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茶叶生物化学研究现状与展望 总被引：2，自引：1，他引：1
茶叶生物化学研究需适应学科发展与经济建设的要求。重新把握茶叶生化的发展，调整茶叶生化研究内容是急需解决的问题。茶叶生化应综合运用有关学科的知识和成就，加速学科间交叉渗透，使茶叶生化的基础与基础理论研究提高到一个新水平。茶叶生化研究也应为茶的综合利用提供生化基础知识与技术参数，为茶叶中生物活性物质的提取与应用开发提供生化依据。 相似文献
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茶叶生物化学主要涵盖鲜叶次生代谢产物的生物合成及茶叶加工过程中化学成分在酶、微生物、温度等条件下的结构转化两方面的内容。茶叶生物化学的研究与茶叶的品质密切相关,例如茶叶汤色、滋味、香气等关键品质因素都取决于茶叶的内在化学成分。茶叶生物化学的研究是茶叶学科的基础,主要内容包括咖啡碱、茶氨酸和儿茶素的生物合成及其调控,以及茶叶加工过程中品质成分变化规律的机理。茶叶生物化学的研究可以为茶叶基础研究、种植生产、产品开发等提供坚实的理论基础。本文综述了改革开放40年来我国茶叶生物化学的研究进展,供茶叶教育、研究、加工等相关行业参考。 相似文献
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30年来茶叶生物化学在我国的发展 总被引：2，自引：0，他引：2
６０年代,茶叶生物化学才在我国系统创建,在此以前的有关论著,都未超越茶叶化学或称茶叶成分化学的范畴。６０年代以后,又由静态生化和动态生化体系,发展为以酶系统作用和调控为动力的茶叶特征成分生物合成和转化为中心的茶叶生物化学基本完善的新体系。８０年代茶叶生物化学取得了全面的进展和深化,今后应着力于引用高新技术,瞄准学科发展的生长点,以适应现代社会生活和生产的需求。 相似文献
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早期的研究揭示多种化学成份的组合与东北印度平原茶叶的质量有关。用色素分析茶叶质量的新梢特征表明,雨季新梢中录原酸与叶录素占优势。由于茶树新梢在生物化学上不是同质的,新梢各部分化学成分的产生和分布的不同,因此,研究茶树新梢不同部分录原酸的含量值得注意。 相似文献
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论新世纪中国茶业发展之路 总被引：3，自引：0，他引：3
本文对当前我国茶叶生产中存在的主要问题及其成因进行了分析，针对这些问题就新世纪我国茶业发展之路提出了对策，作者认为，今后在茶叶生产技术的研究方面应加强茶树新品种选育与推广，无公害茶叶配套生产技术体系，自动化茶叶加工机具的研制与推广，茶叶综合利用技术和茶叶产品的标准化等五个方面的技术研究与应用推广；在农业制度改革与政府宏观调控方面，应当加强茶叶行业学会的作用，组织开发全国性的茶叶资讯平台，建立茶叶科技服务资讯网络，鼓励成立茶叶同业公会组织，扶持茶农组建股份有限公司，推动我国茶叶产业化经营，是增强我国茶叶在国内外市场竞争力，提高茶叶生产经济效益的有效途径。 相似文献
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如何开发国内茶叶市场,是一门新兴的学科。开发市场,从理论上说,集中起来不外乎扩大消费范围和提高消费者的平均消费水平。但在实践中,情况比较复杂,而且涉及面又广。本文仅从流通角度就开发当前国内茶叶市场提出几点意见和设想,以供参考。一、大力开展茶叶商品宣传茶叶是人们爱好的天然饮料,但是茶赋予人类的健康与文明,并不是所有的人都已认识,这是当前茶叶消费量存在着悬殊差别的原因之一。如有的地方人 相似文献
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茶叶保健功能的研究及其发展前途 总被引：9，自引：0，他引：9
茶的保健功能，在历史上限于经验总结，茶疗的出现．则有了进一步的认识。国内外已发表有关论文1500篇左右．对茶叶保健成分的研究始于20世纪初。茶多酚是茶叶重要的保健成分，已为世界公认．过去误认为茶多酚对人体有害，本世纪初已否定了这一错误认识。茶叶化学成分迄今已发现560余种．有的含量极微，但在保健过程中起着重要的促进作用．必须对某一成分与体内的生理生化反应过程结合起来进行研究。茶叶所合营养成分比较全面，对人体有一定作用。但把茶叶说成是具有丰富营养的饮料，是不全面的．研究结果表明，茶多酚具有抗灾变功能。茶叶中茶多酚含量15～35％，萃取方法简单．茶多酚是一种天然抗氧化剂．能延缓人体衰老，还可用于食品保鲜、食油防。茶中绿原酸、儿茶素、Vc、Ve等都有保护皮肤功能．其他还有多种开发途径。总之，21世纪的理想保健饮料，应以茶叶唱主角． 相似文献
