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高压脉冲电场杀菌机理及影响因素分析 总被引：1，自引：0，他引：1
高压脉冲电场杀菌是一项新型食品杀菌技术,其杀菌过程虽温度低,但能有效杀死食品中的微生物,同时能保持食品原有的色香味,是目前非热处理食品杀菌技术中效果最佳、应用前景最好的技术。综述了高压脉冲电场灭菌的原理,高压脉冲电场处理系统的设计,并对影响灭菌效果的因素进行了分析,最后指出存在的问题并提出今后发展趋势。 相似文献
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探讨了脉冲电场杀菌的机理,仿真分析了培养液中脉冲电场的分布情况,仿真结果表明：进入培养液内脉冲电场时域波形的脉宽都有不同程度的变窄;脉冲上升沿越陡峭,进入培养液内部的脉冲电场峰值越高,穿透性越好。对脉冲电场水稻纹枯菌杀灭效果进行了试验研究,在同轴型处理室中分别以不同幅值的电磁脉冲（频率为2.5 Hz）和不同的作用时间对10-4稀释的水稻纹枯菌菌液进行处理,试验结果表明：当电磁脉冲的幅值较低时,可以通过延长灭菌的时间来提高灭菌效果;而幅值较高时,则脉冲幅值为灭菌效果的主要影响因素,延长灭菌时间的意义不大。 相似文献
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黄龙洙 《延边大学农学学报》1983,(2)
樱内※等氏为了探索不用杀菌药剂而用高压电场的纯物理因素迅速灭菌的新方法,做了火花放电以下电压的脉冲波电场杀菌效应实验,并总结出一套能够阐明脉冲波电场杀菌效应定量关系的实验规律。樱内等氏为了解析脉冲电场杀菌效应的实验规律提出假设: 式中, 为单位体积试验液中的活细菌在单位时间内的减少数,n 为单位体积试验液生残细菌数, 为单位时间内在单位体积试验液上所加的电能,K_1为比例常数。 相似文献
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【研究目的】研究采用非热加工技术,从而最大限度的保留果汁原有的生鲜风味和营养;【方法】通过介绍高压脉冲电场杀菌技术和冷冻浓缩技术,进一步探讨两种技术集成在果汁浓缩加工中的应用;【结果】高压脉冲电场可以有效地杀灭微生物生长,冷冻浓缩可以有效抑制酶活力,经感官评定分析表明,冷冻浓缩技术与高压脉冲电场技术构成的非热力加工工艺,应用于浓缩果汁,产品品质明显优于巴氏杀菌果汁;【结论】目前国内外还没有有关高压脉冲杀菌技术与高效率冷冻浓缩技术集成的报道,此文通过探讨高压脉冲电场杀菌技术和冷冻浓缩技术两种技术集成,从而使高压脉冲电场非热加工技术实现真正意义的工业化成为可能。 相似文献
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研究旨在利用具有时空特征的元胞自动机动力学模型对高压脉冲电场处理的果蔬介质进行仿真,模拟果蔬介质计算过程,为高压脉冲电场技术在果蔬保鲜、干燥以及杀菌中的应用提供理论依据。在考虑高压脉冲电场处理果蔬产生细胞电击穿现象以及电击穿原理的基础上,通过元胞空间、状态和规则的制定,构建了元胞自动机果蔬介质击穿模型。结果表明,该试验的模拟结果符合高压脉冲处理果蔬介质的击穿特征,与实际情况对比拟合度高,误差较小。利用元胞自动机仿真高压脉冲电场处理果蔬介质模型,反映了果蔬介质的击穿过程,有利于高压脉冲电场技术在果蔬领域的应用及推广。 相似文献
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【目的】以类PSE鸡肉肌原纤维蛋白为研究对象,通过分子动力学模拟技术研究脉冲电场处理对其凝胶特性和构象修饰的影响,并对凝胶特性改变的潜在机制进行阐述,以此拓宽这种新兴食品加工技术的工业应用,为禽类加工方向提高异常肉制品的经济效益提供一种新的方法。【方法】本试验选取类PSE鸡肉为原料并提取其肌原纤维蛋白,对比8、18和28 kV·cm-1电场强度下脉冲电场(脉冲电场频率为800 Hz,占空比47%)处理及非脉冲电场处理的类PSE鸡肉肌原纤维蛋白不稳定动力学指数、流变学特性及通过分子动力学技术建立电场强度18 kV·cm-1的脉冲电场模拟体系,通过收集模拟过程中的均方根偏差(RMSD)、均方根波动(RMSF)和对蛋白质总体构象的观察的变化来阐明在该条件下脉冲电场处理对类PSE鸡肉肌原纤维蛋白分子构象动态变化的作用机制。研究脉冲电场作用对类PSE鸡肉肌原纤维蛋白构象稳定性、保水性、流变特性的影响。【结果】不同电场强度的脉冲电场处理后的类PSE鸡肉肌原纤维蛋白体系不稳定动力学曲线斜率更小,蛋白体系相较于未经处理的样品更加稳定。蛋白凝胶的保水性结果为1... 相似文献
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陈有君 《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》2002,23(1):91-97
Biot-Savart定律是经典电磁学中关于电流的磁场的基本定律,以它为基础,并结合分析经典电磁学中关于磁与电关系的理论,推导出了磁场与电场联系的规律,即运动电场具有磁场特性.磁感应强度与电场强度之间具有如下关系B=(1)/(C2)(VE×E)电流的磁场是电流周围运动电场的特性,在传导电流的周围,由于正负电荷的电场强度相等,方向相反而抵消,所以没有明显的电场,但是随电荷运动的电场潜流,相反方向的电场的运动方向相反,因此向量VE×E却是不平衡的,这个向量就是传导电流的磁场.即电流只是磁场的表面的源,磁场的源是运动的电场或运动的电荷.磁场与电场及运动速度之间是互相垂直的三维向量.电场的时变也是由于运动造成的,所以时变电场引起的磁场也是由电场的运动造成的.时变电场产生磁场不是电磁现象的一般规律. 相似文献
