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【原料】鲜平菇250g,核桃仁150g,熟腿丁25g,丝瓜100g,熟猪油100g,鸡清汤50g,盐、糖、味精、辣油和湿淀粉适量。【做法】①平菇去蒂洗净切成丁,核桃仁用沸水浸泡去衣,丝瓜切成丁,备用。②炒锅上火,舀入熟猪油,投入丝瓜煸炒至翠绿色捞起。将核桃仁投入,炸 相似文献
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【原料】鲜蘑菇500g,熟猪油75g,骨头汤50g,精盐、酱油、白糖、香醋、姜米、蒜泥、葱末、辣油、湿淀粉各少许.【做法】①鲜蘑菇洗净,在菇盖上切上刀纹.②在碗中放精盐、酱油、辣油、香醋、白糖、湿淀粉适量,加骨头汤匀成对滋汁.③炒锅上旺火,加熟猪油, 相似文献
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【原料】去骨鳝鱼肉300g,鲜平菇200g,蒜泥、葱末、姜末、熟猪油、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、胡椒粉、绍酒各适量。【做法】①平菇去杂、洗净,焯水,用冷水冷却沥干后切成长条;鳝鱼烫水后切成条形。②炒锅上旺火, 相似文献
4.
【原料】鲜金针菇200g,熟猪肚250g,葱、盐、酱油、酒、糖、味精、麻油、醋、湿淀粉、熟猪油各适量.【做法】①金针菇去杂洗净投入开水稍烫,捞出冷却,切成4cm长段,熟猪肚切丝.②炒锅放入猪油烧热,投入胜丝和葱略煸,加酒、酱油、盐、糖、味精和金针菇颠炒,用湿淀粉勾芡,淋醋、麻油起锅. 相似文献
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【原料】鲜金针菇200g,鳝丝200g,青椒丝50g,蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、醋、酒、白槽、熟猪油、湿淀粉适量.【做法】①金针菇洗净切段;鳝丝切段用沸水略烫.②炒锅上旺火,放入猪油烧至七八成熟时投入蒜泥、姜末、鳝丝翻炒,加酒、酱油、糖,再下金针菇和青椒丝,翻炒金针菇炒鳝丝@单艺 相似文献
6.
【原料】鲜草菇300g,水发海参400g,熟火腿片25g,青菜心50g,鸡清汤1500g,熟猪油、盐及其他调料各适量。【做法】海参切片在沸水中焯片刻后沥水。锅上火,加鸡汤、姜片、葱段、盐,烧开后投入海参,煮沸捞出沥干,去葱姜。锅上火,舀入猪油,加鸡汤、酒,放入海参烧开,再下草菇、菜心、火腿,加酱油、胡椒粉,用淀粉勾芡后淋上麻油即成。 相似文献
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【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加 相似文献
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【原料】鲜草菇250g,猪腰2只,葱白段、酱油、盐、绍酒、香醋、白糖、味精、湿淀粉、麻油各适量,熟猪油500g(耗8g).【做法】①草菇洗净切片;猪腰批去腰臊洗净,用刀在内面划斜十字花纹,再切成2cm方块,加盐、绍酒、湿淀粉拌匀.②锅上旺火加猪油,烧至六成热时下腰花划油至卷时起锅沥油.锅上火放猪油,下葱段、草菇略 相似文献
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【原料】鲜金针菇300克,香菜、麻油、酱油、葱花、白糖、味精、胡椒粉各少许。【做法】①金针菇剪去根部、洗涤,切成约3厘米长段;香菜过冷开水后切细。②水锅置旺火上烧开后,推入金针菇氽片刻,捞出控去表面水分后装盆,撒上香菜和葱花。③酱油、麻油、白糖、味精、胡椒粉置小碗中,搅拌后浇在金针菇上,拌匀即可上桌。入口嫩脆,吃味可与海蜇媲美。 相似文献
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【原料】鲜草菇200g,净鱼肉100g,绿叶菜心50g,盐、味精、鸡汤、绍酒、熟猪油各少许。【做法】①鱼肉批切成6～7×3cm 的长条;草菇竖切成片,菜心焯后待用。②炒锅上旺火,放入鸡汤,加盐、味精、绍酒烧沸后投入草菇和鱼片,再烧沸撇去浮沫,用小火烧5分钟投入菜心、淋上猪油即成。 相似文献
