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台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄，除适宜鲜食外，亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要，并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力，促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下：一、台湾甜枣果脯的制作工艺1．材料及生产工艺流程⑴材料：新鲜台湾甜枣，辅料或添加剂，包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。⑵生产工艺流程：鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。2．要点说明⑴鲜枣选择：要求鲜枣以淡青熟为宜，此时的枣肉脆嫩致密，而黄熟时肉质疏松不佳；病虫害斑少，… 相似文献
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一、前言鱼肉香肠是将鱼肉绞碎或在鱼糜中加入畜肉绞碎，以调味品，香辛料调味，在其中加入其它辅助材料及添加剂后擂溃，脂肪含量大于2％充填于肠衣中加热后而制成的产品，它不仅营养丰富，鲜嫩可口，而且出品率极高。二、生产工艺1．工艺流程原料鱼→去头去内脏→洗净→采肉→漂洗→脱水→擂溃→混合→灌肠→结扎→加热→冷却→外包装2．工艺配方鱼肉：40kg；白胡椒粉：0．025kg；猪肉：4kg；砂糖：1．2kg；板油：3kg；淀粉：2．4kg精盐：0．9kg；黄酒：2．5kg；味精：0．08kg；生姜汁：0．75kg3．工艺要点原料鱼，畜肉的选择：利用高产鱼… 相似文献
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藏菜属凤尾茨科（Pteridaceae）蕨属多年生草本植物。又名蕨,俗称蕨儿菜、龙头菜、蕨薹。广泛分布于西北、华北、东北、西南及华中各省区。由于它具丰富的营养成分和含有黄酮类、酚类、生物碱等。具清热、降气、驱风、化痰等功效。近年来随着人们生活水平的提高和蔬菜消费观念的改变,国内国外对藏菜的需求量急剧增加。加工成系列产品出口日本、俄罗斯、东南亚等地,被赋予"山珍"美誉,成了我国在国际市场上有较强竞争力的出口创汇保健蔬菜。一、腌渍1．工艺流程原料选择、处理→腔制→倒缸→后熟、包装、成品2．操作要点（1）原料选择、… 相似文献
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小兴安岭林区蕨类野生菜来源广、种类多，而贮量最大的有蕨类植物，学名 Ｐｔｅｒｉ ｃｌｉｕｍ ａｇｕｉｌ－ｉｎｕｍ，别名蕨菜、山蕨菜、龙头菜等，为凤尾蕨科多年生草本植物。在６～７月份采集测试，每１００ ｇ鲜茎叶中含蛋白质 １．６ ｇ，脂肪０．４ ｇ，碳水化合物 １０ｇ，粗纤维 １．３ ｇ，Ｖｃ３５ ｍｇ，胡萝卜素 １．６８ ｍｇ，Ｃａ２４ｍｇ， Ｐ ２９ ｍｇ， Ｆｅ６． ７ ｍｇ及 Ｍｎ、 Ｃｕ、 Ｚｎ等微量元素。蕨类菜中还含有１６种以上的氨基酸。另外蕨类菜的根茎富含淀粉，最高者可达４６％，可用来代替粮食制粉条或酿酒… 相似文献
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1工艺流程海带原料→预处理→泡发→高压蒸煮→冷却→加水打浆→海带浆→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品原料肉的选择→预处理→腌制→绞碎→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品2海带浆的制作将海带洗净去根、去虫眼,用40￣50℃的水浸泡3小时,水量以淹没海带为准,此时海带已完全吸水,再用高压锅蒸煮10分钟,压力为0.15兆帕,煮好后进行冷却,然后加水放入打浆机中打浆,加水量与海带量的比例为2:1。3原料肉的选择、预处理、腌制、绞碎猪瘦肉应选用大腿肉及臀部肉,除去结缔组织。肥膘选用背部皮下脂肪,瘦肉与肥肉的用量比为4:1… 相似文献