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茶叶生物化学研究进展 总被引：10，自引：0，他引：10
茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶叶品质和健康功效密切相关的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、萜烯类香气物质等合成途径的研究,并在茶树基因组、特异性茶树种质资源代谢组、茶叶加工过程代谢谱、茶叶品质化学等领域开展了深入研究,取得了一些突破性进展。茶叶生物化学作为茶叶科学的基础,其研究成果为茶树栽培和育种、茶叶加工和深加工、茶叶贸易和茶文化提供了理论依据和方法手段。随着行业和科技的发展,茶叶生物化学研究的深入和拓展,在茶产业的可持续发展中发挥着愈来愈重要的作用。 相似文献
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酶技术与茶叶加工：问题与展望 总被引：3，自引：0，他引：3
酶技术主要研究酶学基本理论，酶的生产和利用，酶固定化和酶反应器，酶的化学修饰，酶的仿生”’茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学过程，其主要的技术环节都与酶的控制和利用有关，因此二者有着密切的联系，但是无论在理论上还是在实践上茶叶加工中酶的应用都存在众多问题，[2，3]作文试对此一专题进行讨论。一、多酚氧化前多酚氧化酶（简称PPO）是茶叶加工中最重要的一类酶，可以说茶叶加工过程就是对PPO的控制和利用的过程，但是如此重要的一类酶我们仍然对其知之不详，它的蛋白质结构，它的活性中心组成，儿茶素与酶的结… 相似文献
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云南热区主要经济作物开发现状及今后发展思路 总被引：2，自引：0，他引：2
云南热区国土面积８．１１１ｋｍ＾２。多年来，我省热区开发和产业化经营有了一定的基础，天然橡胶，茶叶，蔗糖，小粒咖啡生产已形成了原料生产，加工，销售相结合的经营体系，热带水果产业化也有新的发展。当前存在如何保护生态环境，资金短缺等问题，就此提出了今后发展思路。 相似文献
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本文归纳近10年来世界茶叶科学研究有以下6个特点:(1)提高茶叶品质是研究的中心;(2)学科间的横向联系与渗透有所加强;(3)基础研究得到进一步重视;(4)研究方法和手段有明显改进;(5)茶叶研究进一步向产前、产后延伸;(6)科研成果迅速转化为生产力。 相似文献
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农业生产的目的是要通过有力的措施以提高综合生产能力，提高效益，增加收入，当前面对市场竞争的激烈和加入ＷＴＯ的即将来临，发展优质高效农产品，质量、品牌、企业模式、规模问题已成为农业生产上迫切需要解决的问题。发展绿色食品，对于促进农业生态环境建设，提高农产品质量安全水平，实施茶叶品牌战略，扩大茶叶出口创汇能发挥积极的作用。当前，发展无公害茶叶，也势在必行，农业部决定今年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，而绿色食品开发将是其重要组成部分。２１世纪被称为“绿色世纪”，追求安全、优质、营养食品生产… 相似文献
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有关部门提出今后茶业工作的重点是总量平衡、结构合理、效益提高,使我国茶叶生产逐渐走上“高产、优质、高效”的发展道路。这是由计划经济进入市场经济以后茶叶生产发展的总趋向。可以预言,市场经济体制将成为提高茶叶生产单位素质,加强实现优质、高产、低耗、高效的强大动力。在市场经济中如何做好当前的茶叶工作,我想有以下几个方面的问题值得研究与思考。 相似文献
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随着改革开放发展的不断深入,我国茶叶产品海外贸易市场准入门槛逐渐下降,越来越多的企业有机会参与到国际市场竞争中,茶叶出口企业从业者商务英语水平日益受到关注。以商务英语培训为基础的企业人才模式创建是当前培训管理的重点,但是我国茶叶企业普遍受传统管理模式影响大,企业员工缺乏必要的商务英语尝试和终身学习理念,企业的语言培训存在一定问题。高校茶艺专业毕业生往往只具备基础的语言沟通能力,无法熟练地融入专业知识,进行商业谈判,在茶叶出口企业发展过程中需要建立与行业趋势匹配的人才培养模式,为企业规模的扩大提供综合应用型人才。本文主要介绍了出口茶叶企业商务英语培训中存在的一些问题,同时提出一些解决这些问题的办法,旨在帮助茶叶出口企业培养更具有国际视野的人才。 相似文献