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在蜂蜜感官检验中，采用评分的方法对被检物的质量特性进行定量表示，并应用数理统计方法推断结果的检验方法就是感官检验评分表示法。评分表示法具有感官质量特性指标数量化，检验结果相对准确和易于表达的特点，在规定蜂蜜感官质量符合性指标或等级指标评分界限值的基础... 相似文献
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感官检验蜂蜜是通过人体的感觉器官来测试蜂蜜物理、化学、风味品质的一种检验方法。感官检验蜂蜜可以快速判断蜂蜜的质量。尤其是对蜂蜜的口感、气味等风味品质的判定具有无可替代的作用。此外，感官检验蜂蜜具有灵活性，即时性，可以追随养蜂转地。进行野外收购蜂蜜的检验。避免了化验室检验不能随着养蜂转移及检验速度较慢的缺点。 相似文献
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蜂蜜花粉酒发酵工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
酶解破壁后的莲花蜂花粉液,绢布过滤和离心处理分别得到的花粉浆、浊液和清汁,用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母、专用酿酒高活性干酵母和实验室筛选的酵母4种菌种发酵性能比较,通过单因素试验和正交试验确定蜂蜜花粉酒的最佳酿制工艺。结果表明:花粉浊液最适合用于蜂蜜花粉酒的酿造,葡萄酒酵母为蜂蜜花粉酒发酵的最适菌种,并确定其最佳接种量为1‰。主发酵的最佳条件为:初始糖度26%,SO2添加量100 mg/L,花粉浓度20 g/L,发酵温度25℃。 相似文献
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将奶粉、麦芽糊精、β-环糊精等以适当配比添加到蜂蜜中,充分混匀后进行喷雾干燥。采用正交实验的方法,以干粉得率及感官评定分为指标对蜂蜜粉的最佳配比进行考察,经统计分析得出蜂蜜、麦芽糊精、全脂奶粉、β-环糊精,四者质量最佳配比为32∶24∶24∶3,在此条件下蜂蜜粉的得率为52.63%,感官评定得分为25.90。该结论对蜂蜜的深加工提供了一定的理论支撑,有利于提高蜂蜜的加工附加值。 相似文献
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采用GB14963-2011附录A中嗜渗酵母计数的涂布方法和SN/T 4675.28-2016出口葡萄酒中细菌、霉菌及酵母计数的滤膜过滤法。先将稀释后的蜂蜜分别涂布氯硝胺18%甘油(DG18)琼脂平皿和滤膜过滤后紧贴在氯硝胺18%甘油(DG18)琼脂平皿上,然后将全部培养皿置25℃±1℃恒温箱内避光培养。通过用这两种方法对6组蜂蜜进行对比实验,发现两种方法检测出嗜渗酵母大于100 CFU/g时,无显著差异,并且滤膜过滤法有着良好的灵敏度。当蜂蜜中嗜渗酵母含量大于1 CFU/g且小于100 CFU/g时,滤膜过滤法都能检测得到,有助于企业及时检测出蜂蜜中的低含量嗜渗酵母。 相似文献
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蜂蜜的自然结晶是一种正常的物理现象,虽然不影响其营养价值,但是影响瓶装蜂蜜的销售。笔者通过多年的蜂蜜加工实践,找到一种简便和可靠的延缓瓶装蜂蜜结晶的方法。该法的主要技术是在瓶装蜂蜜传统生产工艺流程中,加一个融化结晶核的环节。其过程如下： 相似文献