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高压脉冲电场处理室的改进及其对液体食品的杀菌效果 总被引：1，自引：1，他引：0
针对高压脉冲电场处理室内电场分布不均匀,供液体流过的截面面积小的问题,对高压脉冲电场处理室进行改进。采用Laplace方程数值模拟方法,模拟改进前后处理室中的电位分布和电场强度分布;研究高压脉冲电场对啤酒酵母菌、青霉菌和大肠杆菌的杀菌效果。结果表明:当流量为30mL/min,脉冲电场频率128 Hz,脉冲宽度17μs,脉冲处理时间3.92ms,电场强度为2.50、5.00、7.50、10.00、12.50和15.00kV/cm时,改进后处理室中啤酒酵母菌、青霉菌和大肠杆菌的致死效果明显优于改进前处理室;当电场强度为15.00kV/cm时,啤酒酵母菌、大肠杆菌和青霉菌在改进后处理室中的相对存活率仅为无法检出、0.01和0.05,而在改进前处理室则高达0.30、0.77和0.76。改进后的高压脉冲电场处理室可用于液体食品的杀菌,杀菌效果和液体流通量相对改进前的处理室均有所提高。 相似文献
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文中研究了两带电柱面间的静电场,采用分式线性变换,给出了两轴线不重合时带电柱面间的电场分布和电势分布,并给出了电场线方程和等势面方程。 相似文献
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胚胎发育涉及一系列复杂的生理学、细胞生物学以及基因组学过程。已有研究表明,胚胎发育早期特别是原肠胚和神经胚时期存在着一定强度的内源生理电场,当存在类似内源生理电场强度的外源电场时,能引导细胞迁移、控制细胞极化、调节细胞增殖和分化,从而在一定程度上影响胚胎发育。本研究主要就内源生理及外源电场对胚胎发育的引导或干扰作用进行综述,以期为胚胎发育研究提供新思路。 相似文献
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武秀荣 《山西农业大学学报(自然科学版)》1995,(3)
本试验用不同剂量的静电场处理贮存三年的种子。结果表明，适宜的静电场可有效地提高玉米陈种子的发芽势、发芽率和降低种子浸出液的电导率。 相似文献
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黄建清 《华南热带农业大学学报》2003,9(2):46-51
根据三相交流电机内部磁场的实际运动情况，采用VB编程，结合多媒体技术，制作一套完整的旋转磁场动态演示系统，具有很好的交互性和生动性，能够形象直观地演示三相交流电机内部磁场的运动情况。 相似文献
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电场对动植物的生长发育均有一定的影响，被称为电场生物效应，作者从生物膜的液晶模型出发，利用液晶连续体弹性形变理论推导出场强阈值，从理论上给出了电场对液晶生物膜影响的物理机制，并以此讨论了电场对生物影响的阈值效应等问题。 相似文献
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对脉冲电磁场杀菌技术的研究进展作了综述,主要介绍了脉冲电磁场杀菌技术的特点、杀菌机理及其在食品工业中的应用。 相似文献
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不同增强试剂对二维电场下伴矿景天修复镉污染土壤的影响 总被引：1，自引：1，他引：0
为探讨添加不同增强试剂对二维电场下伴矿景天（Sedum plumbizincicola）修复镉（Cd）污染土壤的影响,采用室内盆栽试验,通过构建棒状石墨阳极在花盆四周,垂直网状不锈钢阴极在土壤表层的二维电场,研究了硫粉、菌菇渣溶解性有机质（DOM）和柠檬酸等不同增强试剂及固定直流电场和反转电场等不同电场模式对土壤理化性质、Cd迁移转化、伴矿景天生长和Cd吸收的影响。结果表明：无电场条件下,施加硫粉能使土壤pH下降0.5~1.0个单位,整体提高了土壤有效态Cd含量,并且显著提高了伴矿景天根部对Cd的积累,但显著降低了伴矿景天地上部生物量和地上部Cd积累量;施加DOM和柠檬酸可显著促进伴矿景天生长,但对伴矿景天吸收Cd影响较小,植物地上部Cd积累量分别是不添加增强剂的对照的1.43倍和1.60倍。施加固定直流电场使土壤表层总Cd发生迁移,增加了植物根区土壤总Cd含量,但并未使底层土壤总Cd向表层土壤迁移;反转电场缓解了土壤pH和有效态Cd的变化,使表层土壤总Cd向底层迁移。直流电场与DOM和柠檬酸共同作用时,固定直流电场和反转电场均显著抑制了伴矿景天的生长和对Cd的积累,电场对伴矿景天生长和Cd吸收的影响占主导地位;直流电场与硫粉共同作用时,硫粉对伴矿景天生长和Cd吸收的影响起主要作用。整体上,固定直流电场相较反转电场可增加植物对Cd的吸收,反转电场相较固定直流电场能增加植物生物量。固定直流电场与硫粉共同作用可显著增加伴矿景天根系Cd浓度,其对地上部的Cd吸收也有促进作用。研究表明,在利用伴矿景天修复碱性污染土壤时,电场+硫粉处理可作为一种有效的强化措施,但是硫粉的施用量需要进一步优化。 相似文献