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回原料】鲜蘑菇30gi蛋白片309,熟笋片409,熟火腿片159,熟鸡皮片309,菠某8棵,锅巴1009,盐、味惰、麻油、鸡汤、熟猪油、湿淀粉各适量。【伎法】①蘑菇切片煮热,待用。②炒锅上旺火,放入鸡汤、蛋白片、笋、火腿、鸡皮、日菇烧开,放菠菜、盐、味精,用湿淀粉勾艾,淋上麻油,出锅盛汤碗中.③锅上旺火,舀入捅猪油至丸成熟时,投入锅巴炸脆,用汤勺捞起装入盘中,与烩好的汤汁迅速上各,将碗中汤汁倒入锅巴盘内,发出“吱吱”响声即成。蘑菇锅巴【原料】鲜蘑菇30g,蛋白片30g,熟笋片40g,熟火腿片15g,熟鸡皮片30g,菠菜8棵,锅巴100g,盐、味精、麻油、鸡汤、… 相似文献
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【原料】水发木耳300g,地力50g,酱油、白糖、湿淀粉、熟花生油、香醋、味精各适量。【做法】①木耳洗净沥干,地力去皮用刀拍松。②炒锅烧热放入花生油,待油七成热时投入木耳、地力煸炒,加酱油、白糖、适量水,烧开加味精用淀粉勾芡,加醋,淋上熟花生油印可起锅装盘。 相似文献
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【原料】鲜草菇250g,熟猪肚200g,熟猪油50g,蒜泥、姜末、酱油、盐、糖、酒、醋、味精、湿淀粉各适量.【做法】①草菇洗净,入沸水中焯片刻,捞出切片;猪肚斜批成条.②锅上火,加猪油烧热后下蒜泥、姜、草菇、肚片煸炒,加酱油、盐、酒、糖、味精和水炒匀用湿淀粉勾芡.淋醋和熟猪油炒匀后即可装盘. 相似文献
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【原料】鲜平菇350g,熟鸡肉100g,熟火腿25g,罐头笋尖30g,豆油50g,鸡骨汤200g,酒、盐、味精、麻油、湿淀粉各适量.【做法】①平菇去杂选净,入沸水焯后过冷水,沥水后切条,置碗内倒入鸡骨汤;鸡肉、火腿分别切成 相似文献
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平菇海带汤【原料】鲜平菇200g,海带50g,熟鸡丝、熟火腿丝、青菜心各少量,鸡清汤500g,精盐、味精、熟猪油各适量。【做法】①平菇去杂洗净,用沸水焯水后捞出用清水冷却流干,切成丝,海带泡发后洗净,切成丝,用开水烫后沥干。②炒锅上火,放入鸡汤,投入平菇丝、海带丝、鸡丝、火腿丝、青 相似文献
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【原料】鲜平菇300g,鸡蛋2只,鸡清汤、葱椒盐、面粉、味精、花椒盐、麻油、素油各适量。【做法】①平菇洗涤后入鸡汤内约煮10分钟,捞出后切成条,用葱椒盐、味精拌渍,待用。②面粉中磕入鸡蛋调成糊。③炒锅上旺火,舀入素油,烧至六成熟时 相似文献
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原料鲜嫩芦笋、干香菇、酱油、精盐、胡椒粉、香油、糖、味精。操作方法将芦笋除去老梗切成段,香菇泡软去蒂洗净。锅内放少许油烧至5成熟,把芦笋倒入锅内加少许精盐煸炒至熟,加入味精,装盘待用; 相似文献
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【原料】鲜蘑菇200g,豆腐干8块,熟火腿丝、笋丝各25g,鸡汤1000g,熟猪油、味精、盐适量。【做法】豆腐干切细丝,加开水浸泡2次后沥水。蘑菇焯水后用水冷却再切片。炒锅上火,放入鸡汤,投入干丝、蘑菇片、笋丝、熟猪油,煮沸后加盐和味精,起锅后撒上熟火腿丝即成。 相似文献
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云片猴头原料:干猴头2两,香菇1两,冬笋1两,黄瓜皮1两,清汤3两,湿淀粉2两,火腿2两。制法:将猴头在温水中浸15分钟,挤净水分切片(其他原料均切成片),层次相同摆成三排于碗内。另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀,浇在摆好猴头的碗内上笼旺火蒸1小时,倒出汤汁(留用)翻扣在盘内。将汤汁放入炒勺内,用中火烧沸再加入味精,将湿淀粉匀浇在盘内猴头上即成。 相似文献
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【原料】鲜平菇500克,番茄酱50克,鸡蛋一只,青豆50克,干淀粉10克,清汤100克,熟猪油1000克(耗75克),味精、盐、白糖、绍酒、胡椒粉、醋、麻油各少许。【做法】①平菇去蒂洗净后入沸水焯片刻,捞起过冷水后沥干,切成菇条,加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉,搅拌上浆。②炒锅上火加熟猪油,烧至 相似文献
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