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利用花生乳渣制作成的原汁酱油，具有丰富的营养价值，且味美质优，深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下：一、工艺流程原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→杀菌灌装。二、制作方法１．原料处理：把花生乳渣放在吊袋内滤去水分，按湿花生乳渣７０％、粗麸皮２５％、面粉５％的比例制成混合花生蛋料。２．浸润蒸煮：将拌匀浸润后的混合料（用手捏握滴水而不流水）一层层进入蒸笼蒸煮。圆气一层上一层料，上满笼后再蒸１小时，停火后焖１．５小时，原料即可成熟。３.接种制曲：原料摊凉至４０℃时按原料用量的０．０４％接… 相似文献
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本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料，采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性，最终确定了该饮品的加工工艺和配方。结果表明：①玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的加工工艺为：鲜羊奶→过滤、消毒→加糖、菌种发酵→冷藏→添加玫瑰汁、芦荟汁、纯净水等→添加稳定剂，搅拌→灌装→灭菌→成品。②玫瑰汁的最佳提取工艺为用15倍的水在70℃提取1h。芦荟汁与水的最佳配比为1：4。③玫瑰芦荟复合酸羊奶饮品的最佳配方为：酸羊奶35％，玫瑰汁15％，芦荟汁10％，纯净水40％，白砂糖6％，稳定剂CMC-Na0．5％。 相似文献
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在传统牦牛肉制品开发中，应分析牦牛肉质特征，尽可能利用现代先进的腌制、嫩化、低温蒸煮等技术对传统产品进行改进，宜于加工高水分含量的汤类罐头而不宜于加工半干水分产品；宜于加工酱卤、重组产品，而不宜于加工腌腊干制品。1 重组型牦牛肉干1．1 原辅料及配方 牦牛肉45kg，大豆组织蛋白5kg，质改剂、香辛料及调味料5kg。1．2 工艺流程 原料选择→整理→铰制→调香拌料→冷冻固型→预烘烤→切丁→烘烤→熟成→冷却→包装→检验→成品1．3 加工要点1．3．1 原料选择、整理：选用优质牦牛肉为原料，也可利用分割碎肉，要求不含筋腱、碎… 相似文献
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珍珠瓜，是一种小甜瓜。在内蒙古河套灌区建立了为外商制种的基地。该瓜呈圆球形，直径100～150mm，重约800～1500g；表皮绿色，生长过程中开裂成花纹状，成熟后中果皮为橙红色，可溶性固形物含量7％～9％，味甜，加工制作成糖水罐头具有香蕉味。由于瓜小而圆，当地取名为“珍珠瓜”。制种基地的珍珠瓜，挖瓤取籽后，其瓜肉部分有食用价值，人工去表皮后瓜肉占63％，采取化学法去表皮，净瓜占74．5％，可利用率极高。一、工艺流程珍珠瓜罐头为糖水罐头，利用瓜的中果皮制作。工艺流程：珍珠瓜→冲洗→表皮灭菌→去表皮→挖瓤→整形→硬化→… 相似文献
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病理学诊断时，常需要制作组织切片进行病理组织学诊断，但在制作皮肤组织片时，因其细胞层次较多，组织结构致密，相对含水分少以及高原地区气候干燥，在制片过程中水分散失快，组织切片干脆易碎裂等因素而影响制片质量。针对这些问题，笔者摸索出以下经验，兹介绍体会如下： １．采皮肤样本要大，一般取 １ｃｍ２大小。 ２．用色音氏液固定１０－１２天，固定液尽量用旧液不用新配液。 ３．脱水要慢慢递进：５０％酒精６ｈ→６０％酒精６ｈ→７０％酒精６ｈ→８０％酒精（过夜）→９０％酒精（Ⅰ→Ⅱ各４ｈ）→９５％酒精与正丁醇等量混合… 相似文献
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葛藤是豆科植物,其叶富含蛋白质,其根可制作淀粉,种植葛藤的经济效益也不差。是山区、半山区蛋白质饲料来源的一条好途径,目前永加县、乐清县农民已有种植葛藤的习惯,如果需要葛藤种苗可请永加、乐清两县畜办介绍到当地联系。 相似文献
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鳖用饲料分为粉状料和膨化颗粒料两类。本文就这两种饲料在甲鱼养殖中的利弊进行探讨。１鳖用粉状料在国内外使用较普遍，按甲鱼各生长阶段的营养要求可分为稚鳖料、幼鳖料、成鳖料和亲鳖料４种，原料为鱼粉、α－淀粉、活性面筋、酵母和复合添加剂等，一般不超过１０种原料，其中鱼粉和α－淀粉用量较大，两者占８０％－９０％，鳖用粉状配合饲料的加工工艺为：原料→人工配料→清理→混合→粗粉碎成品打包←混合←分级←微粉碎←粉状料加工采用两次混合工艺，第一次混合在粉碎之前进行，第二次混合在粉碎之后进行。但粉状料在水中稳定性差… 相似文献