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为了研究干燥方式对南瓜粉品质的影响,试验采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空带式干燥、喷雾干燥四种不同干燥方式制备南瓜粉,并测定南瓜粉的营养成分和物理特性。结果表明,干燥方式影响了南瓜粉的色泽、理化特性和抗氧化活性。热风干燥的南瓜粉有较好的流动性,颜色较深,偏红色;真空带式干燥的南瓜粉色泽与真空冷冻干燥的接近,堆积密度最大;真空冷冻干燥的南瓜粉黄度值最高,色泽保留最好,最接近南瓜原色,还原能力最强;喷雾干燥的南瓜粉亮度最高,颜色最浅,有较好的持油力以及水溶性,颗粒均匀性较好,比表面积最小,对南瓜多糖保留效果较好,具有较高的经济适用性。 相似文献
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风味南瓜食品的加工技术 总被引：3，自引：0，他引：3
保健南瓜脯。先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯。蜜饯南瓜干。先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片,晒或烘至七成干,用冷水洗净。再把南瓜加入15%的砂糖熬煮,待能拉成丝状时,取出制成丝后放在阳光下晒2小时,然后用锅煮1小时,待冷却后即为蜜饯南瓜干。多味南瓜饼。… 相似文献
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"贝贝"南瓜原为日本迷你南瓜品种,引入国内后进行了本土化改良选育。国产化品种抗性强,栽培管理简单,产量大幅提升,果肉口感粉糯,营养保健价值极高,种植效益可观。选择低成本保护地设施类型,创造适宜的生长环境,延长收获期,开辟农村电商销售新模式,是"贝贝"南瓜高产高效栽培技术的关键。 相似文献
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利用金华市丘陵地带的优势和高山、半高山的特殊环境条件,引进日本粉质南瓜,进行试种和推广,实践证明,高山只要海拔高度在550 m以上,栽种粉质南瓜是可以成功的。山区种植粉质南瓜不仅能延长南瓜的供应期,丰富市场,另一方面能缓解鲜菜难销的被动局面,相应地增加了农民的收入。 1 品种选择 墨绿色品种：惠必寿、甘栗2号。橙红色品种：东升、红宝。 相似文献
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西洋南瓜是葫芦科南瓜属印度南瓜种中的一类品种,一年生蔓性草本植物,原产于中南美洲.因其口感甜面似有栗味俗称"栗味南瓜",又称粉质南瓜.西洋南瓜果型小,瓜型美观,香甜适口,营养丰富,适合现代人口少的家庭食用,故受到消费者的普遍欢迎,市场占有量大. 相似文献
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南瓜是一种营养丰富同时具有保健功能的蔬菜，近年来市场对南瓜的需求量逐渐增长，为了满足市场需求，提高经济效益，同时适应市民对蔬菜小型化的要求，我们发展了小拱棚加地膜覆盖栽培小型南瓜的栽培模式，５月底至６月初即可上市，使南瓜的供应期提前了２个多月。每６６７ｍ２产量２０００－３０００ｋｇ，产值３０００元以上，经济效益较高。现将其栽培技术介绍如下。 一、品种选择 选择早熟，耐低温，果形属球形，单瓜重１．５－２ｋｇ，肉质糯、粉、甜，市场适销的优质品种，如东升、寿星、栗晶、板栗等。 二、培育壮苗 ２月下旬至３月… 相似文献
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南瓜是我国种植比较普遍的经济作物之一.南瓜一般抗病性较强,在过去很少发生病虫害现象.近年来,随着南瓜籽、南瓜粉、南瓜饮料等南瓜系列产品的相继开发,一些地方南瓜连年大面积种植,为病害发生提供了有利的条件,使病害逐年加重,给广大农民造成很大损失,影响了种植的积极性.其中南瓜疫病为比较常见的病害之一.其发病症状及其防治措施如下. 相似文献
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近年来,南瓜迅速发展成为备受人们关注的食疗保健佳品,其中食用兼观赏的迷你特色南瓜更是倍受生产者和消费者青睐的新型特色、营养保健蔬菜。一串红是上海市农业科学院园艺研究所的科技人员最新育成推出的迷你特色南瓜新品种,该品种 相似文献
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东升南瓜是台湾农友种苗公司推出的一个南瓜品种,是印度南瓜不同品种杂交育成的杂交一代新品种,属于葫芦科南瓜属1 a生蔓性草本植物.东升南瓜结果早、产量高、果肉粉质、香甜,肉质风味似甜味板栗,品味独特,而且维生素C和维生素E的含量都高于普通南瓜,商品性好. 相似文献