共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
桂香丝糯是一个集香、软、糯于一体的营养糯米。经农业部稻米测试中心测试，它的蛋白质含量11．3％，赖氨酸含量0．38％，直链淀粉含量2％。我所于近年从中国水稻所品种资源系引进该品种，经各地试种，一般亩产在450kg，最高可达550kg以上，且适应性广，在我市山区可作单季稻种植，在平原稻区也可作双晚种植。同时，其米质佳，商品性好，市场售价较一般普通糯米高0.1元以上。该品种也可作添加米使用， 相似文献
2.
红野丝苗6号是广东省增城市农业局种子站(邮码:511300)利用增城野生稻,与国内外多个优异稻种进行多元配组远缘杂交遗传育种培育出的多色营养保健性优质米系列新品种中表现突出的红米新品种.经华南农业大学和广东省农科院水稻所测定,营养成分丰富且全面,为优质营养保健米,1999年初参加第二届亚洲国际名优新产品、新技术、新发明博览会,荣获“国际金奖“.
由于红野丝苗6号是利用增城野生稻育成,继承了野生稻粗生易种,生命力、再生力强,抗性好等优点,有利于生产无公害食品.经增城市两年生产示范表明,红野丝苗6号表现适应性广,粗生易种,抗病力强,高产稳产,米质好,色泽红亮而均匀,比著名高产特优米“野澳丝苗“和“桂野丝苗“显著增产.
红野丝苗6号营养丰富全面,其中蛋白质含量达10.52%,比一般水稻品种高40%以上;氨基酸总量为8.74%,其中赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸含量比普通大米含量高1倍以上;维生素A在红野丝苗6号中含量高达414.8个单位/公斤,可防治夜盲症等疾病;红野丝苗6号含有丰富的铁、锰、铜、锌等微量元素,而一般大米中不具备的被誉为“抗癌营养素“的矿物质元素“硒“,在红野丝苗6号大米中含量也十分丰富.所以,采用红野丝苗6号生产的大米,被认为是一种颇具药疗功效的绿色氨基酸食品.
红野丝苗6号直链淀粉含量为20.5%,处最适直链淀粉含量范围,煮成的米饭微红,软滑可口,饭味佳,倍受粤、港、澳消费者欢迎,作为营养保健型优质有色米开发,具有广阔的市场前景.
…… 相似文献
3.
4.
云南软米品质特性比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
软米是云南特有的优质米资源,但目前对软米的品质特征仅限于定性的描述。因此,为更有效地利用云南省这一独特的优质米资源,本研究将云南软米与粘米、糯米进行外观品质、碾磨品质、蒸煮食味品质以及营养品质的比较研究。经方差分析表明,3种类型的稻米在粒长、粒宽、长/宽、直链淀粉含量、胶稠度以及蛋白质含量上存在显著差异,尤其在直链淀粉含量上差异极显著(F=119.485**)。指出可以把粒型>3.0,直链淀粉含量7.1%~15.0%,胶稠度45~80 mm,蛋白质含量<9%,并且亲本的系谱中有云南软米地方品种的材料初步鉴定为软米材料。并提出一些加快云南软米资源研究及育种方向的建议,旨在为加快软米育种与生产提供参考。 相似文献
5.
杂粮面条具有很好的特色风味及营养保健功能,为拓宽糯小麦的应用范围,提高面条营养价值,利用两种杂粮粉（紫薯粉和苦荞粉）、两种筋力类型糯小麦粉与特一粉配粉,分析杂粮粉和糯小麦粉对面粉的理化特性及面条品质的影响。结果表明：糯小麦杂粮配粉及面条制作中,添加紫薯粉比添加苦荞粉总淀粉含量、稳定时间低,直链淀粉含量、吸水率和面条评分高;糯小麦比例提高,总淀粉含量升高,直链淀粉含量、面粉峰值粘度和回升值下降,面条评分增加;强筋糯小麦配粉更有利于杂粮面条品质改良,以30%扬糯麦2号和15%紫薯粉配粉,面条综合评分最高。 相似文献
6.
<正>一、试验目的紫香7号,是嘉兴市本地著名的特质米水稻品种,具有紫、香、糯的特色,且色泽纯正、香味浓郁、糯软可口,富含人体必须的多种微量元素和维生素,是营养丰富的保健大米。该品种上世纪80年代末至90年代中期在嘉兴城区有一定面积,近年又小面积种植,且又立入省特质水稻品种种质资源保护项目。随着种植制度的变化,该品种由原三熟制育秧移栽栽培改为单季直播栽培,因此,其高产稳产栽培的特性不明朗。为此,于2011 相似文献
7.
8.
一种名为"德润生CEB营养米"的中国大米日前在北京召开的"抗氧化营养研究和国民健康论坛"上受到中外专家的广泛关注.经美国农业部严格检测,这种大米抗氧化营养含量达28.78%,创造了世界粮食中前所未有的数据,已通过美国官方机构的认证. 相似文献
10.
