。消费者应合理搭配冬春季蔬菜,做到科学消费。1食用蔬菜要多样化冬春季绿叶蔬菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,它们均富含维生素C和维生素B。冬季上市的除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等,这些蔬菜中维生素含量较丰富。不同种类 相似文献
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运用db1～db10等10个小波基4尺度分解对120个赣州脐橙样品的近红外光谱进行消噪处理,分别建立了各种小波消噪光谱的脐橙维生素C(VC)含量的PLS模型.通过PLS模型预测精度比较表明:所有db小波基变换都能有效消除脐橙VC近红外光谱噪声,PLS模型预测精度均高于不处理光谱建立的模型预测精度.其中,消噪效果最好的小波基是db5,模型预测值与实测值的相关系数R达到0.9427、内部交叉验证均方差RMSECV仅为2.02mg/(100g).因此,对脐橙VC含量近红外光谱消噪预处理的最优小波基是db5小波. 相似文献