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1．选料及处理 选用直径为2．5～3．0cm、肉质鲜红、组织致密、髓心小的胡萝卜做为原料。去泥洗净后，用刀刮去外皮．或用蒸汽加热后去皮。如果制作量较大，可采用碱液去皮法．能节省工时，方法是：先配制1％～2％的氢氧化钠溶液，煮沸后将胡萝卜倒入碱液中煮1～1．5分钟。取出放入冷水中搅动冲洗去皮，要反复多冲洗几次，以除尽碱液，消除碱味。 相似文献
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<正>一、酸甜野味桃脯1.去皮挖核。选择大小一致,接近成熟的鲜桃,先将桃子用刷子把毛刷掉,流动清水冲洗干净,用碱液去皮,在搪瓷烧桶内或专配的大砂锅中配制14%～16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的鲜桃果实,约40～60秒时间,果皮发黑时捞起放在竹筐中,来回摆 相似文献
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<正>一、酸甜桃脯1.去皮挖核。选择大小一致,接近成熟的鲜桃,先用刷子把毛刷掉流动清水冲洗干净,用碱液去皮在搪瓷烧桶内或专配的大砂锅中配制14%～16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的鲜桃果实,约40～60秒时间,果皮发黑时捞起放在竹筐中,来回摆动,搓去 相似文献
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张琴 《农业工程技术:农产品加工》1994,(3)
南瓜脯的加工１．去皮切块将南瓜削去外皮，去除瓜瓤，然后切成０．８～１厘米的瓜块。２．漂洗将南瓜块放入２％的食盐水中浸泡４～６小时；捞出用清水冲洗后，再放入４％的石灰水中浸泡４～６小时捞出，用清水漂洗２～３次，洗去瓜块上残存的石灰。３．预煮加有机酸如柠... 相似文献
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1．浓度关。喷施浓度适宜才能收到良好的效果，一般来说，各种微肥适宜的喷施浓度是：硼酸或硼砂溶液0．05％～0．20％，钼酸铵溶液0．02％～0．05％，硫酸锌溶液0．05％～0．20％，硫酸铜溶液0．01％～0．02％，硫酸铁溶液0．2％～1．0％。 相似文献
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一、猕猴桃酱1.原料。选用充分成熟的果实为原料,剔除腐烂变质及成熟度不够的果实。2.清洗、去皮。用流水洗净果实表皮上的泥沙和杂物。晾干后果实投入浓度为20%～25%的沸碱液中浸烫1～2分钟,去皮。捞出,用1%盐酸中和,洗净果实并去除果毛、果蒂和残余果皮。3.打浆。将果肉放入不锈钢桶内捣碎,或用打浆机打浆。 相似文献
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<正>一、猕猴桃酱1.原料。选用充分成熟的果实为原料,剔除腐烂变质及成熟度不够的果实。2.清洗、去皮。用流水洗净果实表皮上的泥沙和杂物。晾干后果实投入浓度为20%～25%的沸碱液中浸烫1～2分钟,去皮。捞出,用1%盐酸中和,洗净果实并去除果毛、果蒂和残余果皮。3.打浆。将果肉放入不锈钢桶内捣碎,或用打浆机打浆。打浆机筛孔 相似文献
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南酸枣果皮色素的提取研究 总被引：11，自引：0，他引：11
本文采用正交实验方法优选了提取南酸枣［ｃｈｏｅｒｏｓｐｏｎｄｉａｓａｘｉｅｅａｒｉｓ］果皮色素的方法，并时提取工艺条件也进行了初步探索。实验结果表明，南酸枣果皮色素宜用碱液法浸提，在工艺上采用先酸洗后碱浸提的工艺最佳，其工艺条件是：碱液宜用氨水或氢氧化钠水溶液；控制溶液ｐＨ为１３～１４；加料比为：干原料：浸提液＝１：５～７（Ｗ／Ｗ）或新鲜原料：浸提液＝１：３～５（Ｗ／Ｗ）；浸提温度为８０～８５℃；浸提时间为６０ｍｉｎ以上，浸提次数为２次，色素浸膏的产率可达１８．４％～２１．７％，色素的提取率为７２．０％～７８．６％，色素浸膏的质量达到了国内同类产品企业标准的要求。 相似文献