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大蒜的保健作用与开发利用 总被引：1，自引：0，他引：1
一、大蒜的保健功效成分大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎,其成分比较复杂,包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实,大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。大蒜所具有的保健功能是与其富含的大蒜油、有机硒、超氧化物歧化酶(SOD 相似文献
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大蒜病毒病的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
大蒜病毒病的研究进展山东省农业科学院徐培文杨又迪杨崇良大蒜（ＡｌｉｕｍｓａｔｉｖｕｍＬ．）是一种在世界上广泛种植的蔬菜作物。全世界种植面积约为５０万ｈｍ２，总产约为３００万ｔ。大蒜营养丰富，因其独特的佐餐风味、保健及抗菌功能深受消费者欢迎。近年来，... 相似文献
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大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”)。每100克鲜蒜含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23克，租纤维0．2克，灰分1．3克，水分70克，还含有钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及硒等。此外，大蒜还含有杀菌治病、保健防癌的物质，具有较高的生理药用价值。大蒜用以防病、治病时多以生吃才有功效，但大蒜在短暂的休眠过后不耐贮藏，且有特异蒜臭。为达到长期保藏及食用方便的目的，世界各国普遍将大蒜加工成多种产品，主要有糖醋大蒜、大蒜辣酱、无臭蒜粉、白糖大蒜等。以大蒜、酱油为主要原料制成的酱大蒜，不仅保持了大蒜原有的营养成分和药理功效，而且消除了蒜臭，增加了特有的酱蒜香味，延长了保质期，受到人们的喜爱。 相似文献
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<正> 棉蒜复合栽培就是利用不同生育习性而实行科学套裁、优化耕作的一种新的立体种植结构。因棉花喜温好光、耐旱怕渍,适应高温季节生长;而大蒜性喜冷凉、喜湿怕旱、耐荫耐寒,适应冷凉季节栽培。实行合理间套,即可充分利用其生态互利因素, 相似文献
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大蒜的功能性医疗保健价值及其开发利用 总被引：9，自引：0，他引：9
大蒜中的活性成分蒜素、有机储、硒、超氧化歧化酶（ＳＯＤ）等,在对人体保健功能方面起着十分重要的作用。本文重点分析了蒜素的化学特性,臭味产生的机理,脱臭的机理与,以及大蒜制品的开发前景,指出大蒜作为世界上公认的保健佳品,应大力开发形成保健产业。 相似文献
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<正> 大蒜是人们喜爱的保健食品,也是我省出口创汇的重要农产品之一。特别是在中牟、临颍等地已成为农民经济收入的主要来源。同时,大蒜及其加工产品出口创汇,对促进我省经济建设显示了重要作用。随着大蒜面积的不断扩大,产量的不断提高,以及外商对我省大蒜品级、品质的要求更加严格。因此,大蒜优级、优质、高产、低成本、高效益施肥技术,己成为发展大蒜生产的重要研究课题。从1988年开始,我们开展了大蒜配方施肥技术的系统研究,现把部分结果总结于下。 相似文献
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张建伟 《新农村(黑龙江)》2013,(12):126-126
大蒜是一摘种营养丰富、风味独特、食疗俱佳的保健蔬菜,因此,深受人们青睐。本文阐述了大蒜的营养特性,指出了大蒜施肥中存在的问题,并提出了大蒜合理施肥技术．以期为提高大蒜种植效益提供参考． 相似文献
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李晓维 《中国农村小康科技》2010,(8):55-55,61
近几年,由于大蒜的保健功效逐渐被人们所接受,龙江县种植大蒜面积也连年增加,农民种植大蒜的经济效益越来越高,为使广大农民更好地掌握大蒜这项技术,农技中心的技术人员经过几年的生产实践,总结出一套大蒜高产栽培技术,通过大蒜品种选择、播前准备、播种、科学田间管理、病虫害防治等方面关键技术,使大蒜产量逐步提高,成为龙江县的一项新生产业,带动了农民科技奔小康的步伐。 相似文献
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由于大蒜的特殊药理功能,使大蒜及其制品倍受人们喜爱,其市场价格近两年也是居高不下,为帮助蒜农种好大蒜,现总结几点地膜大蒜的栽植技术,以供蒜农朋友参考。 相似文献
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对不同食用加工处理大蒜的氨基酸含量、组成的测定结果表明:随着食用加工处理的不同,第一限制性氨基酸种类和质量数发生改变,黑大蒜处理第一限制性氨基酸为赖氨酸,其RC值为0.692;其余4个处理大蒜的第一限制性氨基酸均为苏氨酸,其RC值最高的泡蒜处理只有0.448,最低的对照处理仅为0.225。黑大蒜处理的氨基酸总量、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、味觉氨基酸和药效氨基酸的含量均最高,分别比对照提高39.6%、30.2%、8.9%、55.5%和29.7%;其氨基酸的比值系数分(SRC)为76.00,在所有处理中最高。在营养、保健、药效功能方面,黑大蒜处理的利用价值最高,是一种值得推荐的食用加工方法。 相似文献
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人们在播种大蒜时，常常习惯将干大蒜种子直接播种。笔者通过实践发现，在播种大蒜前，先用人尿浸大蒜种子1～3天后，取出过滤，再用草木灰拌种播种，有3大好处①出苗快，生长出来的蒜苗更青绿②长势好，生长出来的大蒜茎更粗，大蒜头更肥大，产量更高③使用草木灰拌大蒜种子，还可防止根蛆虫害，促使大蒜长势良好。请菜农和爱好种菜者不妨试一试。 相似文献