11.
12.
13.
不同类型大米淀粉物化特性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以不同类型的大米为原料,采用碱提法制备大米淀粉,分析了大米和大米淀粉的成分以及大米淀粉的物化特性。结果表明,粳米中蛋白质及Ca含量最高,分别为7.51%和98.80 mg/kg,糯米中淀粉及Fe含量最高,分别为74.77%和14.00 mg/kg;糯米淀粉的水溶性蛋白质含量和透光率较高,分别为10.74μg/g、48.60%,而直链淀粉含量及碘蓝值较低,仅为1.50%和0.05;3种淀粉平均粒径均为5μm左右,平均聚合度在53左右;大米淀粉糊化后的黏度随着剪切应力的增大表现出假塑性流体的特征,不同类型淀粉黏弹性大小顺序为粳米淀粉籼米淀粉糯米淀粉;籼米淀粉的糊化和回生的T_o、T_p和T_c值最大,回生后,大米淀粉TO、Tc、TP以及ΔH值明显降低,重结晶的晶形完整程度不如原晶体,热稳定性也比原晶体差。 相似文献
14.
15.
16.
《江西农业学报》2019,(12)
紫玉糯是一个新育成的中籼黑糯品种,由云南省西双版纳傣族自治州地方品种接骨糯的变异株系选育成。介绍了紫玉糯的选育过程、品种的特性及利用价值。该品种黑色素含量为95.5%、直链淀粉含量1.9%、碱消值6.1级;其色泽、气味和口味等均达到一等黑籼糯米标准;黑米色素和蛋白质含量均达到二等黑籼糯米标准;富含有益微量元素,具有较高的营养价值,其中钙、铁、锌和硒含量分别为138、13.55、16.2和0.096 mg/kg。该品种于2016年通过江西省农作物品种审定委员会审定(赣审稻2016015),作为优异高档黑糯米酒和米粥及饮料的原料,越来越受到广大消费者的青睐。 相似文献
17.
《江西农业学报》2022,(12)
紫玉糯是一个新育成的中籼黑糯品种,由云南省西双版纳傣族自治州地方品种接骨糯的变异株系选育成。介绍了紫玉糯的选育过程、品种的特性及利用价值。该品种黑色素含量为95.5%、直链淀粉含量1.9%、碱消值6.1级;其色泽、气味和口味等均达到一等黑籼糯米标准;黑米色素和蛋白质含量均达到二等黑籼糯米标准;富含有益微量元素,具有较高的营养价值,其中钙、铁、锌和硒含量分别为138、13.55、16.2和0.096 mg/kg。该品种于2016年通过江西省农作物品种审定委员会审定(赣审稻2016015),作为优异高档黑糯米酒和米粥及饮料的原料,越来越受到广大消费者的青睐。 相似文献
18.
软米是云南种植历史悠久的一类优质特色稻种,研究其籽粒淀粉品质特性对阐明优质食味米机制、改良稻米食味具有重要学术价值和现实意义。以36份云南软米地方品种为研究材料,以高直链淀粉品种、糯米品种、软米育成品种及其他育成品种为对照材料,测定不同环境下种植收获的稻谷的直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度和RVA特征值等稻米淀粉品质指标,利用相关分析、方差分析等方法比较分析淀粉品质特性与环境稳定性。结果表明,36份云南软米地方品种的籽粒淀粉品质主要特性为:直链淀粉含量和胶稠度居中;糊化温度最高,但与对照间均无显著差异(P>0.05);RVA谱特征值中峰值黏度和崩解值较高;热浆黏度、冷胶黏度、消减值、峰值时间和起浆温度基本介于高直链淀粉品种与糯米品种之间。同时,云南软米品种(指云南软米地方品种和软米育成品种总称)与高直链淀粉品种、糯米品种和其他育成品种之间的热浆黏度、冷胶黏度、消减值存在显著差异(P<0.05)。相关分析表明,云南软米品种,尤其是云南软米地方品种,直链淀粉含量与RVA谱特征值之间存在显著相关性(P<0.05)。云南软米地方品种的籽粒淀粉品质特性受环境影响最大,10个性状中,除糊化温度外,其余9个性状均表现显著差异(P<0.05)。也发现云南软米地方品种的淀粉品质特征与其来源地有关系,来自南部边缘水、陆稻区与滇南单、双季籼稻区材料的淀粉品质特性之间存在显著差异(P<0.05)。综上,描述云南软米品种籽粒淀粉品质主要特征时,除了将直链淀粉含量作为基本描述性指标外,还需结合热浆黏度、冷胶黏度、消减值3个RVA谱特征值指标进行综合评价,也需注意云南软米地方品种籽粒淀粉品质特性的表现对环境敏感,选育广适应性软米品种难度极大。 相似文献
19.